Гіпоалергенна дієта — меню і рецепти

Гіпоалергенна дієта рекомендована при будь-яких типах алергічних реакцій. Тривалість такого лікувального харчування визначається ступенем алергічного процесу.

Основною метою гіпоалергенного раціону є усуньте причини захворювання, тобто виявлення продуктів харчування, що призводять до висипань і усунення їх шкідливої дії на організм.

Класична гіпоалергенна дієта

Класична дієта застосовується в період прояву алергії. Тривалість загального неспецифічного режиму харчування становить від кількох тижнів до двох місяців.

В основі класичного гіпоалергенного методу лежить правило виключення продуктів, які вважаються высокоаллергенными:

  • цитрусові;
  • молочні;
  • рибні;
  • яйця;
  • горіхи;
  • мед;
  • какао, шоколад, кава;
  • мед;
  • червоні, помаранчеві фрукти і овочі.

Існує список продуктів, дозволених до вживання в рамках дієти в період прояву алергії. Серед дозволених компонентів зелені різні фрукти, овочі, крупи, що не містять глютену, кисломолочні товари.

Що це таке?

Використання дієти по гіпоалергенному методу полягає у відмові від певної продукції, яка викликає алергію у людини. Викликати алергію може речовина, що входить до складу одного або декількох продуктів.

Відмовлятися від продуктів необхідно поступово. Такий гіпоалергенний спосіб використання дієти дозволяється виявити продукт, що викликає алергію.

Якщо причиною алергії є речовина, що входить в кілька продуктів, виявити його за допомогою застосування спеціального раціону буде складно.

Список продуктів

Існує класифікація гіпоалергенних продуктів за ступенем реакції організму. Вона застосовна для дітей і дорослих, які страждають від алергічних реакцій.

Список продуктів для гіпоалергенної дієти:

  • продукти з кисломолочної групи (кефір, ряжанка, сир);
  • нежирні сорти м'яса (птиця, яловичина);
  • субпродукти можна включати в харчування (печінка, язик, нирки);
  • певні нежирні сорти рибних продуктів (тріска, окунь морський);
  • з круп в рецептах застосовується перловка, манка, рис, геркулес;
  • дозволено використовувати соняшникову, оливкову, вершкове масло;
  • перелік овочів в дієті складений з огірків, кабачків, брукви, патисонів, капусти різних сортів); зеленого салату, кропу, петрушки,шпинату;
  • з фруктів і ягід можна включати в харчування яблука зеленого кольору, груші, смородину і черешню білих сортів, агрус;
  • сухофрукти представлені переліком яблук, груш, чорносливу;
  • у меню входять яблучно-грушеві компоти, неміцний чай, мінеральна вода без газу.

Продукти, які можуть викликати слабку або середню алергію, використовуються в харчуванні в рамках гіпоалергенної дієти за методикою.

Поступове виключення продуктів допомагає позбутися від алергії, якщо результат не був досягнутий відмовою у меню від сильно алергенних компонентів:

  • злакові культури (пшениця, жито);
  • гречана крупа;
  • кукурудзяна крупа;
  • м'ясо свинини, баранини;
  • з овочів перець болгарський, бобові сорту, картопля;
  • з фруктів персики, абрикоси, сморода, журавлина, брусниця, кавун, банан;
  • настої, відвари трав.

Перелік продуктів, які можна використовувати при гіпоалергенної дієти, які виключаються відразу при складанні меню:

  • молоко і продукція з незбираного молока;
  • сир;
  • яйця;
  • рибна ікра, риба, морепродукти;
  • копчена, солона, маринована продукція;
  • цитрусові, фрукти, пофарбовані в червоний, оранжевий колір;
  • з сухофруктів: курага, фініки, родзинки, інжир;
  • спеції;
  • з овочів: помідори, червоний перець, гарбуз, буряк, баклажани, морква, щавель, селера;
  • гриби;
  • мед;
  • горіхи;
  • кондитерські вироби в складі з шоколадом, карамеллю;
  • соки, кисіль, газовані напої;
  • кава, какао;
  • продукти, що містять харчові компоненти нерослинного походження.

Якщо відмова від продуктів, що належить до однієї з груп з середньою або високою реакцією алергії, не показав результату, слід звернутися до лікаря для виявлення особливостей організму людини.

Раціон і меню на тиждень

Скласти меню на тиждень для гіпоалергенної дієти допомагає список продуктів, які не повинні викликати алергійну реакцію. Спростити життя в період дотримання дієти допомагає заздалегідь складене меню, яке містить список страв на кожен день.

У примірному меню на тиждень застосовуються правила гіпоалергенною методики, засновані на використанні продуктів, що викликають алергію з найменшою ймовірністю.

Дієта по гіпоалергенною методикою складається з страв, представлених в меню на тиждень:

Перший день

  1. На сніданок корисно для дітей і дорослих подати геркулесову кашу з додаванням фруктів, дозволеними гіпоалергенними правилами, чай.
  2. В обідній час в меню суп з капустою, зварене філе яловичини, кисіль з яблук.
  3. Вечеря з каші, звареної на рисі, котлета, приготовлена паровим методом, кефір 0-1%.

Другий день

  1. Перший прийом їжі представлений бутербродом з сиром, йогуртом без добавок, чаєм.
  2. Обід з пісного супу, компоту.
  3. На вечерю в меню пропонується відварена картопля, яловичий гуляш, фрукт.

Третій день

  1. Сніданок з макаронів, чаю, фруктів.
  2. На обідній перекус подають суп з овочів і м'яса, компот.
  3. Увечері можна їсти відварну рибу, фрукти, пити чай.

Четвертий день

  1. На сніданок каша з кукурудзяної крупи, салат із фруктів, чай.
  2. Обіднє меню складається з борщу на бульйоні, звареному з овочів, котлетою, приготовленої паровим способом і компоту.
  3. На вечерю можна подати кашу з м'ясом, овочеве рагу, чай.

П'ятий день

  1. Сніданок з пшоняної каші, чай.
  2. В обідню перерву у меню пропонується суп з овочів і яловичини, фрукти, кефір.
  3. Увечері каша з м'ясом, овочами, кисіль.

Шостий день

  1. На сніданок можна з'їсти бутерброд з відвареним м'ясом, фрукт, чай.
  2. В обідню перерву подається суп з м'ясом, фрукт, компот.
  3. Вечеря в меню представлений каша, салат із порізаної капусти із зеленню, кефір.

Сьомий день

  1. Перший прийом їжі в меню у дитини і дорослого складається з запіканки з сиром або свіжого сиру зі сметаною по смаковим уподобанням, чаю.
  2. На обід можна їсти пісний суп, котлета, приготовлена паровим методом, компот.
  3. Увечері в меню каша, відварне м'ясо, фрукти, йогурт без добавок.

Для складання меню використовується загальна дієта з гіпоалергенної методикою під назвою «стіл 5».

Рецепти

Рецепти для гіпоалергенної дієти:

Рецепт запечених яблук:

Запечені яблука
  • яблуко зеленого сорту;
  • 200г сиру;
  • цукор за смаком.

Подрібнити м'якоть яблука, прибравши заздалегідь серцевину. Форму яблука потрібно зберегти. З'єднати з сиром і цукром. Яблучно-сирну суміш помістити в яблуко, що залишився після вирізання м'якоті і серцевини. Запікати в духовці при 180 градусах 20 хвилин.

На обід підійде рецепт гіпоалергенного супу, корисного для здоров'я:

Гіпоалергенний суп
  • цвітна капуста 0,3 кг;
  • геркулес 50г;
  • вода 1л;
  • два перепелиних яйця;
  • розлучена молочна суміш 100г;
  • вершкове масло.

Відварити цвітну капусту, протерти овоч до стану пюре. В овочевому бульйоні варити геркулес 10 хвилин. Влити капустяне пюре, обидва яйця. Розведена суміш і вершкове масло додаються після доведення до кипіння.

В якості основного блюда загального неспецифічного гіпоалергенного меню, корисно їсти м'ясо індички з гречкою. Рецепт складається з продуктів у пропорції, виходячи з особистих переваг:

Індичка з гречкою
  • філе індички;
  • гречка;
  • цибуля ріпчаста.

Залишити гречку в окропі на годину. Відварити філе індички, готове м'ясо обсмажити з цибулею. З'єднати гречку з м'ясною сумішшю.

Овочева запіканка для вечері:

Овочева запіканка
  • картопля 3-4 шт.;
  • брокколі 300г;
  • сир.

Обсяги компонентів рецепта можна змінювати за смаковими уподобаннями. На дно форми викласти тонко нарізану картоплю, наступний шар – брокколі, посипати сиром. Запікати в духовій шафі при 180 градусах 40 хвилин.

На десерт в рамках дотримання дієти гіпоалергенним методом можна запропонувати рецепт дієтичного торта.

Дієтичний торт

Для торта використовуються інгредієнти, які не потребують випічки:

  • печиво, галети;
  • сир;
  • фруктове пюре (наприклад, яблучне);
  • банани.

Викласти шарами печиво, суміш, яку збили в блендері з сиру і фруктового пюре, а також додати кружальця банана.

Особливість гіпоалергенної дієти для дітей

У зв'язку з особливостями організму дітей, застосовує гіпоалергенна методика має ряд нюансів.

У дієті для дітей враховуються обмеження серед продуктів, з більшою ймовірністю призводять до алергії:

  • яйце (переважно жовток);
  • молоко коров'яче);
  • кондитерські вироби, в основі яких шоколад, какао;
  • рибна продукція;
  • глютен;
  • червоні фрукти і овочі;
  • білки, що містяться в рисі, вівсі, пшениці, бананах.

З меню бажано виключити продукти, які не є природними для місцевості, в якій дитина проживає. Доктор Комаровський стверджує, що відмова від екзотичних продуктів в харчуванні допомагає вирішувати проблему алергії у дітей.

Правила дієти для годуючої мами

Дієта гіпоалергенна для годуючої мами — основа харчування в період годування груддю. Вся справа в тому, що в перші роки життя малюка може проявитися алергія на будь-які продукти, тому харчування повинні бути суворим, з поступовим введенням нових продуктів в дуже малих кількостях.

Необхідність застосування дієти з гіпоалергенним правилами може виникнути при:

  • наявність алергії на різні компоненти в харчуванні у годуючої мами;
  • появі алергічної реакції у дітей, які харчуються грудним молоком матері-годувальниці.

Харчування при атопічному дерматиті

Наявність симптомів атопічного дерматиту є підставою для дотримання гіпоалергенних правил у харчуванні.

Перед початком дієти при атопічному дерматиті необхідно:

  1. провести аналіз на виявлення джерела атопічного дерматиту;
  2. виключити компонент повністю з харчування, якщо він є джерелом дерматиту;
  3. При гипоаллергенном дієті потрібно розділити харчування на 5-6 порцій в день.

При атопічному дерматиті дозволений наступний список продуктів:

  • кисломолочні продукти;
  • каші з круп, не містять глютену (гречка, рис, кукурудза);
  • яблука зеленого відтінку, бажано в запеченому вигляді;
  • кріп, петрушка;
  • вимочений відварену картоплю;
  • чорний хліб.

Бажано виключити:

  • жовток яєць;
  • мед;
  • кава, какао, шоколад;
  • горіхи;
  • гірчиця;
  • гриби;
  • часник;
  • червоні і помаранчеві фрукти, овочі.
  • рибні та морепродукти.

По мірі зниження симптоматики дерматиту, відбувається поступове введення по одному з виключених гіпоалергенних продуктів.

Читай також: