Як дотримуватися дієти Стіл 1а і 1б при виразці і гастриті — принципи і меню

Лікувальні дієти Стіл 1а і Стіл 1б прописують при виразкових захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при гастриті. Ці дієтичні столи Певзнера прописують з метою захисту слизової оболонки постраждалих органів травної системи від всіляких подразників. Меню лікувальних режимів Стіл 1а і 1б не тільки обмежує пацієнта вживання шкідливих продуктів, але і прискорює процес загоєння виразок і гастриту.

Чим відрізняються дієти Стіл 1а і Стіл 1б? Перший режим лікувальної дієти призначають при загостреннях виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, іноді в періоди гострих нападів гастриту, а другий — в періоди затишшя загострень, а також для відновлення роботи органів травлення. Їх меню відрізняються незначно, але розглянемо обидва варіанти.

Коли призначається дієта стіл 1а і 1б?

Дієта Стіл 1а показана під час постільного режиму в перші дні різкого загострення виразки шлунка або дванадцятипалої кишки. Режим повністю обмежує пацієнта у вживанні продуктів, що надають хімічне, механічне і термічне подразнення на постраждалі органи для якнайшвидшого загоєння виразок. Принцип роботи лікувального Стола №1а по Певзнеру: калорійність добового меню знижується до нормальних 2800 Ккал до 1800-2000 Ккал за рахунок зменшення кількості споживаних вуглеводів — до 200 г. Кількість білків і жирів у раціоні пацієнта також знижується — до 90 г в обох випадках. Важливо: споживання солі при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки потрібно максимально скоротити, а то і повністю виключити з меню.

Стіл 1б рекомендується під час загасання нападу виразкової хвороби, або при гастриті після дієти №1а по Певзнеру. Лікувальна дієта 1б також обмежує попадання подразників в шлунок і кишки, сприяючи відновленню нормальної роботи постраждалих органів. Енергетична цінність добового меню при дієті Стіл 1б передбачає 2400-2600 Ккал, урізуючи лише кількість споживаних вуглеводів — до 350 г. Кількість вступників білків і жирів не повинна бути менше 90-95 г на добу.

Дієта 1а і 1б при виразковій хворобі шлунка

При виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки лікувальна дієта №1а передбачає дотримання суворого режиму харчування терміном до двох тижнів. Напади гострого і хронічного гастриту дієтою Стіл 1а необхідно лікувати від двох днів до тижня. При цих хворобах їжа повинна подаватися теплої, у вигляді каш або пюре. Лікарі радять при гастриті, виразкових захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки розділяти прийоми їжі на невеликі порції по шість разів на день.

На дієту Стіл 1б слід переходити після загасання нападів виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також під час гастриту, і дотримуватися лікувального меню до тих пір, поки лікар не дозволить переходити до нормального режиму харчування. Їжу раніше потрібно варити на воді або на пару, запікати.

Дозволені та заборонені продукти

Стіл 1а і 1б — це вид строгих лікувальних дієт, при яких пацієнту рекомендується дотримуватися списку продуктів при складанні меню. Саме тому дозволені і заборонені продукти при дієті 1а і 1б строго визначені.

Рекомендовані продукти при дієті 1а і 1б:

  • На перше при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки роблять наваристі слизові супи на вівсяної, рисової, перлової крупи;
  • З круп пацієнтам підходять манна, гречана і рисова;
  • Буряк, картоплю і моркву можна вживати тільки у вигляді пюре;
  • У список дозволених м'ясних продуктів при дієті 1а і 1б включені нежирні види м'яса, начебто курки, індички, кролика, яловичини або телятини, зварені і двічі перемелені через м'ясорубку;
  • Допускається вживання молока, масла, вершків, суфлевидного сиру на пару;
  • Яйця можна готувати у вигляді омлету на пару, некруто;
  • В лікувальний меню дієт 1а і 1б включені солодкі ягоди і фрукти, але їсти їх можна у вигляді желе і киселів;
  • Хворий може пити неміцний чай, настій шипшини, відвар пшеничних висівок, розведені водою соки.

Виключаються продукти при дієті 1а і 1б:

  • Як при активній фазі гастриту і виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, так і при затишшя, з меню пацієнта виключаються всі хлібобулочні і макаронні вироби;
  • Перші страви можна готувати з наваристих бульйонів на м'ясі, грибах та рибі;
  • Повністю виключаються з раціону при дієті 1а і 1б свіжі овочі;
  • Готувати страви з жирних і мускулястих сортів м'яса також не можна;
  • Всі види сирів, свіжий сир і сметану також потрібно виключити з меню;
  • Заборонені до вживання всі сирі і кислі фрукти;
  • Пацієнтам на час доведеться забути про газовані напої, кава, квасі і какао.

Важливо: рекомендації щодо вживання кефіру в дієті 1а і 1б різняться. Лікувальний Стіл 1а забороняє кефір пацієнтам з виразкою шлунка і кишок, тоді як Стіл 1б навпаки рекомендує кефір при ремісії виразкових захворювань і гастриту.

Дієта 1а — меню на тиждень

Щоб пом'якшити лікувальний режим при ураженнях шлунка та дванадцятипалої кишки, можна дотримуватися цього зразкового меню на тиждень при дієті Стіл №1а.

Понеділок

  • каша манна, відвар шипшини;
  • яблуко запечене;
  • суп з дрібними овочами;
  • желе фруктове;
  • котлета парова куряча, рис на воді.

Вівторок

  • омлет на пару, чай;
  • стакан настою з шипшини;
  • слизовий відвар на перлової крупі з шматочками моркви;
  • кисіль з сухофруктів;
  • яловичина відварна, картопляне пюре.

Середа

  • каша вівсяна, неміцний чай зелений;
  • молочне желе;
  • крем-суп з картоплі, моркви і курки;
  • яблуко запечене;
  • суфле м'ясне з кролика, кабачки запечені.

Четвер

  • два яйця некруто, пюре яблучно-морквяне, чай зелений;
  • кисіль фруктовий;
  • відвар на овочевому бульйоні з кнелями паровими;
  • запечене яблуко;
  • каша гречана, парові биточки.

П'ятниця

  • каша рисова на молоці з шматочком масла, чай трав'яний;
  • омлет на пару;
  • крем-суп з картоплі і кабачка;
  • яблучне желе, відвар шипшини;
  • кролик на пару з запеченими баклажанами.

Субота

  • молочний суп на манній крупі з гарбузом;
  • рисовий пудинг з некислим джемом;
  • борщ;
  • полуничний кисіль;
  • перетертий сир, пропечений з сезонними фруктами.

Неділя

  • омлет запечений з м'ясним фаршем, відвар шипшини;
  • желе грушеве;
  • суп рисовий молочний з солодким варенням;
  • молочний мус на желатині і ягід;
  • рибне суфле на пару, гречана каша.

Перед сном при дієті 1а корисно випивати склянку відвару з шипшини або підігріте молоко, це сприятливо вплине на процеси загоєння виразок і заспокоїть напади болю при гастриті.

Дієта 1б — меню на тиждень

Зразкове меню на тиждень для лікування гастритів, виразкових хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки при лікувальній дієті Стіл №1б.

Понеділок

  • манна каша з вершковим маслом і ягідним варенням, чорний чай;
  • сирний пудинг з персиками;
  • суп-пюре з картоплею і м'ясом індички;
  • яблуко запечене;
  • пюре з брокколі і моркви, парові кнелі з курки.

Вівторок

  • яйця всмятку, яблучне пюре, склянка молока;
  • рисовий пудинг з суфле з фруктів;
  • суп з фрикадельками овочевий;
  • пюре з гарбуза з медом;
  • тушковані кабачки, котлети з телятини запечені в слабкому томатному соку.

Середа

  • каша вівсяна, трав'яний чай;
  • терті яблука з морквою і медом;
  • вуха на нежирної риби з картоплею;
  • кисіль фруктовий;
  • рисові котлети з фаршем кролика, картопляне пюре.

Четвер

  • омлет паровий з рисом;
  • молочне желе з ягодами;
  • відвар на слабкому бульйоні навпіл з курячим бульйоном;
  • стакан теплого молока;
  • протерте філе індички з овочами в мультиварці.

П'ятниця

  • манна каша, варення з солодких фруктів, чай чорний;
  • грушеве желе;
  • суп з ячної крупи з морквою;
  • кисіль з сухофруктів;
  • домашній паштет з телятини, рисова каша.

Субота

  • молочна гречана каша з маслом і медом, чай;
  • суфле із сиру на пару з фруктами;
  • буряковий суп з дрібними овочами;
  • відвар шипшини;
  • картопляне пюре, котлети рибні.

Неділя

  • каша рисова молочна з медом, трав'яний настій;
  • яблучне пюре;
  • суп на нежирному бульйоні;
  • полуничний кисіль;
  • кролик на пару, гречана каша з тертою морквою.

Перед сном при дієті 1б лікарі рекомендують пацієнтам випивати склянку кефіру або ряжанки, це додаток в меню допоможе організму швидше впоратися з недугами шлунка або дванадцятипалої кишки.

Рецепти

У меню пацієнтів із гастритом, загостренням виразки шлунка або дванадцятипалої кишки можна включити не тільки корисні, але й смачні страви. Рецепти для дієти 1а і 1б містять найпростіші продукти і легкі способи приготування.

Суп-пюре з картоплею і м'ясом індички

Суп-пюре з картоплею і м'ясом індички

Продукти:

  • Філе індички — 200 г;
  • Картопля — 100 г;
  • Морква — 60 г;
  • Індички бульйон неміцний — 4 ст. л.;
  • Молоко — ½ ст.;
  • Борошно рисова — 1 ст. л.;
  • Вершкове масло — 1 ст. л.;
  • Сіль — за смаком.

Приготування:
Підготовлене м'ясо зварити, бульйону, дати охолонути. Філе двічі пропустити через м'ясорубку. Овочі відварити. Сухе борошно пасерувати до золотистого відтінку, дати охолонути, залити бульйоном. Процідити суміш через марлю, довести до кипіння, посолити. Картоплю і моркву перетерти, змішати з м'ясом, додати бульйон з борошном, додати молоко. Варити все 7-10 хвилин на повільному вогні. Додати шматочок вершкового масла.

Рецепт цієї страви підійде для ситного обіду під час лікувальної дієти 1б. Якщо ввімкнути це дієтичне блюдо в лікувальний меню, воно прийде по смаку як пацієнту з виразковою хворобою шлунка або дванадцятипалої кишки, так і всім здоровим членам родини.

Протерте куряче філе з овочами в мультиварці

Протерте куряче філе з овочами в мультиварці

Продукти:

  • Куряче філе — 1 середнє;
  • Кабачок — 1 невеликий;
  • Морква — 1 шт.;
  • Капуста цвітна — 300 г;
  • Вода — 1 ст.;
  • Сіль — за смаком.

Приготування:
Овочі почистити, нарізати кубиками, закинути разом з капустою випікатися в мультиварку. Підготувати м'ясо, нарізати шматками, посолити, відправити до овочів. Залити продукти водою, перемикання на режим гасіння. Через 1,5 години, коли страва буде готова, дати йому охолонути. Перетерти всі продукти в блендері. Фарш можна додати до гарніру, або як окрему страву.

Такий рецепт поживного і корисного страви вдало вписується в меню лікувальної дієти 1а, так і в меню дієти 1б.

Молочний суп на манній крупі з гарбузом

Молочний суп на манній крупі з гарбузом

Продукти:

  • Молоко — 3 ст.;
  • Манна крупа — 2 ст. л.;
  • Гарбуз — 300 г;
  • Вода — 1 склянка;
  • Масло вершкове — 1 ст. л.;
  • Сіль, цукор — за смаком.

Приготування:
Гарбуз очистити, дрібно нашаткувати, відварити до готовності, перетерти в блендері разом з водою, в якій вона варилася. Зварити манку в молоці, потримати на вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи. Відправити гарбузову кашку в манку, закип'ятити, додати спеції за смаком і вершкове масло. Можна прикрасити страву сушеними яблуками.

Страва з цього рецепти можна включити в меню пацієнта при лікувальній дієті 1а, на роботу шлунка і дванадцятипалої кишки воно надає благотворний вплив.

Читай також: