Дієта після інсульту: особливості, приклад меню

Інсульт – серйозне і небезпечне захворювання, викликане порушенням мозкового кровообігу в гострій формі та супроводжується втратою свідомості, а у деяких випадках і паралічем. Згідно з даними статистики, близько 80% людей, які перенесли інсульт, залишаються інвалідами на все життя. Інсульт посідає друге місце за смертністю людей у світі після серцевих захворювань.

До причин інсульту відносяться: гіпертонія, атеросклероз, міокардит, перенесені інфаркти. Провокують розвиток захворювання і часті стреси, куріння, зловживання спиртними напоями, ожиріння. Відновлення організму після перенесеного інсульту тривале. Крім медикаментозного лікування, важливу роль у процесі реабілітації відіграє дієта Стіл 10, розроблена М. І. Певзнером.

Дієта Стіл 10 за Певзнером коли призначається?

Дієта Стіл 10 за Певзнером призначається як для профілактики, так і після перенесеного інсульту. При перших же симптомах інсульту: запаморочення, оніміння руки і щоки, потемнении в очах, головний біль, блювання, судоми, підвищення температури, слід негайно звернутися до лікаря. Після повного обстеження і призначеного курсу лікування необхідно почати хворому дотримуватися дієти Стіл 10.

Дієта після обширного інсульту полягає у вживанні страв в рідкому вигляді (бульйонів, киселів, фруктових і овочевих пюре, рідких каш, молочної та кисломолочної продукції), навіть якщо існує можливість годувати хворого без використання зонда.

Дієта після ішемічного інсульту полягає в строгому обмеженні в раціоні жирів тваринного походження. Тваринні жири підвищують рівень холестерину в крові і провокують виникнення холестеринових бляшок, які в свою чергу і є основною причиною ішемічного порушення кровообігу.

Дієта після геморагічного інсульту полягає у виключення або обмеження тваринних жирів і солі. Виняток солі впливає на зниження тиску. При геморагічному інсульті підтримувати тиск в нормі дуже важливо, оскільки його підвищення може спровокувати повторний крововилив. У раціоні обов'язково повинні бути включені продукти, що містять магній і калій.

Дієта після інсульту головного мозку спрямована також і на зниження ваги, що особливо важливо людям, страждаючим цукровим діабетом. Схуднення позитивно позначається на серцево-судинній системі. Відомо, що чим стрункішою людина, тим він менш схильний до ризику виникнення інсульту. Крім лікування і дієти Стіл 10, корисні помірні фізичні навантаження, прогулянки на свіжому повітрі.

Суть дієти після інсульту

Дієта Стіл 10 за Певзнером після перенесеного інсульту спрямована на оптимізацію відновлення здоров'я і запобігання рецидиву. Є лікувальною, так і профілактичною мірою, в основі якої лежить правильне харчування.

Дієта Стіл 10 за Певзнером – основні правила:

  • Харчування повинно бути різноманітним. Раціон повинен бути багатий вітамінами, мінералами, клітковиною і всіма необхідними поживними речовинами для нормальної життєдіяльності.
  • Харчування має бути дробовим. Харчуватися слід не менше 4 разів на день, але невеликими порціями.
  • Останній прийом їжі при дієті Стіл 10 після інсульту повинен бути легким і мінімум за 3 години до сну.
  • У раціоні дієти Стіл 10 накладаються обмеження на жири тваринного походження (скорочуються мінімум удвічі), сіль (не більше 5 г на добу), цукор (не більше 50 гр в день).
  • Обсяг споживаної їжі в день не повинен перевищувати 2 кілограмів згідно дієті Стіл 10 за Певзнером після інсульту.
  • Щодня треба випивати близько 1 літра негазованої води.

Дозволені та заборонені продукти

Дієта після інсульту – дозволені продукти:

  • Телятина, кролятина, курятина, індичка (у відвареному або запеченому вигляді при дієті Стіл 10);
  • Вегетаріанські супи;
  • Нежирні сорти риби (у відвареному або запеченому вигляді);
  • Нежирні молочні і кисломолочні продукти (вершкове масло не більше 20 г в день);
  • Яйця (не більше 1 яйця в день, білок в необмеженій кількості);
  • Крупи і злаки (нешліфований рис, гречка, овес, пшоно);
  • Хліб з борошна грубого помелу (житній, цільнозерновий);
  • Сухарі, нездобне печиво;
  • Макаронні вироби (в обмеженій кількості);
  • Картопля (відварна, запечена, зрідка тушкований);
  • Капуста, морква, буряк, баклажани, кабачки, огірки, помідори;
  • Цибуля, часник, хрін, зелень;
  • Абрикоси, банани, курага, цитрусові;
  • Ягоди і сухофрукти;
  • Желе, пудинги, мармелад;
  • Несолодкі компоти, морси, киселі;
  • Неміцний чай, відвари з трав і ягід.

Дієта після інсульту – заборонені продукти:

  • Свинина, копчене і смажене м'ясо;
  • Шкіра птиці;
  • Всі види ковбасних виробів, особливо салямі при дієті Стіл 10;
  • Жирні сорти риби;
  • Копчена і смажена риба;
  • Жирні молочні і кисломолочні продукти (вершки, сметана, згущене молоко);
  • Здобна і свіжа випічка;
  • Манна крупа;
  • Бобові (квасоля, горох, сочевиця);
  • Смажена картопля, чіпси;
  • Бруква, ріпа, редис;
  • Щавель і шпинат;
  • Гриби;
  • Виноград;
  • Десерти та солодощі (морозиво, шоколад, цукерки);
  • Наваристі бульйони;
  • Газовані напої;
  • Солодкі морси, соки і нектари;
  • Свіжовичавлені овочеві і фруктові соки;
  • Міцну каву і чай.

Меню

Дієта після інсульту Стіл 10 — меню на тиждень (сніданок, обід, перекус, вечеря):

Понеділок:

  • Вівсяна каша з курагою;
  • Пісний борщ. 2 шматочки житнього хліба;
  • Стакан кефіру. Крекер;
  • Картопляне пюре. Відварна яловичина. Салат з капусти.

Вівторок:

  • Рисова каша на молоці з родзинками;
  • Борщ. 2 шматочки цільнозернового хліба;
  • Склянка томатного соку;
  • Гречана каша. Відварене куряче філе. Салат з огірків і помідорів.

Середа:

  • Гречана каша з яблуком;
  • Окрошка. 2 шматочки хліба з висівками;
  • 2 абрикоса;
  • Запечений хек. Овочеве рагу.

Четвер:

  • Пшоняна каша з чорносливом;
  • Рисовий суп. 2 шматочки цільнозернового хліба;
  • Склянка ряжанки. Галетне печиво;
  • Печеня з кролика з овочами.

П'ятниця:

  • Мюслі з сухофруктами;
  • Зелені щі. 2 шматочки житнього хліба;
  • Склянка кисляку. 2 сухарика;
  • Запечена камбала. Ікра кабачкова.

Субота:

  • Омлет з 1 яйця і 1 білка на пару;
  • Молочний суп з сухариками;
  • Стакан апельсинового соку;
  • Відварене філе індички. Пюре з баклажанів.

Неділя:

  • Знежирений сир, заправлений натуральним йогуртом з зеленню;
  • Овочевий суп. 2 шматочки цільнозернового хліба;
  • Банан;
  • Тріска, запечена. Салат з тертої моркви.

В перервах між прийомами їжі при дієті Стіл 10 за Певзнером після інсульту можна випити чашку несолодкого чаю, відвару з шипшини, склянку свіжовичавленого соку.

Рецепти

Молочний суп

Молочний суп

Інгредієнти:

  • Молоко 500 мл;
  • Дрібна вермішель 50 гр;
  • Масло вершкове 10 г;
  • Цукор 20 гр.

Спосіб приготування:

  1. Молоко перелити в каструлю, довести до кипіння, зменшити газ, додати цукор.
  2. У кипляче молоко закинути вермішель, перемішати.
  3. Варити молочний суп на повільному вогні протягом 15 хвилин до готовності, періодично помішуючи.
  4. Перед подачею полити суп вершковим маслом.

Легкий і ситний молочний суп можна включити в свій раціон на сніданок або обід при дієті Стіл 10 після інсульту.

Салат з капусти

Салат з капусти

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна 0,5 качана;
  • Цибуля ріпчаста 1 шт;
  • Морква 1 шт;
  • Зелень за смаком;
  • Рослинна олія 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Моркву і цибулю очистити від шкірки.
  2. Овочі і зелень промити, просушити.
  3. Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями, зелень подрібнити.
  4. Змішати всі овочі в окремій ємності, перемішати, заправити салат олією.

Смачний салат з капусти збагатить організм вітамінами при дотриманні дієти після інсульту.

Запечена камбала

Запечена камбала

Інгредієнти:

  • Камбала;
  • Рослинна олія 1 ст. л.;
  • Лимон 1 шт;
  • Сіль 3 г.

Спосіб приготування:

  1. Камбалу очистити від нутрощів і луски, промити, просушити.
  2. Збризкати рибу соком половини лимона, посолити, залишити маринуватися протягом години.
  3. Застелити деко фольгою для запікання. Змастити фольгу рослинним маслом, викласти на неї камбалу, загорнути краї.
  4. Запікати камбалу в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.
  5. Акуратно вийняти рибу з фольги, перекласти на блюдо, прикрасити зверху шматочками лимона.

Поласуйте вишуканою запеченої камбалою за дотримання лікувальної дієти Стіл 10 після інсульту.

Пісний борщ

Пісний борщ

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста 0,5 качана;
  • Картопля 2 шт;
  • Цибуля ріпчаста 1 шт;
  • Морква 1 шт;
  • Зелень за смаком;
  • Рослинна олія 2 ст. л.;
  • Сіль 2 гр;
  • Вода.

Спосіб приготування:

  1. Капусту промити, нашаткувати, перекласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні.
  2. Морква, буряк і цибулю очистити від шкірки. Цибулю нарізати кубиками, моркву і буряк натерти на тертці.
  3. На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати до нього моркву, тушкувати 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
  4. Додати до цибулі і моркви буряк, тушкувати 5 хвилин. Овочеву підливу відправити в каструлю до капусти.
  5. Картоплю очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Відправити в каструлю до овочів. Посолити воду.
  6. Варити борщ 20 хвилин до готовності овочів.
  7. Перед подачею прикрасити подрібненою зеленню.

Пісний борщ рекомендується включити в свій раціон при дієті Стіл 10 за Певзнером після інсульту.

Пшоняна каша з чорносливом

Пшоняна каша з чорносливом

Інгредієнти:

  • Пшоно 200 гр;
  • Чорнослив 100 гр;
  • Вода 700 мл.

Спосіб приготування:

  1. Чорнослив промити, перекласти в каструлю, залити 300 мл води. Варити 5 хвилин на середньому вогні.
  2. Остудити чорнослив, вийняти кісточки, подрібнити.
  3. Пшоно перебрати, промити, залити 400 мл води. Варити на повільному вогні до випаровування всієї рідини.
  4. Перекласти пшоняну кашу в ємність для запікання, зверху викласти чорнослив.
    Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин.

Включіть в меню дієти Стіл 10 після інсульту пшоняну кашу з чорносливом на сніданок.

Читай також: