Дієта Стіл 4в при захворюваннях кишечника — меню на тиждень

Якщо лікар повідомив пацієнта з захворюванням кишечника про перехід на лікувальну дієту Певзнера Стіл 4в, означає повне одужання близько. Ця лікувальна дієта призначається при ремісії гострих нападів кишкових захворювань і в період відступу хвороб органів травлення. Дієтичний Стіл 4в передбачає незначні послаблення в режимі харчування.

Меню Дієти 4в побудовано так, щоб полегшити перехід пацієнта від лікувального до звичайного режиму харчування після серйозних дієт при захворюваннях кишечника. Лікарі рекомендують Стіл 4в як фізіологічно повноцінну дієту, яка допоможе поступово відновити всі функції травної системи, обмеженої в роботі під час суворої дієти.

Раціон при режимі дієтичного Столу 4в включає в себе незначне збільшення білків. Виключається вживання солі, смажених продуктів, холодного і гарячого. Поступово включається в лікувальний раціон тверда їжа, але способи її приготування раніше обмежуються: варити на воді і пару, запікати. Продукти при Дієті Стіл 4в потрібно вибирати маложирні, не подразнюють стінки кишечника, максимально обмежуючи можливі процеси посилення секреції, бродіння і гниття.

До речі, після виходу їх даної дієти рекомендується звернути увагу на метод харчування Маггі на 4 тижні, який дозволить застерегти шлунок від жирної їжі.

В яких випадках призначають Стіл 4в

Лікувальна Дієта Стіл 4в призначається після гострих нападів або загострення захворювань кишечника на початковій стадії ремісії. Іноді хвороба пов'язана з недугами печінки, шлунка, підшлункової залози або жовчовивідних шляхів, у цьому випадку дієтичне харчування за цим принципом теж призначається. Дієта покликана поступово повертати органи травлення в нормальний робочий стан за рахунок підживлення корисними продуктами. Найчастіше дієтичний Стіл 4в призначають після двох-чотирьох тижнів суворого режиму лікувальної Дієти 4в.

Рекомендації при захворюваннях кишечника

Дієта Певзнера при захворюваннях кишечника передбачає систему дрібного харчування невеликими порціями до 6 разів на день. Продукти під час загострень захворювань кишечника можуть подаватися виключно в теплому вигляді.

Важливо пам'ятати, що продукти при відновленні кишечника не повинні містити хімічних і механічних подразників. Кількість спецій і солі при готуванні лікарських страв по меню Дієти Стіл 4в мінімальне. Продукти при готуванні не обробляються маслом і димом.

Допускається приготування м'ясних продуктів шматками або рубленому вигляді. Молочні продукти при лікуванні захворювань кишечника рекомендується використовувати у стравах, а не в сирому вигляді. Фрукти у свіжому вигляді, згідно нормі меню, споживають до 150 г на добу.

Для повного відновлення кишечника і позбавлення від хвороби лікарі рекомендують строго дотримувати основні принципи лікувального харчування Дієти Стіл 4в, а саме слідувати списком того, що можна, а що не можна їсти.

Список дозволених продуктів Дієти Стіл 4в:

  • З хлібобулочних виробів допускається несвіжий продукт з пшеничного борошна, злегка зачерствевший; сухе печиво, бісквіт. В меню Дієти 4в при хворобах кишечника зустрічається лікувальний пиріг з м'ясом, нежирним сиром, овочами і фруктами.
  • Нежирні молочні продукти;
  • Негострі сорти сиру;
  • Гречана, манна, рисова крупи з мінімальною кількістю солі або цукру;
  • Супи готують без м'яса на другому бульйоні;
  • Нежирне м'ясо курки, індички, кролика, яловичина і телятина;
  • Нежирна риба: судак, путасу, тріска, хек, минтай, щука, короп.
  • Овочі та фрукти за меню для лікування кишечника: кабачки, гарбуз, цвітна капуста, морква, картопля, білокачанна капуста, буряк, зелений горошок; яблука, груші, полуниця, апельсини, мандарини, кавун.
  • Рекомендовані напої — чай, какао, кава з молоком; свіжовичавлені соки, розбавлені водою, відвари з ягід.
  • Соуси: нежирні домашні на бульйонах, відварах і молоці.

Список заборонених продуктів Столу 4в при захворюваннях кишечника:

  • Свіжий пшеничний і житній хліб, здоба і листкове тісто;
  • Молочні продукти з підвищеною кислотністю, солоний, гострий сир;
  • Ячна, перлова, пшенична крупи;
  • Бобові в будь-якому вигляді;
  • Наваристі м'ясні бульйони, борщі, щі, розсольники, окрошку, з бобових;
  • Ковбаси, соління, копченості;
  • Гриби, огірки, цибуля, часник, шпинат, редис, ріпу, щавель;
  • Сливи, інжир, абрикоси, фініки — теж по лікувальному меню під забороною при хвороби кишечника;
  • Соки з сливи, винограду, абрикоса хворим з ураженнями кишечника не можна.

Поради для дітей

Від проблем з травною системою не застрахований ніхто. Навіть найменших можуть торкнутися загострення захворювань кишечника, і, крім лікування медикаментами, для якнайшвидшого відновлення доведеться дотримуватися дієтичний режим харчування і строго складати лікувальний меню.

Дієта Стіл 4в для дітей передбачає ті ж після послаблення суворих дієтичних столів Певзнера, що і для дорослих. Якщо лікар дозволив перейти до цього етапу, значить тепер малюку можна вживати деякі хлібобулочні вироби, пити розбавлені соки фруктів і є м'ясо не тільки у вигляді фаршу. Інші поради відповідають рекомендаціям по Столу 4в для дорослих, враховуючи можливу непереносимість дітей до певних продуктів.

Термін дотримання дієтичного Столу 4в для дітей визначає лікар залежно від стану здоров'я на початковій стадії хвороби. Важливо знати, що переходити від лікувального харчування до більш раціонального потрібно поступово, а значить вводити в меню більш важкі для обробки кишечником продукти потрібно не відразу.

Меню на тиждень

Зразкове меню на тиждень при Дієті Стіл 4в для дорослих і дітей дотримується за принципом:

  • прийом їжі кожні 2 години;
  • невеликі порції;
  • останній прийом в 7 вечора, при обліку, що відбій в 9-10 годин.

Дієта Стіл 4в — меню на тиждень:

Понеділок

  • каша манна на воді, сухар з солодким джемом, зелений чай;
  • морквяно-яблучне пюре;
  • суп на слабкому курячому бульйоні з фрикадельками, гречана каша з паровими курячими кнелями;
  • буряковий салат;
  • вівсяний кисіль, сухар;
  • плов з відвареним м'ясом, салат з зеленого горошку;
  • настій шипшини.

Вівторок

  • гречана каша на воді, яйце некруто з чайною ложкою сметани, какао;
  • кисіль молочний;
  • відвар овочевий з м'ясом кролика, рисові котлети з м'ясом, салат з цвітної капусти зі свіжим помідором;
  • кисіль з чорниці, несдобная булка;
  • овочеве рагу, короп на пару, какао;
  • кефір.

Середа

  • рисова каша на молоці, сухе печиво, мед, чай чорний;
  • свіжий протертий сир з полуницею;
  • крем-суп з картоплі, моркви, кабачка, парові котлети з тріски, картопля запечена
  • запіканка сирна з яблуками;
  • рулет курячий з кабачками на пару, гречка;
  • ряжанка.

Четвер

  • геркулес на молоці та воді, паровий омлет, трав'яний настій;
  • яблуко печене з медом;
  • нежирний бульйон з телятини, плов з відвареним м'ясом, терта морква з буряком;
  • пюре з груші і яблука;
  • сирно-морквяна запіканка, яєчний салат зі сметаною;
  • настій шипшини.

П'ятниця

  • яєчно-рисовий пудинг, яйце варене, чай зелений;
  • сир протертий з грушею;
  • суп курячий з вермішеллю, гречка з морквою;
  • желе з сезонних фруктів;
  • салат з картоплі, сиру і філе індички;
  • кефір.

Субота

  • вівсяна каша, сухар з медом і шматочком вершкового масла, какао;
  • яйце некруто, ложка сметани;
  • борщ зі сметаною, кабачки запечені з курячою грудкою під сирно-сметанним соусом;
  • настій шипшини, вчорашній хліб з медом;
  • гречана каша, кнелі курячі на пару, морква терта з буряком;
  • ряжанка.

Неділя

  • сирне суфле з гарбузом, сухар, какао;
  • желе грушеве;
  • суп з фрикадельками, телятина з овочами на пару;
  • вівсяний кисіль, сухарі з джемом;
  • пюре картопляне, тріску на пару, салат з цвітної капусти і свіжого помідора;
  • настій шипшини.

Тривалість лікування захворювань кишечника в такому режимі регулюється лікарем і може становити від 3-4 тижнів до декількох місяців, при строгому дотриманні всіх рекомендацій по складанню дієтичного меню.

Рецепти

Для приготування страв по Дієті Стіл 4в в домашніх умовах підійдуть такі дієтичні рецепти.

Борщ

Борщ

Інгредієнти:

  • Буряк — 1 шт.;
  • Картопля — 1 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Паста томатна — 1 ст. л.;
  • Сік лимонний — 1 ч. л.;
  • Лавровий лист — 1 шт.;
  • Сіль, цукор, кріп — за смаком.

Рецепт:
Воду закип'ятити. Овочі почистити, нарізати, відправити в сотейник, залити частиною води, довести до кипіння. Додати пасту, сік, цукор і сіль, тушкувати до готовності. Відправити заправку в каструлю до другої частини води, дати закипіти. Всипати кріп, дати поваритися 1 хвилину, вимкнути вогонь, накрити кришкою, дати настоятися.
Такий борщ підійде для дорослих і дітей при лікуванні захворювань кишечника Дієтою Стіл 4в.

Сирно-морквяна запіканка

Сирно-морквяна запіканка

Інгредієнти:

  • Морква — 500 г;
  • Сир — 250 г;
  • Манна крупа — 3 ст. л.;
  • Молоко — 1 ст.;
  • Яйця — 2 шт.;
  • Масло вершковою — 75 г;
  • Сметана — 1 ст. л.;
  • Сіль, цукор — за смаком.

Рецепт:
Натерти моркву, покласти в сотейник на середній вогонь, залити молоком, додати масло, тушкувати до готовності. Додати крупу, варити 7 хвилин, помішуючи. Зняти з вогню. Відокремити жовтки від білків, збити, додати жовтки в моркву, перемішати, дати охолонути. Сир подрібнити блендером, додати сметану, відправити до моркві разом з білками. Суміш у змащеній формі відправити в духовку при температурі 200 градусів на 30 хвилин.
Запіканка, передбачена меню Дієти 4в, підійде для дієтичного сніданку при захворюваннях кишечника.

Парові котлети з тріски

Парові котлети з тріски

Інгредієнти:

  • Філе тріски — 200 г;
  • Сухарі — 50 г;
  • Яйце — 1 шт;
  • Молоко — 50 мл;
  • Борошно — 10 г;
  • Сіль — за смаком.

Рецепт:
Замочити сухарі в молоці. Очищену рибу двічі пропустити через м'ясорубку разом з хлібом. Відправити у фарш яйце, сіль, вимісити його. Зробити котлети, відправити в пароварку на 35-40 хвилин.

Дотримання рекомендацій дієтичного меню і правильна готування страв — вірний крок на шляху до позбавлення від захворювань кишечника на лікувальній Дієті Стіл 4в.

Читай також: