Принцип харчування при лікувальній дієті Стіл номер 9

При вживанні їжі з високим вмістом цукру, виникає таке вкрай неприємне захворювання, як цукровий діабет. У даній статті ми розповімо, яким чином можна знизити рівень цукру в крові і навіть повністю позбутися від вищезазначеного захворювання за допомогою звичайного обмеження в харчуванні.

У цьому вам допоможе спеціальна лікувальна дієта М. І. Певзнера — Стіл номер 9 при цукровому діабеті легкої і середньої тяжкості. Також розповімо про те, яку користь приносить ця лікувальна методика дітям і жінкам у період вагітності.

Опис дієти Стіл номер 9

Метою лікувальної дієти Стіл номер 9 по Певзнеру є зниження кількості калорійних цукровмісних і углеводосодержащих продуктів, які піднімають рівень цукру в крові. Принцип вищевказаного способу схуднення полягає в збільшенні споживання білка і зниження — жирів і вуглеводів.

При цукровому діабеті, дієта Стіл номер 9 в терміновому порядку вимагає виключити з меню наступні продукти:

  • листкове тісто і здобу;
  • сирки;
  • вершки;
  • жирні і молочні супи;
  • ковбасні вироби;
  • копченості;
  • жири тваринного походження;
  • мариновані та солоні овочі;
  • сухофрукти;
  • виноград, банани;
  • солодощі;
  • газовані напої;
  • цукровмісні продукти;
  • алкоголь.

При дотриманні лікувальної дієти Стіл номер 9 на будь-якій стадії цукрового діабету, вживайте наступні дозволені продукти:

  • соки і компоти без цукру;
  • вироби з пшеничного та житнього борошна;
  • топлене і вершкове масло, яке не містить солі;
  • сир, сир і молоко низького відсотка жирності;
  • нежирне м'ясо;
  • нежирна і консервована риба;
  • грибні, рибні та м'ясні соуси;
  • перлова, вівсяна, гречана і пшоняна крупи;
  • баклажани, капуста, томати, огірки в сирому і приготованому вигляді;
  • морква, буряк, картопля і горох допускаються в помірній кількості.

Зазвичай меню з рецептами лікувальної дієти Стіл номер 9 по Певзнеру призначається на ранніх стадіях такого захворювання, як цукровий діабет, з метою визначення переносимості продуктів, що містять вуглеводи і жири.

Перш ніж приступати до харчування, ознайомтеся з основними принципами дієти Стіл номер 9:

  • щодня виконуйте шестиразовий прийом їжі, в маленьких пропорціях;
  • меню повинне бути збалансованим і містити всі необхідні поживні речовини;
  • більшість продуктів з меню повинно містити аскорбінову кислоту та вітаміни групи B;
  • салати рекомендується заправляти оливковою олією, так як в раціоні в обов'язковому порядку повинні бути присутні жири рослинного походження.

Харчування при цукровому діабеті

Головними цілями лікувальної дієти Стіл номер 9 по Певзнеру є:

  • контроль захворювання;
  • підтримування допустимого рівня цукру в крові;
  • зниження ризику інфаркту та інсульту;
  • зменшення ризику виникнення хронічних захворювань;
  • зміцнення імунної системи і покращення самопочуття;
  • схуднення.

Ознайомившись з цілями, перейдемо безпосередньо до раціону. Почнемо з того, яким повинен бути список дозволених продуктів. Харчування по дієті Стіл номер 9 при цукровому діабеті 2 типу в обов'язковому порядку повинна включати в себе:

  • висівки;
  • капусту;
  • щавель;
  • зелень;
  • томати;
  • огірки;
  • кабачки;
  • перець;
  • баклажани;
  • морквину;
  • ріпу;
  • редиску;
  • гриби;
  • цибуля;
  • лимон;
  • журавлину;
  • корицю;
  • нежирні овочеві і рибні бульйони;
  • сир;
  • кефір;
  • нежирна риба;
  • чай і кава без цукру і вершків;
  • мінеральна вода.

Останній прийом їжі при дієті номер 9 по Певзнеру — не пізніше, ніж за дві години до сну. В якості перекусу допустимі — яблуко і стакан знежиреного кефіру.

Меню на день дієти Стіл номер 9 при цукровому діабеті 2 типу виглядає наступним чином:

  • Сніданок: пшоняна каша, несолодкий чорний чай з лимоном;
  • Обід: грибний суп з кабачками і капустою, 200 мл ряжанки;
  • Обід: гречана каша з нежирними рибними котлетами, апельсиновий сік.

Харчування при цукровому діабеті 2 типу більш суворе, ніж на початковій стадії, і дієта Стіл номер забороняє наступні продукти:

  • кондитерські вироби;
  • смажене;
  • жирні бульйони і соуси;
  • згущене молоко;
  • вершки;
  • сметана;
  • оселедець;
  • скумбрія;
  • ікра;
  • консерви;
  • сосиски;
  • бекон;
  • жирне м'ясо;
  • морозиво;
  • тістечка;
  • пироги;
  • арахіс;
  • алкоголь.

Під час вагітності

М. В. Певзнер передбачив, що дієта номер 9 для вагітних так само ефективна, як і для будь-якого середньостатистичного людини, що страждає від цукрового діабету. Тільки у жінок, що знаходяться в положенні, він називається гестаційним.

Як правило, дане захворювання виникає лише на пізніх термінах вагітності і зникає після його завершення. Як відомо, при виношуванні плоду, ні в якому разі не можна приймати медикаментозні засоби або бути до них гранично обережними. У зв'язку з цим, слід зробити відповідне обмеження в харчуванні — дієту номер 9 по Певзнеру.

Під час вагітності дієта Стіл номер 9 по Певзнеру забороняє вживати наступні продукти:

  • молочні супи;
  • жирне м'ясо і риба;
  • жири тваринного походження;
  • сухофрукти;
  • солодощі;
  • алкоголь;
  • газовані напої.

Замініть перераховане вище на більш корисну їжу:

  • житній хліб;
  • овочеві соки;
  • овочеві супи;
  • сир, сир і сметана в помірній кількості;
  • варені яйця, омлети;
  • пшоняна, гречана, вівсяна і перлова крупи;
  • капуста, гарбуз, помідори, кабачки, баклажани, листя салату;
  • мед.

Згідно з вищезгаданим допустимому списком, меню на день дієти Стіл номер 9 по Певзнеру виглядає наступним чином:

  • Сніданок: 250 г сиру, гречка і зелений чай;
  • Обід: тушковані томати, кабачки і баклажани;
  • Вечеря: запечений окунь і стакан кефіру.

Для дітей

При таких захворюваннях, як цукровий діабет, необхідно харчуватися виключно м'якою і нежирної «дозволеної» їжею, особливо дітям. В рекомендації лікувального харчування дієти Стіл номер 9 для дітей входять такі дозволені продукти:

  • овочі: помідори, огірки, морква, капуста;
  • куряче і кроляче м'ясо;
  • окунь, минтай, тріска;
  • житній і пшеничний хліб;
  • фрукти: цитрусові, яблука, груші, сливи, персики.

Меню на день дієти Стіл номер 9 по Певзнеру для дітей:

  • Сніданок: омлет з помідорами, житній хліб;
  • Обід: тушковані кабачки, склянка ряжанки;
  • Вечеря: салат з огірків і помідорів, заправлений лимонним соком, несолодкий чорний чай.

Меню на тиждень по днях

Харчування при цукровому діабеті по меню дієти номер 9 повинно дотримуватися не менше 4 раз на день, малими порціями, містять дозволені продукти.

Для правильного розподілу поживних речовин з організму протягом дня, необхідно заздалегідь скласти розпорядок харчування. Дієта Стіл номер 9 — меню на тиждень по днях:

Понеділок

  • Сніданок: тост з медом і апельсиновий сік;
  • Обід: гречана каша з овочами і фруктовий компот;
  • Вечеря: фруктовий салат із знежиреним йогуртом.

Вівторок

  • кабачкове пюре запити неміцним чорним чаєм без цукру;
  • молочна каша з варенням, стакан знежиреного кефіру;
  • овочеве рагу з зеленню і фруктовий фреш.

Середа

  • тост з плавленим сирком і апельсиновий сік;
  • чай з варенням і медом і сирна запіканка;
  • картопляне пюре з овочами, яблучний сік.

Четвер

  • фруктовий салат з знежиреним йогуртом;
  • картопляне пюре з рибними нежирними котлетами;
  • гречаний суп і несолодкий компот.

П'ятниця

  • сир зі сметаною і чай;
  • фруктовий пиріг, знежирений йогурт, гранатовий сік;
  • салат з томатів і огірків запити несолодким чаєм.

Субота

  • тост з медом і несолодкий чорний чай;
  • гречана каша з м'ясними тюфтельками, апельсиновий сік;
  • салат з фруктів запити несолодким чорним чаєм.

Неділя

  • сир зі сметаною і родзинками запити склянкою теплого какао;
  • сирна запіканка, знежирений кефір;
  • тост з плавленим сирком запити склянкою апельсинового соку.

Не забувайте, що при дієті Стіл номер 9 необхідно харчуватися невеликими порціями.

Рецепти

Рецепти страв лікувальної дієти Стіл номер 9 сприяють лікуванню цукрового діабету. Ознайомимося з найбільш корисними з них:

Гарячі тости з грибами і помідорами

Гарячі тости з грибами і помідорами

Інгредієнти: хліб з пшеничного борошна, 150 г грибів, три помідори, кілька часточок часнику, 150 г твердого сиру, пучок зелені, столова ложка оливкової олії і 300 г листя салату.

  • розрізати хліб на невеличкі шматочки і натерти їх часником;
  • порізати помідори кружечками;
  • натерти сир;
  • дрібно порізати гриби;
  • листя салату помити;
  • обсмажити гриби з цибулею, потім — шматочки хліба;
  • на кожен шматочок хліба по черзі викласти помідор, салат, гриби і сир;
  • готувати тости в духовій печі протягом 15 хвилин, при температурі 200 градусів.

Гречані млинці

Гречані млинці

Інгредієнти: 100 г пшеничного борошна, 450 г гречаної крупи, 1,5 л молока з низьким відсотком жирності, 3 яйця, 30 г дріжджів, столова ложка вершкового масла.

  • розвести дріжджі в склянці теплого молока;
  • додати до суміші борошно пшеничне;
  • поставити суміш «настоятися» протягом 45 хвилин;
  • додати гречану муку;
  • додати яєчні жовтки;
  • збити білки і додати до суміші;
  • «виліпити» млинці і обсмажити на сковороді до повної готовності.

Наступні два рецепту дієта номер 9 рекомендує застосовувати частіше всього:

Тушковані овочі

Тушковані овочі

Інгредієнти: на 2-3 штучки кабачків, помідорів, перцю і баклажана, один цибулі, 200 г зеленої стручкової квасолі і пів літра овочевого бульйону.

  • порізати овочі і покласти в бульйон;
  • тушкувати в духовій печі протягом 45 хвилин.

Журавлинний морс

Журавлинний морс

Інгредієнти: 400 г журавлини, 2 столові ложки меду, 2 літра води.

  • журавлину розвести в теплій воді;
  • додати мед.

Дієта номер 9 по Певзнеру увазі експерименти в рецептах:

Тушкована капуста з яблуками

Тушкована капуста з яблуками

Інгредієнти: 100 г яблук, 200 г капусти, столова ложка вершкового масла і три столові ложки борошна.

  • нарізати крупно яблука і капусту;
  • залити сковорідку з вершковим маслом і нагріти;
  • потім помістити в неї фрукти та овочі;
  • готувати протягом 25 хвилин, періодично помішуючи.

До всіх вищезгаданих рецептами дієти номер 9 по Певзнеру слід ставитися серйозно, включаючи кожен обов'язкове меню.

Читай також: