Що можна, а що не можна їсти при дієті Стіл 1?

Причиною нездужання часто є продукти з меню вашого харчового раціону. Ні погода, ні безконтрольний прийом медикаментів так не впливають на зміни організму, як вживання «неправильних» страв. Лікування хворобливого органу передбачає строгу дієту.

Розглянемо меню лікувальної дієти під назвою Стіл 1. Вона призначається людям при хронічному захворюванні дванадцятипалої кишки, шлунка з підвищеною кислотністю. І не плутайте її раціон з номером 9, який призначений для лікування цукрового діабету.

Дієта Стіл 1 за Певзнером

Меню дієти Стіл 1 за Певзнером призначається людям, що знаходяться на перших стадіях свого захворювання.

М. В. Певзнер вважав, що людині в день потрібно, в середньому, близько 3000 калорій. Тому, його «методи», не призначені для схуднення, а спрямовані виключно у бік одужання.

Головним принципом кожної дієти Певзнера є щоденне вживання в меню 100 грам жиру, розділеному на 6-разове харчування.

По дієті Стіл 1 Певзнера, при хворобах, пов'язаних зі шлунком, можна: пшеничний хліб, м'які каші, овочеві супи, солодкі фрукти, молочні продукти, чорний чай, картопля і м'ясо, приготоване на пару.

Дане меню призначається також і дітям. Але оскільки їх організм ще не сформований, дається спрощений варіант. Наприклад, забороняється тільки смажене, копчене і гостре. Все залежить від показання лікаря і від періоду захворювання.

Що можна, а що не можна їсти?

Для початку розглянемо продукти, які повинні бути присутніми в меню на день при дієті 1 і ті, які не можна вживати.

Що можна їсти при дієті Стіл 1:

  • молочні продукти зі зниженою жирністю і кислотністю;
  • омлет;
  • парове м'ясо;
  • овочеве пюре;
  • крупи;
  • м'які фрукти;
  • гарячі напої і вода.

Що стосується «заборонених» продуктів в меню Стіл 1, за логікою, до них відносяться ті, які не потрапили в перерахований вище список.

Список продуктів, які включати в меню суворо заборонено:

  • жирна їжа;
  • борошняне;
  • сир;
  • шоколад;
  • кислі ягоди;
  • морозиво;
  • солодкі і кислі напої;
  • кави;
  • алкоголь.

За підсумком списків дієти Стіл 1, зробимо висновок, що щоб «заспокоїти» роздратовані стінки шлунка, меню повинно містити м'яку їжу середнього смаку (не кислу, ні солодку).

Якщо ж ви побрезгуете рекомендаціями дієти Стіл 1 і не виключіть зі свого меню шкідливу їжу, спровокуєте загострення недуги.

Зразкове меню

Щоб не їсти тільки овочі на пару і урізноманітнити раціон харчування, при дієті Стіл 1 можна приготувати страви, які нітрохи не поступаються тим, якими ви харчувалися раніше: замість жирних м'ясних котлет, приготуйте рибні, а чашку кави замініть на склянку нежирного кефіру.

Меню дієти Стіл 1 на один день при захворюваннях шлунка виглядає наступним чином:

  • Сніданок: посмажити яєчню і зробити неміцний чай без цукру.
  • Обід: приготувати рагу з овочів, додавши до них рибні котлети.
  • Вечеря: зробити овочевий салат в поєднанні биточків з нежирного м'яса.
  • За три години до сну Стіл 1 «рекомендує» з'їсти яблучне пюре.

Меню на тиждень

Щоб не вводити в оману людей без фантазії, надамо свій список продуктів і страв у меню Стіл 1 на тиждень з ефективним результатом:

Понеділок

  • Сніданок: приготувати пюре з овочів і запити його несолодким чаєм.
  • Обід: картопляне пюре в поєднанні з плавленим сирком і яблучний компот.
  • Обід: гречана каша з сиром та яблучний кисіль.

Вівторок

  • зварити манну кашу без цукру, але їсти її з варенням і неміцний чай.
  • овочевий суп зі сметаною і фруктовий сік.
  • приготувати картопляне пюре, додавши до нього варене яйце і пити цю суміш склянкою ягідного киселю.

Середа

  • зварити гречану кашу і яйце. Запити чаєм без цукру.
  • приготувати овочевий бульйон і випити стакан яблучного соку.
  • приготувати гречану кашу з сиром і запити стаканом молока.

Четвер

  • плавлений сирок, рисова каша і чашечка неміцного чаю.
  • суп з котлетами з нежирного м'яса і овочі, приготовані на пару.
  • стакан молока.

П'ятниця

  • картопляне пюре запити апельсиновим соком.
  • гречана каша в поєднанні з рибними котлетами.
  • салат з капусти, нежирні котлети і компот.

Субота

  • приготувати картопляне пюре з м'ясними биточками і запити чашкою неміцного чаю без цукру.
  • зварити вермішель без смакових добавок і запити стаканом яблучного компоту.
  • нежирні м'ясні биточки, приготовані на пару і стакан кефіру.

Неділя

  • зварити вівсяну кашу без цукру і випити чашку неміцного чаю.
  • приготувати овочевий суп і випити склянку кефіру.
  • нежирні м'ясні биточки запити ягідним киселем.

Рецепти страв для дієти Стіл 1

Для дієти Стіл номер 1 при захворюваннях шлунка є спеціальне меню зі списком рецептів рідкісних смачних страв. Розглянемо найбільш корисні з них:

Клейкий рисовий суп

Клейкий рисовий суп
  • зварити крупу в пропорції 1:1;
  • додати рис у підготовлений м'ясний бульйон і варити на повільному вогні протягом п'яти хвилин;
  • збити склянку молока з яйцем і додати суміш до рису;
  • продовжувати варити на повільному вогні протягом двох хвилин;
  • до готового супу додати щіпку зелені.

Відварені кнелі з яловичини в бульйоні

Відварені кнелі з яловичини в бульйоні
  • дрібно порізати 250 г м'яса і 1 головку цибулі;
  • підсмажити цибулю до золотистого кольору;
  • намочити 2 скибочки хліба в молоці, розділити на шматочки і змішати зі столовою ложкою сметани;
  • пропустити готову суміш із м'яса, цибулі і хліба через м'ясорубку і додати сіль;
  • розкачати фарш і розділити на однакові шматочки;;
  • зварить м'ясний бульйон, посолити;
  • при кипінні води відразу покласти в неї «котлетки» і варити протягом 15 хвилин;
  • подавати разом з бульйоном.

Коли призначається лікувальна дієта Стіл 1?

Меню харчового «обмеження» Стіл 1 призначається при розвитку захворювань, пов'язаних з порушенням роботи ШКТ (шлунково-кишкового тракту).

Дієта 1 йде своєрідним додатком до курсу лікування. При правильному її дотриманні, ви видужаєте в два рази швидше.

Меню дієти Стіл 1 при гастриті шлунка призначається з метою зменшення запалення і для нормалізації рухової функції шлунка.

При такому захворюванні не можна вживати ні холодної, ні гарячу їжу. Також не допускається важка погано перетравлюється їжа. Доречні каші і фруктові пюре. Що стосується прийому їжі, його потрібно дотримуватися 6 разів на день невеликими порціями за стандартним щоденного меню дієти Стіл 1.

Для позбавлення від виразки при дієті Стіл 1 в меню рекомендуються наступні продукти: яйця, нежирне м'ясо, риба, овочі, фрукти, білий хліб, крупи і макарони. «Під забороною» — смажена, жирна, гостра і кисла їжа. Дотримуватися меню дієти Стіл 1 у цьому випадку необхідно кожен день протягом місяця.

При цукровому діабеті виключіть з меню продукти, що містять цукор. Також не рекомендується вживати гостру і жирну їжу. Можна — супи, фрукти і овочі. Харчовим обмеженням номер 1 при такому захворюванні слід «користуватися» до повного одужання.

Панкреатит, тобто запалення підшлункової залози уособлює собою найсильнішу біль і призводить до численних людських страждань. Щоб швидше позбутися від цього тяжкого тягаря, деякий час дотримуйтесь голодну дієту. Таким чином підшлункова залоза «заспокоїться» і зменшиться ризик її запалення.

На саму дієту сідають тільки після трьох днів «добровільного голодування. В меню не допускається смажена, копчена і кисла їжа. Продукти рекомендується готувати на пару. Рекомендується стандартне меню Стіл 1 протягом тижня.

 

Читай також: