Дієта після холецистектомії: меню з рецептами

Холецистектомія – видалення жовчного міхура. Жовчний міхур є хоч і допоміжним, але важливим органом системи травлення. В ньому утворюється жовч, що потрапляє в дванадцятипалу кишку при надходженні їжі. Після холецистектомії ризик утворення каменів не йде. При неправильному харчуванні вони можуть сформуватися в жовчних протоках, ось чому важливо дотримуватися спеціалізовану дієту після холецистектомії. Дієта Стіл 5 по Певзнеру спрямована на нормалізацію системи травлення і захист від утворення нових каменів у майбутньому.

У чому полягає дієта після холецистектомії

Післяопераційна дієта після холецистектомії є важливою складовою лікування і відновлення організму. Після перенесеної операції з видалення жовчного міхура необхідно дотримуватися дієти Стіл 5 по Певзнеру протягом усього життя. Дієта 5 спрямована на щадіння органів шлунково-кишкового тракту і запобігання каменеутворення в майбутньому.

Дієта після холецистектомії в перші дні не допускає застою їжі і не перевантажує органи травлення. Після операції по видаленню жовчного міхура можна пити неміцний чай, розведений з водою фруктовий сік. Пізніше в меню включають йогурт, відварну буряк, суфле з моркви. При цьому після холецистектомії слід рясно пити воду без газу, щоб розбавляти жовч. У перший тиждень після операції дозволяється вживати їжу тільки в рідкому вигляді, щоб уникнути запорів (рідкі каші, супи, суфле, смузі). Хліб повністю виключається з раціону після холецистектомії, за винятком житнього. У другу тиждень після операції допускаються м'ясні, рибні страви, приготовані на пару, а потім перетерти через сито.

Дієта після лапароскопічної холецистектомії повинна дотримуватися не менше місяця. З раціону виключаються жирні, смажені, гострі, пряні страви, легкий вуглеводи, алкоголь і газовані напої. Нові продукти вводити в свій раціон слід поступово. Зняття обмежень на заборонені продукти при дієті після холецистектомії можливе лише з дозволу гастроентеролога.

Дієта 5 після холецистектомії – основні правила:

  • Добовий раціон при дієті після холецистектомії повинен складатися на 50% з складних вуглеводів (каш, овочів, фруктів), 25% легкозасвоюваних білків (птиці, м'яса, риби) і 25% жирів рослинного походження (рослинного, лляного масла).
  • Дробове харчування. Харчуватися слід не менше 5 разів на день, бажано в один і той же час;
  • Порції повинні бути невеликими;
  • Їжу слід ретельно пережовувати;
  • Останній прийом їжі має бути не пізніше 4 годин до сну;
  • Їжа повинна бути в теплому вигляді. Виключаються занадто гарячі або холодні страви;
  • Обмежуються продукти, що містять жири тваринного походження;
  • Виключається смаження. Страви, що при дієті після холецистектомії можна варити, тушкувати, запікати, готувати на пару.

Дозволені та заборонені продукти

Дієта після холецистектомії Стіл 5 по Певзнеру – дозволені продукти:

  • Нежирне м'ясо і птиця (яловичина, телятина, кролятина, індичка, курка);
  • Нежирна риба (краще морська);
  • Нежирні молочні і кисломолочні продукти (сир, кефір, йогурт, кисле молоко);
  • Крупи і злаки (овес, гречка, рис, пшоно);
  • Овочеві супи, неміцні м'ясні бульйони;
  • Висівки;
  • Яйця;
  • Зелень (особливо куркума і лавровий лист при дієті після холецистектомії);
  • Овочі (особливо морква і гарбуз);
  • Солодкі фрукти і ягоди;
  • Соняшникова, лляна, вершкове масло;
  • Сухофрукти;
  • Мед, зефір, мармелад припустимі в обмежених кількостях при дієті після холецистектомії.

Дієта після холецистектомії Стіл 5 по Певзнеру – заборонені продукти:

  • Жирне м'ясо і птиця (баранина, свинина, качатина, гусятина);
  • Жирна риба;
  • Сало, яловичий і баранячий жир;
  • Ковбасні вироби;
  • Смажені, гострі, копчені, мариновані, кислі страви;
  • Спеції і прянощі;
  • Часник, цибуля, редис, редька;
  • Гриби;
  • Квашена капуста;
  • Квасоля, горох, сочевиця;
  • Хліб грубого помелу;
  • Наваристі м'ясні, грибні та рибні бульйони;
  • Здобна випічка, солодощі, десерти;
  • Морозиво;
  • Холодець;
  • Газовані напої;
  • Алкогольні напої категорично заборонені при дієті після холецистектомії.

Меню

Дієта після холецистектомії Стіл 5 – меню на тиждень (сніданок, перекус, обід, полуденок, вечеря):

Понеділок:

  • Вівсяна каша з ягодами;
  • Висівки. Банан;
  • Пісний борщ. Хек на пару;
  • Склянка кефіру;
  • Картопляне пюре. Парові котлети з телятини. Салат з тертої моркви.

Вівторок:

  • Гарбузова каша;
  • Висівки. Персик;
  • Окрошка. Тефтелі з індички на пару;
  • Склянка ряжанки;
  • Рис. Фрикадельки з яловичини. Салат з тертого буряка.

Середа:

  • Гречана каша з молоком;
  • Висівки. Груша;
  • Овочевий суп. Відварене куряче філе;
  • Склянка кисляку;
  • Гарбузова запіканка. Відвар із шипшини.

Четвер:

  • Сирники з родзинками та сметаною;
  • Висівки. Яблуко;
  • Бульйон. Відварене філе індички;
  • Стакан молока. Галетне печиво;
  • Судак, запечений в духовці. Салат з тертої моркви.

П'ятниця:

  • Паровий омлет;
  • Апельсин;
  • Рисовий суп. Парові тефтелі з телятини;
  • Склянка кефіру;
  • Парові курячі котлети. Овочеве рагу.

Субота:

  • Молочний суп;
  • Висівки. 2 абрикоса;
  • Крем-суп із селери. Запечене філе індички;
  • Склянка натурального йогурту з зеленню;
  • Камбала, запечена з картоплею. 2 помідора.

Неділя:

  • Сирний пудинг;
  • Висівки. Хурма;
  • Борщ. Відварна куряча грудинка;
  • Склянка кисляку;
  • Гречка. Рибне суфле. Салат з огірків і помідорів.

В перервах між прийомами їжі при дієті після холецистектомії можна пити воду, розбавлені овочеві і фруктові соки, неміцний чай, відвар із трав та ягід.

Рецепти

Гарбузова каша

Гарбузова каша

Інгредієнти:

  • Гарбуз 1 кг;
  • Молоко 500 мл;
  • Цукор 1 ст. л.;
  • Пшоно 3 ст. л.;
  • Масло вершкове 30 гр.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо на середньому вогні протягом 10 хвилин до готовності.
  2. Подрібнюємо гарбуз в блендері до пюреподібної консистенції.
  3. Перекладаємо гарбузове пюре в каструлю, заливаємо молоком, додаємо цукор і вершкове масло, ставимо на вогонь.
  4. Після закипання молока, зменшуємо газ, додаємо пшоно, перемішуємо.
  5. Варимо 10 хвилин на повільному вогні до готовності. Після приготування залишити кашу настоятися протягом 15 хвилин.

Гарбузова каша – особливо корисне блюдо в період відновлення після холецистектомії. Увімкніть гарбузову кашу в меню дієти на сніданок.

Рибне суфле

Рибне суфле

Інгредієнти:

  • Рибне філе 500 гр;
  • Молоко 100 мл;
  • Яйце 1 шт;
  • Морква 1 шт;
  • Борошно 2 ч. л.;
  • Вершкове масло 10 гр;
  • Сіль щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Рибу промити, просушити, нарізати на невеликі шматочки, викласти в сковороду, залити половиною склянки води, відправити на вогонь.
  2. Моркву очистити від шкірки, натерти на тертці, додати до риби. Тушкувати на повільному вогні 10 хвилин до повного випаровування води.
  3. Подрібнити рибу з морквою на блендері.
  4. На чисту сковороду вилити 100 мл молока, додати борошно, заважати до загустіння, вимкнути газ.
  5. Вилити соус в рибний фарш, додати яєчний жовток, сіль, перемішати.
  6. Яєчний білок збити блендером до утворення піни, додати у фарш.
  7. Викласти фарш у форму для запікання. Готувати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Дивовижно ніжне рибне суфле відмінно підійде в якості основного блюда при дієті після холецистектомії.

Овочеве рагу

Овочеве рагу

Інгредієнти:

  • Картопля 2 шт;
  • Морква 1 шт;
  • Кабачок 1 шт;
  • Болгарський перець 1 шт;
  • Томатна паста 2 ст. л.;
  • Рослинна олія 2 ст. л.;
  • Сіль щіпка;
  • Зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю і моркву очистити від шкірки, перець від насіння.
  2. Картоплю, моркву і кабачок нарізати невеликими кубиками, перець соломкою.
  3. На розігрітій з рослинним маслом сковороді овочі протушкувати протягом 7 хвилин. Додати томатну пасту і пів склянки води, посолити.
  4. Тушкувати під кришкою протягом 25 хвилин, періодично помішуючи.
  5. Перед подачею прикрасити страву подрібненою зеленню за смаком.

Овочеве рагу збагатить організм вітамінами, а тому його рекомендується включити в свій раціон при дієті після холецистектомії.

Парові фрикадельки з яловичини

Парові фрикадельки з яловичини

Інгредієнти:

  • Яловичий фарш 500 гр;
  • 2 яйця;
  • Зелень за смаком;
  • Сіль щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Зелень промиваємо, подрібнюємо.
  2. Додаємо у фарш яйця, зелень і сіль, перемішуємо до отримання однорідної маси.
  3. Формуємо з фаршу невеликі фрикадельки круглої форми. Руки змочуємо водою, щоб фарш не прилипав.
  4. У каструлю наливаємо склянку води, встановлюємо форму. Викладаємо фрикадельки на форму.
  5. Готуємо 40-50 хвилин на режимі «Пароварка».

Парові фрикадельки з яловичини корисні при дієті після холецистектомії.

Сирний пудинг

Сирний пудинг

Інгредієнти:

  • Сир 500 гр;
  • Яйця 3 шт;
  • Молоко 350 мл;
  • Цукор 150 гр;
  • Ванілін;
  • Ізюм;
  • Борошно 2 ст. л.;
  • Ягоди.

Спосіб приготування:

  1. Додати в молоко борошно, довести до кипіння, перемішати, щоб не утворилося грудочок.
  2. Збити яйця з цукром, змішати з сиром, додати ванілін.
  3. У сирну масу відправити молочний соус, збити на міксері.
  4. Викласти отриману сирну масу у форму для запікання. Зверху прикрасити ягодами за смаком.
  5. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки.

Побалуйте себе сирним пудингом під час дотримання дієти після холецистектомії.

Читай також: