Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки

Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки є серйозним захворюванням, що потребують лікування, щоб уникнути загострень. Крім медикаментозних рекомендацій лікаря показано дотримання лікувальної дієти, спрямованої на щадіння шлунка. Правильне харчування дозволить полегшити болі в період загострення, посприяє ефективному лікуванню і одужання.

Лікувальна дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки

Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки виникає в результаті ураження спіралеподібного мікроба Helicobacter pylori слизової оболонки. Хвороба супроводжується болями у верхній частині живота, печією, нудотою, відрижкою. Несвоєчасне лікування призводить до ускладнень, небезпечних для життя людини.

Лікувальна дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки призначається в комплексі з показаними лікарем препаратами і спрямована на щадіння шлунка шляхом вживання в меню продуктів, не збуджують секрецію шлункового соку. Корисне харчування при лікуванні захворювання спрямоване на захист слизової оболонки шлунка від термічних і механічних пошкоджень, а тому їжу вживають в обробленому вигляді кімнатної температури.

Принципи харчування

Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки визнана скоротити вживання в меню продуктів, підвищують секрецію шлункового соку. У раціоні повинні переважати: каші, супи, молочні продукти, птиця, приготована на пару або у відварному вигляді, що пройшли термічну обробку овочі. Призначається на період від 10 до 12 днів.

Харчування при лікуванні дванадцятипалої кишки має бути дробовим (4-5 разів на день) і низькокалорійним. Всі продукти під час дієти відварюють, готують на пару, а після подрібнюють, пропускають через м'ясорубку, протирають через сито. Необхідно вживати страви до консистенції супу або рідкої каші. Їжа повинна бути кімнатної температури. Вживання солі слід звести до мінімуму.

Список продуктів

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки — список продуктів, які можна включити в свій раціон:

  • Підсушений пшеничний хліб, сухе печиво, сухарі;
  • Курячі, молочні, круп'яні, овочеві супи;
  • Яловичина, телятина, курятина;
  • Молоко, йогурт, сметана, вершки;
  • Нежирна річкова риба: щука, окунь, судак;
  • Картопля, гарбуз, буряк, морква, кабачки;
  • Гречка, манка, вівсянка, рис, перловка;
  • Макаронні вироби;
  • Малина, суниця, полуниця;
  • Вершкове і рослинне масло;
  • Компоти, киселі, желе;

З напоїв при дієті для лікування виразки дванадцятипалої кишки показано вживання мінеральної води без газу, відварів з ягід, овочеві і фруктові соки (некислі).

Слід виключити із свого раціону при лікувальній дієті, показаної при виразці та дванадцятипалої кишки:

  • Жирні сорти м'яса;
  • Жирні сорти риби (морський);
  • Гриби;
  • Жирні, смажені, солоні страви;
  • Свіжу випічку, житній хліб;
  • Ковбаси та консерви;
  • Сало, жири тваринного походження;
  • Морозиво;
  • Алкогольні і газовані напої.

Меню на кожен день

Меню на кожен день для дієти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки (сніданок, обід, полуденок, вечеря):
Понеділок:

  • Омлет на пару;
  • Курячий суп;
  • Молоко;
  • Гречана каша з котлетами з яловичини.

Вівторок:

  • Бутерброд з вершковим маслом. Желе;
  • Молочний суп;
  • Кисіль;
  • Рис з відвареної курячої грудкою.

Середа:

  • Манна каша. Суниця;
  • Овочевий суп;
  • Компот;
  • Макарони. Медальйони з телятини.

Четвер:

  • 2 яйця всмятку;
  • Юшка з щуки;
  • Молоко. Сухе печиво;
  • Спагетті. Яловичі фрикадельки.

П'ятниця:

  • Гречана каша. Малина;
  • Судак на пару. Салат з моркви;
  • Йогурт;
  • Овочеве пюре. Котлети з яловичини на пару.

Субота:

  • Гарбузова каша;
  • Рулет з яловичини. Салат з буряка;
  • Желе;
  • Перловка. Фрикадельки з курятини на пару.

Неділя:

  • Вівсянка. Полуниця;
  • Бульйон. Куряче філе на пару;
  • Йогурт;
  • Філе окуня. Картопляне пюре.

Рекомендації у період загострення

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки в період загострення повинна бути максимально простою. Її головна мета — загоєння виразок і ерозій, зменшення запалень слизової оболонки шлунково-кишково тракту. Дієта в період загострення при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки сприяє зменшенню подразнення слизової оболонки, нормалізує процеси її репарації.

При дієті виключаються всі хімічні і механічні подразники. Всі страви готують на пару, або відварюють і перетирають до консистенції супу або рідкої каші. Харчування має бути дробовим (5-6 прийомів їжі в день). Страви вживаються в теплому вигляді від 15 до 65 градусів. У період загострення виключаються з дієти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: хліб і хлібобулочні вироби, сирі овочі, закуски, свіжі фрукти, прянощі та соуси.

Рецепти

Рецепти для лікувальної дієти при виразці дванадцятипалої кишки і виразки шлунка:
Яловичі котлети на пару

Яловичі котлети на пару

Інгредієнти:

  • Яловичина;
  • Вершкове масло;
  • Панірувальні сухарі;
  • Яйце куряче;
  • Молоко;
  • Хліб пшеничний;
  • Сіль.

Подрібнюємо на м'ясорубці яловичину. Замочуємо в молоці хліб до набухання, подрібнюємо на м'ясорубці, додаємо в яловичий фарш. Додаємо яйце, вершкове масло, солимо. Перемішуємо до отримання однорідної маси. Формуємо котлети. З усіх боків обвалюємо кожну котлети в панірувальних сухарях. У каструлю додаємо склянку води, включаємо режим «Варка на пару». Залежно від розміру, приготуються котлети за 30-50 хвилин.
Корисні і смачні яловичі котлети відмінно підійдуть в меню на обід або вечеря при дієті для лікування виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

Овочеві фрикадельки на пару

Овочеві фрикадельки на пару

Інгредієнти:

  • Картопля;
  • Морква;
  • Сметана;
  • Пшеничне борошно;
  • Сіль.

Очищаємо картоплю і моркву від шкірки. Овочі натираємо на дрібній тертці, віджимаємо зайву вологу. Додаємо сметану і борошно. Солимо до смаку, перемішуємо до отримання однорідної маси. Формуємо фрикадельки. Відправляємо їх в пароварку на 35-40 хвилин до готовності.
Дотримуючись дієти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки можна включити в свій раціон овочеві фрикадельки як самостійне блюдо, так і в якості гарніру.

Молочний суп з вермішеллю

Молочний суп з вермішеллю

Інгредієнти:

  • Молоко;
  • Вермішель;
  • Масло вершкове;
  • Цукор, сіль.

Закип'ятити молоко, додати дрібку солі і цукру за смаком. Потроху закинути вермішель, уникаючи утворення грудки. Варити на слабкому вогні 15-20 хвилин до готовності, періодично помішуючи.
Молочний суп з вермішеллю можна включити в своє меню лікувальної дієти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки на сніданок.

Читай також: