Дієтичне харчування при гастродуоденіті

Гастродуоденіт, тобто запалення шлунка і дванадцятипалої кишки, — не що інше, як хронічна форма гастриту. У даній статті ми розглянемо, яким має бути правильне харчування при поверхневому, гострому, хронічному гастродуоденіті, а також чим харчуватися при підвищеній кислотності.

Дієта при гастродуоденіті в обов'язковому порядку включає в себе зразкове меню на тиждень, що включає в себе смачні й корисні рецепти. Також в нижче вказаному матеріалі вам буде представлена інформація про те, як правильно харчуватися, щоб зберегти результати дієти.

Основні принципи дієти при хронічному гастродуоденіті

Середньодобова норма продуктів харчування при хронічному гастродуоденіті повинна включати:

  • 10 г рослинних і 60 г тваринних білків;
  • 80 г жирів;
  • 230 г вуглеводів.

Виходячи з вищевказаної інформації, список дозволених продуктів для дієти при гастродуоденіті виглядає наступним чином:

  • фрукти і фруктовий сік;
  • макарони;
  • крупи;
  • сухофрукти;
  • молоко;
  • вершки;
  • крохмаль;
  • цукор;
  • куряче м'ясо;
  • риба;
  • яйця;
  • сіль;
  • сметана;
  • чай.
  • Середньодобова норма калорійності при такому харчуванні становить 1900 кілокалорій.

Основними принципами харчування дієти при гастродуоденіті вважаються наступні:

  • зведіть до мінімуму трудноперевариваемые продукти (гриби, банани, мідії);
  • настійно рекомендується не захоплюватися делікатесами, а віддати перевагу їм страви національної кухні;
  • харчуйтеся від 4 до 6 разів на день, маленькими порціями;
  • бажано, щоб між кожним прийомом їжі були однакові перерви;
  • їжа повинна бути переважно кімнатної температури;
  • солодке вживайте виключно в натуральному вигляді (мед, варення);
  • з напоїв рекомендується мінеральна та очищена вода без газу.

При дієти для лікування гастродуоденита, страви рекомендується вживати в наступному вигляді:

  • нежирні овочеві, м'ясні і рибні бульйони;
  • супи-пюре;
  • парові котлети і тефтелі;
  • яйця у вареному вигляді і у вигляді омлетів;
  • знежирений сир;
  • свіжовичавлені соки;
  • відвари трав;
  • неміцний чай;
  • овочеве і фруктове пюре;
  • мед, варення, мармелад.

В стадії загострення

Також як і при хронічному гастродуоденіті, гастродуоденіт в стадії загострення потребує частого дробовому харчуванні, не менше 4 разів на день. Перш ніж застосувати той чи інший продукт харчування, його слід ретельно подрібнити або довести до рідкої консистенції. Всі страви доречні в раціоні тільки у вареному, тушкованому і запеченому вигляді. Не варто забувати і про народні засоби: трав'яні настої, відвар шипшини.

При гастродуоденіті, що знаходиться в стадії загострення, дієта допускає в меню продукти:

  • яйця;
  • крупи;
  • молоко, сир;
  • макарони;
  • желе, варення, мед;
  • нежирні сорти м'яса;
  • рослинні олії;
  • фрукти, овочі.

Як відомо, при гастродуоденіті у стадії загострення, виникають сильні болі в області підшлункової залози. Тому, в цей період настійно рекомендується відмовитися від харчування, поки повністю не вщухнуть болю, щоб уникнути погіршення стану.

З підвищеною кислотністю

Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю передбачає дотримання обов'язкових правил:

  • виключити з раціону харчування дієти продукти, що містять клітковину (редис, висівки, мюслі);
  • відмовитися від продуктів, підвищують виділення шлункового соку (алкогольні і газовані напої, цитрусові, чорний хліб, каву, гриби, соуси);
  • при наявності гастродуоденіту, температура споживаної їжі повинна варіюватися між 15 і 60 градусів;
  • не допускайте у своєму раціоні надто гарячої або дуже холодної їжі.

Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю допускає у своєму меню такі страви і продукти харчування:

  • нежирне м'ясо качки, гусака, кролика, курки;
  • річкова риба: окунь, карась;
  • козяче, овече і коров'яче молоко;
  • гречка, вівсянка;
  • морепродукти;
  • томати, морква, шпинат, зелений горошок, кабачок, буряк, гарбуз;
  • зелень: петрушка, кріп і зелена цибуля;
  • малина, полуниця, суниця;
  • настої з трав: ромашка, полин, деревій, м'ята, шавлія.

Молоко при дієті для лікування від гастродуоденіту вживайте виключно в жирному вигляді, а від висококалорійних солодощів доведеться відмовитися.

Харчування при поверхневому гастродуоденіті

Дієта при поверхневому гастродуоденіті в обов'язковому порядку включає в себе правильне повноцінне харчування:

  • при гастродуоденіті, їжте 4 рази на день;
  • останній прийом їжі — за 2 години до сну;
  • ні в якому разі не переїдайте, створюючи тим самим додаткову навантаження на шлунок;
  • порції повинні бути маленькими, містять низькокалорійну їжу;
  • збільшити в раціоні кількість тваринних і рослинних жирів, а також білків;
  • кількість вуглеводів необхідно знизити у два рази;
  • при наявності найменших симптомів гастродуоденіту, повністю відмовтеся від смаженої та копченої їжі;
  • ні в якому разі не можна вживати занадто холодну або дуже гарячу їжу при такому захворюванні, як гастродуоденіт.

Також при поверхневому гастродуоденіті, в меню дієти будуть ефективні народні засоби:

  • настій м'яти;
  • настоянка чистотілу на спирту;
  • молочний відвар кропиви;
  • сік білокачанної капусти.

Вищевказані настої для лікування гастродуоденита рекомендується вживати натщесерце, по 2-3 столові ложки, протягом усього часу дотримання дієти

Меню на тиждень

Представляємо вашій увазі зразкове меню на тиждень дієти при гастродуоденіті:

Понеділок

  • Затрак: 200 г рисової каші;
  • Обід: овочевий суп із зеленню;
  • Обід: гречана каша і нежирна рибна котлета.

Вівторок

  • вівсяна каша з сухофруктами, склянку козячого молока;
  • 200 г курячого м'яса запеченого і кефір;
  • капустяний суп-пюре і морквяний сік.

Середа

  • 150 г знежиреного сиру і чашка трав'яного чаю;
  • гречаний суп з нежирними м'ясними тюфтельками;
  • тушковані овочі — 250 р.

Четвер

  • манна каша з медом або варенням, несолодкий чорний чай;
  • парові котлети з курячого м'яса з зеленню і знежиреною сметаною;
  • 200 г відвареного рису, яблучний компот.

П'ятниця

  • фруктовий смузі;
  • картопляне пюре в поєднанні з нежирної курячою котлетою;
  • тушкована капуста з картоплею і кабачками, стакан знежиреного кефіру.

Субота

  • вівсяні пластівці, чай з лимоном;
  • гречка, 150 г відвареного кролячого м'яса і склянку яблучного соку;
  • запечений окунь з овочами.

Неділя

  • яєчня з томатами і зеленню, приготований на пару, апельсиновий фреш;
  • тушковані кабачки, яблучно-морквяне пюре;
  • фруктовий салат запити відваром шипшини.

В якості перекусу в дієті при гастродуоденіті допустимі такі продукти, як печене яблуко, кисіль, ягідний мус, 200 мл знежиреного кефіру.

Рецепти

Рецепти дієти при гастродуоденіті різноманітні і досить прості в приготуванні. Давайте розглянемо найбільш корисні з них:

Легкий десерт для дієти при гастродуоденіті:

Сирний крем для лікування гастродуоденита

Сирний крем

Інгредієнти: куряче яйце, по столовій ложці цукру і вершкового масла, дві столові ложки знежиреної сметани, ванілін.

  • збити яйце з цукром;
  • потім розігріти на слабкому вогні, постійно помішуючи;
  • через 5 хвилин зняти з вогню і змішати з вершковим маслом;
  • потім змішати з ваніліном і зі сметаною;
  • додати до отриманого сиру яєчно-цукрову суміш і збити.

Рецепт незвичайного супу в меню дієти при гастродуоденіті:

Манний молочний суп для лікування гастродуоденита

Манний молочний суп

Інгредієнти: столова ложка манної крупи, 150 мл молока, по чайній ложці вершкового масла і цукру.

  • довести до кипіння молоко;
  • ретельно просіяти крупу;
  • потім всипати в молоко крупу;
  • варити протягом 25 хвилин, постійно помішуючи;
  • потім додати цукор і вершкове масло.

Мабуть, найпростіший рецепт дієти для лікування гастродуоденита:

Ліниві вареники для лікування гастродуоденита

Ліниві вареники

Інгредієнти: 400 г знежиреного сиру, столова ложка борошна, чайна ложка цукру, столова ложка сметани, куряче яйце.

  • протерти сир через сито;
  • потім додати до нього всі залишилися інгредієнти і ретельно змішати;
  • сформувати з отриманої маси невелику ковбаску;
  • потім нарізати її шматочками і кинути в киплячу воду;
  • готувати протягом 5-10 хвилин;
  • їсти разом зі сметаною.

Далі йде рецепт, який рекомендується використовувати 2-3 рази при дотриманні вищевказаної дієти для лікування гастродуоденита:

Ягідний мус для лікування гастродуоденита

Ягідний мус

Інгредієнти: 200 г улюблених ягід, столова ложка манної крупи, 50 мл води і столова ложка цукру.

  • вичавити ягоди, процідити і прокип'ятити;
  • потім додати манку з цукром і поставити на повільний вогонь;
  • коли крупа буде повністю готова, зняти масу з вогню і збити в міксері;
  • потім додати ягідний сік.

Рецепт, які можна використовувати щодня при дієті для лікування гастродуоденита:

Паровий омлет для лікування гастродуоденита

Паровий омлет

Інгредієнти: склянку води, 5 яєць, чайна ложка оливкової олії і щіпка солі.

  • змастити посудину для приготування омлету оливковою олією;
  • залити водою і поставити на повільний вогонь;
  • збити яйця віночком, додавши в них дрібку солі;
  • отриману суміш влити в посудину;
  • накрити кришкою і готувати протягом півгодини.

Тривалість і підтримання результату

Тривалість дієти при гастродуоденіті залежить від ступеня тяжкості вашого захворювання. Оскільки меню було складено на тиждень, при бездоганній його дотриманні, у вас є всі шанси одужати за вищевказані строки. При необхідності, подібного роду харчування можна продовжити до місяця.

Що стосується харчування при виході з дієти при гастродуоденіті, у цей період рекомендується вживати:

  • овочеві бульйони;
  • супи-пюре;
  • оселедець;
  • підсушений хліб;
  • молочні продукти;
  • курячі яйця;
  • солодкі фрукти і ягоди;
  • фруктові соки, відвар шипшини, зелений чай.

При позбавленні від гастродуоденіту, поступово додавайте в раціон такі продукти:

  • кефір, йогурт, кисле молоко, ряжанку;
  • помідори;
  • рослинна олія;
  • кавуни;
  • нежирні м'ясні супи;
  • печені яблука;
  • запіканки;
  • нежирні м'ясні і рибні котлети;
  • мед, варення, мармелад, джем.

По закінченню дієти для лікування гастродуоденита, дуже важливо продовжувати дотримуватися обмеження в продуктах харчування, поєднуючи їх з помірними фізичними навантаженнями, тим самим поступово переходячи на здоровий спосіб життя, що з великою ймовірністю знизить ризик розвитку даного захворювання.

Читай також: