Дієта при захворюваннях печінки і підшлункової залози

Лікування всіх патологій, пов'язаних підшлунковою залозою та печінкою, в будь-якому разі передбачає застосування спеціальних дієт, які допомагають організму справитися з хворобою. Якщо не відрегулювати своє харчування в період розвитку недуги, і харчуватися, як зазвичай, то хвороба загостриться, почастішають болю, також можуть з'явитися ускладнення.

Дієта при захворюванні підшлункової залози і печінки передбачає всі стадії розвитку недуги, тому список продуктів на ній буде залежати від багатьох факторів.

Дієтологи розробили декілька різновидів спеціальних дієт і способів харчування при захворюваннях підшлункової залози і печінки, які називаються «столами». Пацієнту призначається конкретний «стіл», в залежності від хвороби, її стадії, а також форми протікання.

Види дієт при захворюваннях печінки і шлунка

При захворюваннях печінки і підшлункової лікування і меню складається таким чином, щоб зняти симптоми недуги, усунути больові симптоми, і полегшити загальний стан хворого.

При захворюваннях підшлункової залози зазвичай призначається стіл №5» — така дієта передбачає вживання продуктів, які повинні допомогти знизити шлункову секрецію, зазвичай підвищену при таких патологіях.

Головне завдання дієти в цей період – зняти навантаження з хворої печінки і шлунка і допомогти їм швидше відновитися.

При таких патологіях, як цироз печінки, жовчнокам'яна хвороба, гострому та хронічному холециститі, панкреатиті, — хворим часто призначається стіл №5А».

Дієта Стіл №5А» покликаний максимально забезпечити організм пацієнта вітамінами і корисними речовинами, зняти навантаження з хворих органів і забезпечити якнайшвидше одужання.

Обидві дієти при захворюваннях підшлункової залози і печінки досить ефективні, якщо суворо їх дотримуватися і вживати тільки ті продукти, які входять в список «дозволених». Також важливо дотримуватися режиму харчування на дієті, тоді правильно підібраний стіл, в сукупності з призначеним лікуванням, дасть хороші результати.

Продукти, які можна вживати на дієті

Правильна і ефективна дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози меню на тиждень розробляється з урахуванням стадії хвороби, форми її перебігу, наявності загострень, і багатьох інших факторів.

Слід детально розглянути спосіб харчування при захворюваннях підшлункової залози і печінки, передбачений «столом №5». При такій дієті хворому призначається переважно білкова їжа, яка не перевантажує підшлункову залозу і дозволяє їй нормально функціонувати і відновлюватися в період перебігу недуги.

Також при даній дієті обмежується вживання олії (рослинного і тваринного) – його можна вживати тільки в сирому вигляді, додаючи в салати або каші.

Дотримуючись дієти «стіл №5» всі крупи доведеться готувати на воді, а супи – тільки на овочевому бульйоні. При цьому хворому дозволяється їсти будь-які варені овочі.

Прийоми їжі відбуваються по годинах, тобто потрібно дрібно, в строго визначені часові проміжки. Протягом всього процесу лікування підшлункової залози потрібно пити багато рідини – слабкий чай, свіжі соки, просту воду.

Що стосується дієти «столу №5А», то даний метод харчування при захворюваннях підшлункової залози і печінки передбачає досить суворі обмеження.

З раціону хворого доведеться повністю виключити такі продукти:

  • Смажені страви.
  • Алкогольні напої.
  • Копченості.
  • Гострі приправи, включаючи часник, хрін і гірчицю.
  • Будь-які м'ясні бульйони.
  • Овочі, які мають жовчогінні властивості (редис, шпинат, зелений цибулю, редьку, черемшу).
  • Всі шоколадні вироби.
  • Гриби, яйця.
  • Сало, жирне м'ясо (включаючи гусака і качку).
  • Морозиво і будь-які солодкі креми.
  • Здобу і свіжий хліб.
  • Продукти з ефірними маслами.
  • Бобові.
  • Кава.

Список дозволених продуктів по дієті «стіл №5А» при захворюваннях підшлункової залози і печінки виглядає так:

  • Вегетаріанські супи (овочі в них потрібно натерти на тертці або дуже дрібно нарізати).
  • Знежирені молочні продукти.
  • Кролик і нежирна яловичина.
  • Індичка і курка (без шкіри).
  • Підсушений білий хліб.
  • Кисіль, чай з лимоном, відвар шипшини.
  • Не здобне сухе печиво.
  • Відварені овочі.
  • Перетерті ягоди і стиглі фрукти.
  • Вермішель.
  • В'язкі перетерті каші з вівсяної, гречаної, манної, рисової круп.
  • Рослинне і вершкове масло в сирому вигляді (при додаванні в каші або салати).

Раціон і меню на тиждень

Денний раціон розбитий на 5 прийомів їжі: сніданок, другий сніданок, обід, полуденок, вечеря. Зразкове меню на тиждень по дієти при захворюваннях підшлункової залози і печенийі буде виглядати так:

Перший день:

  1. порція нежирного перетертого сиру з ягодами, гречана каша в'язка з ложкою вершкового масла, неміцний чай.
  2. перетерте яблуко.
  3. легкий овочевий суп, відварне нежирне м'ясо з макаронами, кисіль.
  4. слабкий чай і галетне печиво.
  5. відварну картоплю і парова риба, стакан нежирного кефіру.

Другий день:

  1. порція макаронів з вареною куркою, чай.
  2. перетертий нежирний сир з родзинками.
  3. порція протертого овочевого супу з картоплею, голубці з курячим м'ясом і кисіль.
  4. один стиглий банан.
  5. порція рисової каші на молоці.

Третій день:

  1. молочна вівсяна каша, відварна риба і чай.
  2. легка сирна запіканка і жменю ягід.
  3. молочний суп з вермішеллю, тушені овочі з нежирним м'ясом, кисіль.
  4. неміцний чай і мармелад.
  5. твердий негострий сир і макарони з ложкою вершкового масла, компот.

Четвертий день:

  1. порція гречаної каші і відварене куряче філе.
  2. нежирний сир з половинкою банана.
  3. овочевий суп і рибні парні котлети, компот.
  4. стакан нежирного кефіру з ягодами.
  5. порція рисової каші з тертим яблуком і неміцний чай.

П'ятий день:

  1. вівсяна каша на молоці, перетерті ягоди і кисіль.
  2. овочеве пюре.
  3. тушкований кролик з овочами і компот.
  4. стакан нежирного кефіру і галетне печиво.
  5. відварна риба і трохи гречки.

Шостий день:

  1. рисова молочна каша і половинка банана.
  2. перетерте яблуко.
  3. порція супу-пюре з брокколі і відварне куряче філе, неміцний чай.
  4. стакан нежирного кефіру з перетертими ягодами.
  5. парова риба з макаронами і кисіль.

Сьомий день:

  1. гречана каша з ложкою вершкового масла і варена морква.
  2. яблучно-бананове пюре.
  3. легкий овочевий суп з картоплею і негострий тертий сир.
  4. нежирний перетертий сир з ягодами.
  5. порція рисової каші з молоком і половинка банана.

Особливість дієти при захворюваннях підшлункової залози і печінки полягає в тому, що хворий повинен суворо дотримуватися послідовність вживання призначених йому страв.

Між прийомами їжі повинен бути перерву приблизно за 3 години, в той же час слід випивати протягом дня досить багато рідини.

Перевагу потрібно віддавати простій воді без газу, також в раціон необхідно включити компоти, киселі і натуральні соки з некислих фруктів і ягід, які сприяють нормальній роботі печінки і підшлункової залози.

Рецепти страв

Правильна дієта при захворюваннях печінки і підшлункової залози повинна бути заснована на правильному підході до свого здоров'я і харчування.

Слід пам'ятати про те, що кожне захворювання підшлункової залози або печінки передбачає використання своєї конкретної дієти. Крім того, в період такої дієти ні в якому разі не можна забувати про медикаментозному лікуванні, і вчасно приймати всі таблетки і інші препарати.

Рецепти страв при захворюваннях печінки і підшлункової залози:

Гречаний суп

Гречаний суп
  1. Закип'ятити в каструлі 100 мл води.
  2. Кинути в неї гречану крупу (близько 50 г).
  3. Варити близько 15 хвилин.
  4. Коли крупа буде готова, влити в каструлю 400 мл нежирного молока і розмішати.
  5. Можна трохи посолити гречаний суп, подавати його слід з додаванням ложки вершкового масла на одну порцію страви.

Відварений окунь з гарніром

Відварений окунь з гарніром
  1. Почистити рибу і гарненько промити її під проточною водою.
  2. Потім розділити на великі частини і відварити в злегка підсоленій воді.
  3. Паралельно відварити рис, подавати готового окуня на рисовій подушці.
  4. Зверху присипати тертою морквою або зеленню.

Дієтичний торт при захворюваннях печінки і підшлункової

Дієтичний торт
  1. Розвести 2 упаковки желатину в гарячій воді, після остигання суміші додати в неї нежирний домашній йогурт (500 мл).
  2. Приготувати форму для випічки застелити її фольгою і викладати по черзі: спочатку шар дрібно покришеного галетного печива, потім шар йогурту з желатином, і так кілька разів.
  3. Останній шар повинен бути з йогурту, його необхідно прикрасити будь-якими фруктами (наприклад полуницею).
  4. Поставити торт в холодильник на кілька годин, подавати десерт можна з неміцним чаєм, компотом чи киселем.

Суп з креветок

Суп з креветок
  1. Одну картоплину і половину кабачки натерти на тертці.
  2. Подрібнити в блендері відварені і очищені креветки (10-15 штук).
  3. Закип'ятити суміш зі склянки молока і склянки води, додати в неї овочі.
  4. Дочекатися повторного закипання.
  5. Варити ще 15 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи.
  6. Потім додати зелень і креветки, поварити ще 3 хвилини.
  7. Подавати страву можна з сухариками.

Рекомендації

Зразкове меню на тиждень при хворобах підшлункової залози і печінки має складатися виключно з продуктів, які включені в список «дозволених».

Забороняється самостійно вносити зміни в дієту і замінювати одні продукти харчування на інші – це може призвести до загострення хвороби, або ж до більш тривалого процесу лікування.

Для приготування страв з дієти при захворюваннях підшлункової залози і печінки найкраще використовувати готові рецепти, складені дієтологами, не потрібно нічого самостійно вигадувати.

Забороняється використовувати будь-яке масло в пережаренном вигляді, всі овочі краще вживати у відвареному вигляді (їх також можна перетирати або дрібно нарізати, для більшої засвоюваності).

Така дієта при захворюванні підшлункової залози і печінки може бути досить різноманітною, тому хворий не буде відчувати нестачу вітамінів та інших поживних речовинах. Крім того, всі страви дієти смачні і корисні, і добре переносяться організмом.

Читай також: