Лікувальна Дієта Стіл номер 13 по Певзнеру

Лікувальна дієта стіл номер 13 була розроблена терапевтом, дієтологом і професором М. І. Певзнером. Так само він розробив методику дієта стіл номер 9 та інші.

Показаний стіл 13 при інфекційних захворюваннях, гострих бронхітах і пневмонії, дихальних шляхів. Розробляється лікувальний меню на тиждень. Дотримуватися лікувальну дієту стіл номер 13 по Певзнеру рекомендується як дорослим, так і дітям, але нетривалий період, зазвичай не більше 10-14 днів.

Опис

Основний принцип харчування при лікувальній дієті стіл номер 13 по Певзнеру — знижена енергетична цінність денного раціону за рахунок зменшення споживання вуглеводів, в середньому 2200 ккал. При лікуванні пацієнта розраховується меню на тиждень, яке необхідно суворо дотримуватися.

При лікувальній дієті стіл номер 13 по Певзнеру в раціоні переважають білкові та вітамінні продукти. При цьому часте харчування, не менше 5 разів на день маленькими порціями. Продукти слід вживати в термічно обробленому вигляді на перших стадіях лікування, в сирому вигляді в періоді одужання.

За медичними показаннями заборонено вживання в їжу при лікувальній дієті стіл номер 13 по Певзнеру запечених в духовці, смажених і тушкованих страв, особливо дітям. Рекомендується скоротити споживання солі до 6 г на добу, а об'єм випитої рідини збільшити до 2-2,5 літрів в день.

Що можна, що не можна їсти

При дотриманні лікувальної дієти стіл номер 13 по Певзнеру пацієнта розраховується збалансоване меню, яке необхідно дотримувати від одного тижня до двох. Переважають у раціоні продукти, що містять тваринні білки, рослинні жири, невелику кількість вуглеводів.

У лікувальних цілях, особливо при гострих захворюваннях дихальних шляхів, у тому числі і для дітей, рекомендується виключити з раціону прянощі і спеції, гострі страви та закуски, обмежити споживання фруктів і овочів у сирому вигляді і молочних продуктів.

Меню при лікувальній дієті стіл номер 13 по Певзнеру низькокалорійне — 2200 ккал в добу, за рахунок різноманітних рецептів — збалансований. Продукти готують на пару, варять, подають у вигляді пюре. В раціоні переважають наступні страви: каші, супи, нежирних сортів риба, птиця та м'ясо, омлети і некруто зварені яйця, кисломолочні напої, що пройшли термічну обробку овочі.

Свідчення

Ефективна лікувальна дієта стіл номер 13 по Певзнеру при гострих інфекційних захворюваннях, при бронхоектазах, органів дихальних шляхів, бронхітах, пневмонії, при високому ступені ожиріння, після перенесених важких операцій як у дорослих пацієнтів, так і у дітей.

Лікар призначає хворому лікувальну дієту стіл номер 13 по Певзнеру, виходячи з медичних показань, призначаючи зразкове або докладне меню, розраховане на тиждень.

Особливістю лікувальної дієти стіл номер 13 по Певзнеру є її відновна характеристика, що дозволяє в короткий термін зміцнити організм після перенесених інфекційних захворювань.

Для дітей

Лікувальна дієта стіл номер 13 по Певзнеру показана для дітей. З її допомогою з організму юного пацієнта виводяться токсини, активізується імунна система, відновлюються природні процеси роботи органів і тканин організму. Рекомендується дотримуватися дітям лікувальну дієту стіл номер 13 по Певзнеру після перенесених захворювань дихальних шляхів, гострих інфекцій, пневмоній.

Особливо важливо при лікуванні дітей суворе дотримання призначеного лікарем меню. Прийоми їжі повинні бути невеликими порціями, але часто, не менше 5-6 разів на добу. Рекомендується вживати багато рідини, не менше 2-2,5 літрів в день. Дітям подають термічно оброблену їжу, переважно у вигляді супів і пюре. Для смаку каші можна додавати мед, джем, варення.

Меню на тиждень

При дотриманні лікувальної дієти стіл номер 13 по Певзнеру, розраховується зразкове меню на тиждень, з урахуванням калорійності продуктів. За медичними показаннями споживана добова калорійність не повинна перевищувати 2200-2300 ккал, в залежності від віку людини. Після кожного прийому їжі, а також протягом усього дня рекомендується вживати якомога більше рідини: теплих напоїв, не міцних чаїв, відварів, води.

Понеділок:

  • Сніданок: омлет
  • Перекус: Сухе печиво
  • Обід: Знежирений м'ясний бульйон
  • Полуденок: Морс
  • Вечеря: Парові котлети, гречана каша

Вівторок:

  • Сніданок: вівсяна каша з медом
  • Перекус: Яйце некруто
  • Обід: Рисовий суп з куркою
  • Полуденок: Банановий мус
  • Вечеря: Риба, приготовлена на пару, картопляне пюре

Середа:

  • Сніданок: Яйце некруто
  • Перекус: Сухарики
  • Обід: Курячий бульйон
  • Полуденок: Кисіль
  • Вечеря: відварна куряча грудинка, овочеве рагу

Четвер:

  • Сніданок: мюслі з джемом
  • Перекус: Омлет
  • Обід: Курячий суп з вермішеллю
  • Полуденок: Мармелад
  • Вечеря: вермішель, парові тефтелі

П'ятниця:

  • Сніданок: Гречана каша з молоком
  • Перекус: Негострий сир
  • Обід: Суп з галушками
  • Полуденок: Джем
  • Вечеря: Відварені овочі: картоплю, моркву. Нежирна яловичина

Субота:

  • Сніданок: Сир
  • Перекус: Омлет
  • Обід: Овочевий суп-пюре
  • Полуденок: Варення
  • Вечеря: Гарбузовий пудинг

Неділя:

  • Сніданок: Омлет
  • Перекус: Сухарики
  • Обід: Молочний суп з вермішеллю
  • Полуденок: Компот
  • Вечеря: Кабачкова ікра, риба рублена

Меню на один день по лікувальній дієті стіл номер 13 по Певзнеру досить різноманітне, завдяки безлічі корисних і нехитрих рецептів.

Рецепти для лікувальної дієти 13

Суп з курячої грудки з вермішеллю

Інгредієнти:

  • куряча грудинка 200 гр;
  • цибуля 1 шт;
  • морква 1 шт;
  • вермішель 50 гр;
  • сіль.

Грудинку ретельно промити, порізати на невеликі шматочки, викласти в каструлю, залити водою. Каструлю поставити на плиту, довести до кипіння, після чого варити на повільному вогні. Цибулю і моркву очистити від шкірки, порізати на дрібні шматочки, додати в киплячий бульйон. Через 15 хв закинути в суп, вермішель, підсолити за смаком. Варити протягом 10 хвилин до готовності, періодично помішуючи.

Курячий суп з вермішеллю підійде на обід при дієті стіл номер 13 по Певзнеру. Для дітей можна виключити з інгредієнтів цибулю і моркву, або ж перетерти через сито.

Омлет

Інгредієнти:

  • яйця 2 шт;
  • молоко 200 гр;
  • сіль;
  • олія рослинна 2 гр.

Яйця і молоко збиваємо на міксері в ємності або в блендері, солимо за смаком. Ставимо Сковороду на плиту, додаємо рослинне масло. На нагревшуюся сковороду виливаємо яйця з молоком, накриваємо кришкою. Готуємо протягом 5-10 хвилин, періодично помішуючи.

Омлет стане повноцінним сніданком при лікувальній дієті стіл номер 13 по Певзнеру, завдяки ніжної консистенції сподобається і дітям.

Банановий мус

Інгредієнти:

  • банани 2 шт;
  • молоко або вершки 200 гр;
  • яєчний білок 1 шт;
  • цукровий пісок-1-2 столових ложки;
  • лимонний сік 0,5 чайної ложки.

Банани очистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки, розтерти і додати лимонний сік. Вершки або молоко збити з цукровим піском. Яєчний білок збиваємо окремо, додаємо до нього вершки. Змішуємо отриману масу з перетертими бананами частинами до отримання однорідної маси.

Банановий мус сподобається дітям і різноманітить меню при суворому дотриманні дієти стіл номер 13 по Певзнеру протягом тижня.

Читай також: