Дієта після харчового отруєння

Від харчового отруєння не застраховані ні діти, ні дорослі. Інтоксикація організму — дуже серйозне явище, лікування якого обов'язково повинно проходити під спостереженням фахівця, адже наслідки отруєння можуть бути найстрашніші.

Харчове отруєння може стати наслідком вживання: неякісної, брудної або простроченої їжі; погано приготовлених продуктів (несмаженої м'яса, грибів); деяких необроблених продуктів (яєць, молока, сиру). Причиною також можуть бути індивідуальні непереносимості людини і захворювання шлунково-кишкового тракту.

Харчове отруєння можна розпізнати за такими ознаками:

  • слабкість;
  • озноб;
  • нудота;
  • блювання;
  • діарея;
  • температура вище 37,5°C;
  • різі в животі.

При перших ознаках харчового отруєння слід негайно звернутися до лікаря. Фахівець повинен з'ясувати ступінь тяжкості харчової інтоксикації та оперативно провести необхідні процедури по нейтралізації симптомів. Саме від цього буде залежати стан і подальша швидкість відновлення пацієнта.

Якщо харчове отруєння не здається серйозним, слід обмежити прийоми їжі, промити шлунок слабким 2,5% розчином марганцівки і приймати сорбенти (активоване вугілля або полісорб). Крім того, дуже важливо якомога швидше почати терапію з відшкодування водного балансу. Це можна зробити за допомогою аптечного препарату Регідрон. Якщо найближчим часом потерпілий не відчує себе краще, необхідно негайно звернутися за допомогою до лікаря.

Наступним етапом поступового відновлення після харчової інтоксикації є лікувальна дієта. Підійде в цьому випадку: безшлакова дієта перед колоноскопією або інші очисні методики.

Правильна дієта при харчовому отруєнні

Перші дні після харчового отруєння найскладніші не тільки з-за відчутних наслідків інтоксикації, але і тому що в цей час доведеться дотримуватися найсуворішу дієту. Обов'язково слід пити якомога більше рідини: щоб не викликати повторні напади блювоти, потрібно пити по парі ковтків кожні 5 хвилин. Це треба зробити для того, щоб з організму природним шляхом вивелися токсини, що викликали отруєння.

При харчовому отруєнні дієту призначають з метою:

  1. Насичення потерпілого організму вітамінами і мінералами;
  2. Поповнення запасів рідини;
  3. Розвантаження кишечника від грубо-волокнистої їжі.

Лікарі радять у перші 3 дні після харчового отруєння замінити звичний режим харчування на розвантажувальні дні. Сухарі, вода, чай з лимонним соком — ось основне меню після харчового отруєння.

Що можна їсти під час дієти після отруєння? Після трьох днів можна почати харчуватися невеликими порціями розвареного рису і гречаною кашею, вареними овочами, а також нежирними бульйонами. Якщо це харчування шлунок приймає, можна почати включати в меню та інші дієтичні продукти.

Важливо: перший час їжу треба готувати на воді або на пару, і подавати в рідкому вигляді, повністю виключаючи продукти, що сприяють бродінню в органах ШКТ. Вкрай важливо пити багато рідини під час дієти.

Скільки днів потрібно дотримуватися дієти після отруєння?

Основний суворий режим — перші три розвантажувальних дні, потім кілька днів адаптації до більш складного дієтичного харчування. Через тиждень після харчового отруєння, якщо лікар вважатиме стан пацієнта задовільний, то дозволить поступово почати повертатися до звичайного режиму харчування.

Протягом дієти варто керуватися деякими загальними рекомендаціями:

  1. Всю їжу вживаємо тільки в теплому вигляді. Це допоможе не дратувати зайвий раз слизову оболонку шлунка.
  2. Продукти краще готувати на пару, доводячи до пюреобразного стану.
  3. Дробове харчування 5-6 разів за добу.
  4. Пити багато води або трав'яних настоїв (краще ромашка або шипшина).

Меню для дорослих

Саме по собі харчове отруєння — це удар по організму, до якого потрібно поставитися дуже серйозно. Недбале ставлення до власного здоров'я може призвести до найсумніших наслідків.

В першу чергу, необхідно знати, які продукти категорично протипоказані при харчовому отруєнні. До них відносять гострі, смажені, жирні продукти і консервація. На час доведеться забути про багату клітковиною рослинній їжі. Вона викличе роздратування і посилить запальний процес. Здобна випічка, свіжий хліб, кондитерські вироби — все це під забороною, так як надовго затримується в кишечнику і утворює зайву кислоту, призводить до бродіння.

Базове меню після харчового отруєння в дорослого на день:

  • Сніданок: каша на воді, варене яйце і несолодкий чай з ромашки;
  • Перекус: парові котлети і овочеве пюре, відвар шипшини;
  • Обід: курячий бульйон, шматок відвареного м'яса, пара шматочків хліба і чай;
  • Полуденок: сухе печиво та чай;
  • Вечеря: відварна риба і парові овочі;
  • На ніч: трав'яний настій.

Дієта після харчового отруєння — рецепти

  1. Курячий бульйон з сухариками. Це блюдо вважається найбільш щадним і рекомендовано навіть при складних випадках отруєння. Для його приготування потрібно взяти куряче філе, залити літром очищеної води і варити на слабкому вогні близько півгодини. У готовий бульйон покласти сухарики з білого хліба і доповнити блюдо вареним яйцем.
  2. Котлети на пару. Їх можна їсти на третій-четвертий день після харчового отруєння, коли з організму природним чином вийдуть всі токсини. Знадобиться шматок нежирного м'яса — яловичина або індичка, який потрібно двічі переробити в м'ясорубці. При бажанні, додати цибулю. Сформувати кульки і викласти в пароварку. Орієнтовний час приготування — 30-45 хвилин.
  3. Каша на воді. На склянку рідини знадобиться 2 столові ложки крупи. Варимо на повільному вогні до готовності. Краще зробити страву більш рідким — так воно добре засвоїться, і не викличе подразнення слизової оболонки кишечника.

Дієта після кишкового отруєння у дорослих повинна бути складена з обережністю, режим повинен бути максимально щадним. Варто уникати почуття пересичення. Після очищення кишечника потрібно постаратися максимально плавно повертати його до звичної діяльності.

Меню для дітей

Нерідко від харчових отруєнь страждають і самі маленькі. Причиною можуть служити не тільки неякісні продукти харчування, але і недотримання правил елементарної гігієни. Дієта після отруєння у дітей буде такою ж суворою, як і у дорослих: при побутовому отруєння — від трьох днів до тижня, і до кількох місяців, якщо харчове отруєння буде пов'язане з низкою порушень роботи інших органів.

Симптоми харчового отруєння у малюка: блювота, діарея, підвищення температури, млявість, біль у животі. В одиничних складних випадках відзначаються судоми і втрата свідомості.

Відомий телевізійний педіатр Євген Комаровський в першу добу після харчової інтоксикації у дитини настійно рекомендує виключити з раціону всю їжу, залишивши тільки рясне пиття. Можна час від часу давати малюкові аптечний регідрон. Якщо після прийому підозрілого продукту пройшло трохи часу — потрібно спробувати викликати напад блювоти, а якщо не виходить — дати дитині активоване вугілля.

Негайно звернутися до лікаря при наявності таких симптомів:

  1. Ознаки харчового отруєння зберігаються більше доби.
  2. Температура тіла вище 38°С.
  3. Масова харчова інтоксикація всіх членів сім'ї.

Батькам варто звернути увагу на те, що не слід примушувати дітей після харчового отруєння є, якщо вони відмовляються. Це правило передбачає і дієта після отруєння у дітей за Комаровським. Якщо малюк відмовляється від їжі, значить процес виведення токсинів з організму ще не завершений, а свіжа їжа може тільки погіршити стан.

Рекомендації для проведення дієтотерапії після харчового отруєння у дітей:

  1. Для приготування каш підійде рис або гречка. Варимо їх тільки на воді до консистенції густого киселю. Масло додавати не можна.
  2. З фруктів допустиме вживання запечених яблук або бананів. З овочів: варені і протерті через сито броколі, цвітна капуста, морква.
  3. Потрібно зменшити вживання вуглеводів. Відновити їх прийом можна не раніше, ніж на третій день.
  4. Кисломолочні продукти зі зниженим вмістом жирів при харчової інтоксикації можна давати тільки з дозволу лікаря, і не раніше, ніж через тиждень.
  5. З четвертого дня можна включати в меню малюка нежирну рибу: минтай, тріска, окунь, відварну або запечену.
  6. Повністю виключити: жирне, копчене, гостре і свіжу зелень.
  7. Обов'язково слід доповнювати раціон дітей після отруєння комплексом вітамінів і мінералів.

Меню після харчового отруєння у дітей, приклад на один день:

  • На сніданок: каша рисова і свіжозварений компот яблучний;
  • В якості обіду: курячий супчик з сухариками;
  • На полуденок: кисіль;
  • Вечеря: рибна котлета парова і пюре з цвітної капусти.

Дієта після отруєння дитини дає можливість мінімізувати шкідливий вплив певних продуктів на ослаблений організм малюка. Харчування після харчового отруєння повинно бути піддано ретельному контролю батьків уникнути повторного інциденту. Також слід приділити дитині максимум уваги, адже це стан для нього нове, і опіка батьків буде як не можна до речі.

Особливості дієти після отруєння грибами

Не секрет, що серед смачних і корисних грибів іноді ростуть отруйні види, і щоб їх відрізнити, потрібно добре в них розбиратися. Найпоширенішими є мухомори і бліді поганки. Це дуже небезпечні гриби, здатні привести в результаті харчової інтоксикації до ураження нервової системи або навіть до летального результату. Тому у випадку вживання їх навіть в мінімальних кількостях, потрібно негайна допомога лікарів.

До прибуття екіпажу швидкої допомоги необхідно дати потерпілому активоване вугілля з розрахунку 1 г на 1 кг маси тіла. Якщо немає діареї, то викликати її проносними препаратами. У цьому випадку не варто боятися проносу або блювання — це природна реакція організму для виведення токсичного продукту.

Після проведення ряду процедур, хворому рекомендовано постільний режим і помірне харчування. Перший день — голодний, другий — на бульйоні з сухарями з білого хліба. На третій день в меню можна додати кашу на воді, кисіль і парові овочі. Повертатися до звичного харчування доведеться від двох тижнів і більше.

Поради для вагітних

Дієта після отруєння при вагітності — явище нерідке. Часто майбутні мами намагаються купувати незвичайні продукти, в тому числі, закордонні фрукти і овочі. Вони дуже часто бувають перенасичені нітратами. Або ж, вирушаючи на прогулянку в теплу пору року, купує на вулиці випічку або фастфуд, забуваючи про те, що при спеці хвороботворні бактерії розвиваються набагато швидше.

Ознаки харчового отруєння у вагітних жінок:

  • діарея;
  • біль в області живота;
  • підвищення температури тіла, озноб;
  • блювання;
  • нудота.

При наявності цих симптомів необхідно терміново звернутися в медичний заклад для надання допомоги.

Основні дії до прибуття лікаря:

  1. Ні в якому разі не промивати шлунок — це може спровокувати кровотечу і викидень;
  2. При блювоті — маленькими порціями пити воду або Регідрон;
  3. Прийняти сорбенти: Ентеросгель, Смекта.

Після надання допомоги і зникнення ознак харчової інтоксикації, слід на якийсь час забути про смаженої, копченої та гострої їжі. Доведеться обмежитися водянистими кашами, овочевими пюре і паровими биточками.

Дієта після отруєння алкоголем

Отруєння після свят — поширене явище. Не завжди це буває викликане зловживанням алкогольних напоїв, часто алкогольна інтоксикація організму викликана сурогатної продукцією. Небезпечно алкогольне отруєння не тільки загальною інтоксикацією організму, але і ураженнями печінки.

Основи харчування для відновлення після отруєння алкоголем:

  • рясне пиття;
  • необмежене вживання овочів і фруктів — вони допоможуть вивести токсини;
  • дробове харчування;
  • краще парова і запечена їжа.

Щоб уникнути харчових отруєнь ретельніше стежити за якістю і термінами придатності продуктів, приділяйте належну увагу умовам зберігання.

Читай також: