Лікування захворювань нирок методом Певзнера — дієта 7б

При численних захворюваннях нирок, таких як: пієлонефрит, хронічний і гострий нефрит, нефропатія, гломерулонефрит, а також схильності до набряків призначається лікувальна дієта Стіл 7б, розроблена лікарем-дієтологом М. І. Певзнером. Лікувальна дієта 7б розрахована на тривалий курс і спрямована на поліпшення обмінних процесів в організмі, зменшення набряку і запалення в ділянці нирок.

Відновлюємо функції нирок за допомогою дієтичного столу 7б

Лікувальна дієта стіл 7б за Певзнером надає щадну навантаження на нирки, зменшує набряки та гіпертензію, сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів.

Основні правила лікувальної дієти Певзнера Стіл 7б:

  • Дробне харчування (4-5 разів на день невеликими порціями;
  • Скорочення вживання білкових продуктів;
  • Обмеження вживання жирів і вуглеводів. Тваринні жири повинні бути не більше 70% жирності;
  • Виключення з раціону спецій та солі;
  • Скорочення вживання рідини до 1 літра на добу для того. Щоб зменшити навантаження на нирки;
  • М'ясо, птицю і рибу необхідно спочатку відварювати, а потім можна тушкувати, смажити, запікати;
  • Калорійність добового раціону при дієті Стіл 7б повинна бути 2500-3000 Ккал.
  • Тривале дотримання дієти 7б до повного одужання. Рекомендується продовжувати дотримуватись дієти 7б протягом наступних 2-3 тижнів після повного одужання.

Список продуктів


Список продуктів при дієті Стіл 7б досить широкий, що дозволить дотримуватися лікувальне харчування тривалий час, необхідний для повного одужання.

Дозволені продукти при дієті Стіл 7б за Певзнером:

  • Нежирне м'ясо, птиця та риба. На початку дієти 7б їх вживання обмежується, що пов'язано з токсичним впливом на нирки продуктів розпаду білків;
  • Хліб і хлібобулочні вироби (всі види, що не містять сіль);
  • Макаронні вироби. Вживати в обмежених кількостях;
  • Крупи і злаки (овес, гречка, пшоно, рис);
  • Молочні та кисломолочні продукти. Вживати в обмежених кількостях;
  • Яйця (зварені круто або приготовлені у вигляді омлету) не більше 2 штук в день;
  • Овочі (картопля, морква, помідори, буряк, огірки, кабачки, гарбуз, цвітна капуста, листя салату);
  • Зелень (кріп, петрушка);
  • Фрукти і ягоди (у сирому і запеченому вигляді). Обмежене вживання кавунів;
  • Фруктові, овочеві та ягідні соки;
  • Відвари з шипшини, компоти з сухофруктів, чорний чай, неміцна кава.

Заборонені продукти при дієті Стіл 7б за Певзнером:

  • Перші страви, приготовані на бульйоні з м'яса, бобів, грибів, риби;
  • М'ясні та овочеві консерви;
  • Бобові (квасоля, горох, боби, сочевиця);
  • Копчена і солона риба, а також ікра;
  • Копченості, ковбасні вироби;
  • Редиска, часник, цибуля, гриби;
  • Мариновані овочі;
  • Сир (всі сорти);
  • Міцна кава, какао;
  • Газовані та алкогольні напої.

Скільки потрібно випивати рідини?


Кількість рідини при дієті Певзнера 7б повинно бути обмежено до 1 літра в день. Обмеження вживання рідини при лікувальній дієті Стіл 7 б спрямована на зменшення набряків і запалень в області нирок. Об'єм рідини, споживаної за добу повинен дорівнювати або бути на 300 мл більше кількості виведеної сечі за попередній день.

Показана добова норма рідини при дієті Стіл 7б складається з чистої води без газу, а також супів, соків, чаю, компоту. Для того, щоб не перевищувалася показана норма, необхідно обмежити у своєму раціоні перші страви. Дане обмеження сприятиме зменшенню навантаження на нирки.

Меню на тиждень


Дієта 7б — меню на тиждень (сніданок, обід, полуденок, вечеря):
Понеділок:

  • Омлет з 2 яєць. Помідор;
  • Пісний овочевий суп. Відварене куряче філе. 2 шматочки житнього хліба;
  • Ягоди;
  • Картопляне пюре. Котлети з яловичини на пару. Салат з тертої моркви.

Вівторок:

  • Гречана каша з вершковим маслом. Яблуко;
  • Пісний борщ. Відварене філе індички. 2 шматочки хліба;
  • Склянка кефіру;
  • Овочеве рагу. Кролик, тушкований у сметанному соусі.

Середа:

  • Мюслі з чорносливом. Кисіль;
  • Гарбузова каша на молоці;
  • 1 яйце круто;
  • Кабачкова ікра. Відварене філе риби.

Четвер:

  • Сирна запіканка з родзинками;
  • Суп-пюре з брокколі. 2 шматочки хліба. Відварна куряча грудка;
  • Томатний сік;
  • Рис. Гуляш з телятини. Салат з капусти.

П'ятниця:

  • 2 яйця круто. Огірок, помідор;
  • Гречаний пісний суп. 2 шматочки хліба. Відварна кролятина;
  • 1 стакан молока;
  • Печеня з яловичини. Салат «Щітка».

Субота:

  • Сирники з родзинками та сметаною;
  • Овочевий рисовий суп. 2 шматочки хліба. Шматочок риби;
  • Яйце круто;
  • Пісний плов. Стейк з яловичини. Салат з огірків і помідорів.

Неділя:

  • Молочний суп з вермішеллю;
  • Картопляне пюре. Медальйони з яловичини. Салат з буряка;
  • Кисіль;
  • Відварна риба. Запечена картопля. Салат з капусти.

За правилами дієти Стіл 7б обсяг споживаної за добу рідини повинен становити не більше 1 літра, разом з першими стравами, молочними і кисломолочними продуктами (молоком, кефіром, ряжанкою), соками, чаєм і водою.

Рецепти

Рецепти при дієті 7б:

Пісний плов з сухофруктами

Пісний плов з сухофруктами

Інгредієнти:

  • Рис 2 склянки;
  • Морква 2 штуки;
  • Чорнослив;
  • Курага;
  • Ізюм;
  • Вода.

Спосіб приготування:

  1. Промити рис і сухофрукти.
  2. Сухофрукти залити окропом для набухання.
  3. Очистити моркву від шкірки, нарізати соломкою.
  4. Обсмажити до золотистого кольору морква на сковороді, потім додати до неї подрібнені сухофрукти, тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
  5. У казан засипати промитий рис, морква з сухофруктами, залити водою так, щоб вона покривала рис на 3 див.
  6. Готувати плов на повільному вогні протягом 45-50 хвилин до готовності. Періодично помішуючи.

За правилами дієти Стіл 7б у пісний плов з сухофруктами додавати сіль і спеції заборонено. Плов вийде розсипчастим і солодкуватим на смак.

Печеня з яловичини

Печеня з яловичини

Інгредієнти:

  • Яловичина 500 гр;
  • Картопля 500 гр;
  • Морква 2 шт;
  • Рослинна олія;
  • Вода.

Спосіб приготування:

  1. Згідно з лікувальної дієти Певзнера Стіл 7б, необхідно для початку відварити яловичину. М'ясо варимо на слабкому вогні протягом 30 хвилин до готовності, а потім остудити.
  2. Нарізаємо м'ясо на середні шматочки, закидаємо в каструлю.
  3. Моркву і картоплю очищаємо від шкірки. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, моркву соломкою.
  4. Обсмажуємо моркву на сковороді до підрум'янення, закидаємо в каструлю з м'ясом і картоплею.
  5. Заливаємо м'ясо з овочами водою так, щоб вона повністю покривала.
  6. Доводимо до кипіння, зменшуємо газ і тушкуємо на повільному вогні 20-25 хвилин до повної готовності овочів.

За правилами дієти Стіл 7б додавати спеції і сіль при приготуванні страв заборонено.

Суп-пюре з брокколі

Суп-пюре з брокколі

Інгредієнти:

  • Брокколі;
  • Вершки 0,5 л;
  • Вершкове масло 20 гр;
  • Вода.

Спосіб приготування:

  1. Брокколі промити, відрізати ніжки, розділити на суцвіття качан.
  2. Розтопити вершкове масло в каструлі, закинути оброблені брокколі, залити водою, довести до кипіння.
  3. На повільному вогні варити суп 20 хвилин до повної готовності ніжок).
  4. Зняти з вогню, подрібнити брокколі в блендері до пюре подібної консистенції.
  5. Вилити вийшло пюре в чисту каструлю, додати вершки, довести до кипіння і вимкнути.

Подавати можна суп-пюре з брокколі при лікувальній дієті Певзнера Стіл 7б з зеленню (петрушкою, кропом) або сухариками за смаком.

Сирники з родзинками

Сирники з родзинками

Інгредієнти:

  • Сир 200 гр;
  • 1 яйце;
  • Ізюм;
  • Цукор 2 ст. л.;
  • Борошно 2 ст. л.;
  • Рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Сир викласти в миску, додати яйце, цукор.
  2. Ізюм залити окропом, дати настоятися до розбухання.
  3. Додати родзинки до сирної маси, ретельно перемішати.
  4. Сформувати невеликі котлетки , обваляти їх у борошні і обсмажити їх на сковороді з розпеченим рослинним маслом.

Побалуйте себе ніжними сирниками з родзинками на сніданок за дотримання лікувальної дієти Певзнера Стіл 7б.

Кролик, тушкований у сметанному соусі

Кролик, тушкований у сметанному соусі

Інгредієнти:

  • Кролик;
  • Сметана 200 мл;
  • Борошно 2 ст. л.;
  • Вода.

Спосіб приготування:

  1. За правилами дієти Певзнера Стіл 7б спочатку необхідно відварити кролика. Варимо на повільному вогні 30 хвилин до готовності, даємо охолонути.
  2. Обробляємо на шматочки кролика.
  3. Кожен шматочок обвалюємо в борошні, потім обсмажуємо на розігрітій з рослинним маслом сковороді до золотистого кольору.
  4. Викладаємо обсмажені шматочки кролика в каструлю, заливаємо сметаною, додаємо воду так, щоб вона повністю покривала м'ясо.
  5. Доводимо до кипіння, зменшуємо газ і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин до готовності.

Читай також: