Дієта при туберкульозі легень у дорослих і дітей

Туберкульоз – інфекційне захворювання, яке викликане мікробом, званим «паличкою Коха», уражає легені, а також кишечник, кістки і суглоби. Передається захворювання повітряно-крапельним шляхом і характеризується утворенням вогнищ запалення в уражених тканинах. Раніше спалахи туберкульозу прогресували в період воєн і репресій, але на сьогоднішній день даним інфекційним захворюванням страждають більше 10,4 мільйонів людей у світі з різних соціальних верств населення. Паличка Коха стійка до багатьох дезінфікуючих засобів, має здатність протягом тривалого часу виживати в висохлій мокроті, в ґрунті, на поверхні забруднених предметів. Крім аэрогенного способу зараження туберкульозом через харчові продукти і при контакті з предметами, на поверхні яких є паличка Коха.

Яку дієту призначають при туберкульозі легень?

До основних симптомів туберкульозу легень відносяться:

  • Слабкість;
  • Погіршення сну;
  • Зниження апетиту;
  • Зниження ваги;
  • Запаморочення;
  • Підвищене потовиділення;
  • Збільшення лімфовузлів;
  • Підвищена температура тіла до 37 градусів;
  • Задишка;
  • Кашель з виділенням мокротиння;
  • Виділення кров'янисті прожилок у мокроті при кашлі.

Найчастіше туберкульоз легень виявляють випадково при рядовому проходження флюорографії. Однією з важливих складових лікування туберкульозу є дієта Стіл 11, спрямована на збільшення ваги хворого, зниження інтоксикації організму і підвищення опірності організму до захворювання.

Висококалорійна дієта для хворих на туберкульоз є невід'ємною частиною лікування. Правильне, збалансоване харчування при дієті сприяє відновленню уражених тканин організму, нормалізує обмін речовин, збагачує організм всіма необхідними вітамінами і мінералами. Дотримуватися дієти Стіл 11 необхідно до повного одужання.

Суть дієти при туберкульозі легень у дорослих

Дієта при туберкульозі Стіл 11 по Певзнеру відрізняється збалансованістю раціону. У щоденному раціоні хворого на туберкульоз в обов'язковому порядку повинні бути присутніми продукти, що містять вітаміни C 180 мг (лимони, ківі, апельсини, цибулю), A 5 мг (морква, гарбуз, абрикоси, шпинат) і B 4 мг (горіхи, бобові, крупи). При нестачі даних вітамінів, хворому додатково призначають їх прийом всередину або у вигляді ін'єкцій.

Харчування при туберкульозі легень має бути посиленим, але не надмірним, особливо для людей з зайвою вагою. У середньому добова калорійність раціону при дієті повинна становити 2800-3500 Ккал. При цьому, чим вагу більше, тим калорійність раціону повинна бути менше. Посилене пиття не рекомендується, достатньо 1 л води без газу в день. При набряклості скорочується кількість споживаної солі до 6 г на добу або зовсім виключають з раціону. При діареї, блювоти, нудоти кількість споживаної солі в день збільшують.

Білкова дієта при туберкульозі просто необхідна для лікування інфекційного захворювання. В організмі хворого спостерігається посилений розпад білків, ніж у здорової людини. В меню дієти обов'язково повинні бути включені продукти, що містять білок: нежирне м'ясо, птиця, риба, молочні та кисломолочні продукти, яйця. В залежності від маси тіла і віку, показана добова норма білка для дорослої людини 100-120 гр в день.

Дієта при лікуванні туберкульозу легенів повинна містити в достатній кількості жири і вуглеводи. Кількість в раціоні жирів не повинна перевищувати норму, в залежності від статі, віку, ваги людини. У середньому, середньодобова норма жирів у раціоні становить 80-120 гр, при цьому третина з них при дієті має припадати на рослинні олії, а інша частина на легкозасвоювані жири (вершки, сметана, вершкове масло).

Кількість вуглеводів у раціоні при дієті Стіл 11, в середньому, має становити 400-500 гр. Велика частка споживаних вуглеводів повинна припадає на овочі та фрукти, а легкозасвоюваних вуглеводів (каш, борошняних і хлібобулочних виробів, солодощів) повинно бути менше.

Дієта Стіл 11 при туберкульозі кишечника, особливо в гострій формі, передбачає вживання їжі виключно у вареному і протертому вигляді. Дієта при туберкульозі суглобів і кісток повинна містити підвищений вміст солей кальцію і вітамінів.

Дозволені та заборонені продукти

Дієта Стіл 11 при туберкульозі легень – дозволені продукти:

  • Нежирне м'ясо (телятина, яловичина, кролятина);
  • Нежирна птиця (курка, індичка);
  • Яйця (не більше 2 штук в день);
  • Молочні та кисломолочні продукти (сир, молоко, сметана, кефір);
  • Крупи і злаки (гречка, овес, рис, пшонка, манка);
  • Макаронні вироби;
  • Овочі;
  • Бобові;
  • Фрукти і ягоди;
  • Хліб (житній, сірий, пшеничний);
  • Здобні булочки;
  • Креветочні, оселедцеве масло;
  • Ковбаса, шинка;
  • Сир і сирне масло;
  • Рослинна олія;
  • Вершкове масло;
  • Варення, мед;
  • Цукор, сіль.

З напоїв при дієті Стіл 11 рекомендуються: відвар шипшини, морси, фруктові та овочеві соки.

Дієта Стіл 11 при туберкульозі легень – заборонені продукти:

  • Жирні сорти м'яса (свинина, баранина);
  • Свинячий, яловичий і баранячий жир;
  • Жирна птиця (гуска, качка);
  • Жирна риба;
  • Жирні і гострі соуси;
  • Торти з великим вмістом заварного і масляного крему;
  • Алкогольні напої.

Меню

Лікувальне харчування при туберкульозі легень не передбачає обмежень в кількості прийомів їжі. Харчуватися при дієті Стіл 11 можна необмежену кількість разів на день, головне – дотримання наведеної норми білків, жирів і вуглеводів у раціоні, а також добової калорійності, які розраховуються індивідуально, залежно від статі, віку, ваги і рівня фізичного навантаження. В перервах між прийомами їжі при дієті Стіл 11 рекомендується пити чисту воду без газу, не більше 1 л на день, а також свіжі соки, відвари з трав і ягід.

Дієта при туберкульозі легень – зразкове меню на тиждень (сніданок, обід, перекус, вечеря):

Понеділок:

  • Омлет з 2 яєць. Бутерброд з маслом;
  • Борщ. 2 шматочки житнього хліба. Запечене куряче філе. Салат з капусти;
  • Склянка кефіру;
  • Сир зі сметаною. Ківі.

Вівторок:

  • Вівсяна каша з молоком. Булочка;
  • Курячий суп зі шматочками м'яса. 2 шматочки хліба з висівками. Салат з тертої моркви;
  • Стакан молока;
  • Картопляне пюре. Тефтелі з телятини. Салат «Грецький».

Середа:

  • Манна каша з ягодами;
  • Борщ. Парові котлети з яловичини. Салат з зеленого горошку;
  • Склянка кисляку;
  • Спагетті з морепродуктами. Салат «цезар» з куркою.

Четвер:

  • Гречана каша з молоком. Яблуко;
  • Зелені щі. Відварене філе індички. Салат з огірків і помідорів;
  • Бутерброд з сиром;
  • Запечений короп. Вінегрет.

П'ятниця:

  • Молочний суп з вермішеллю. Груша;
  • Крем-суп курячий. Спагетті з сиром. Салат з руколи;
  • Стакан молока;
  • Гречка. Парові котлети з телятини. Салат «Щітка».

Субота:

  • Рисова каша з молоком і родзинками;
  • Бульйон. Овочеве рагу. Запечене куряче філе;
  • Стакан кефіру. Булочка;
  • Запечений судак з картоплею, брокколі і шпинатом.

Неділя:

  • Яєчня з 2 яєць. Бутерброд з шинкою;
  • Суп з фрикадельками. 2 шматочки пшеничного хліба. Запечений болгарський перець;
  • Склянка томатного соку;
  • Сирники з родзинками та сметаною.

Дієта при туберкульозі легень у дітей

Туберкульоз у дітей виявляється після проби Манту, яку роблять у поліклініках, дитячих садах, школах. Чим раніше була виявлена паличка Коха, тим легше проводити лікування і попередити подальший розвиток інфекційного захворювання. Дієта при туберкульозі у дітей відіграє найважливішу роль в одужанні.

Харчування при туберкульозі у дітей має бути збалансованим і корисним. Худорлявим дітям показане при дієті Стіл 11 підвищення добового раціону на 20-25%. При нормальній вазі добову калорійність раціону дитини збільшувати не варто.

Норма добової калорійності раціону дієти у дітей при туберкульозі:

  • 4-6 років = 2000 Ккал;
  • 8-12 років = 3000 Ккал;
  • 14-17 років = 4000 Ккал.

Дієта Стіл 11 для дітей передбачає різноманітне харчування. У меню повинні бути включені: м'ясо, риба, яйця, молочні і кисломолочні продукти, макарони, хліб, свіжі овочі і фрукти. Риб'ячий жир, у тому числі і в капсулах, слід давати дитині при туберкульозі кожен день цілий рік. Додатково при дієті рекомендується приймати дітям вітамінно-мінеральні комплекси для заповнення вітамінів, мінералів і мікроелементів в організмі.

Дієта при туберкульозі легень у дітей – зразкове меню на один день (сніданок, обід, полуденок, вечеря):

  • Манна каша. Апельсин;
  • Курячий суп. Картопляне пюре. Фрикадельки з курятини. Салат з тертої моркви;
  • Стакан молока. Печиво;
  • Макарони. Рибні котлети. Салат з капусти.

В перервах між прийомами їжі можна давати дітям пити соки (овочеві, фруктові), настойки і відвари з трав, ягід. Цукор додавати в напої можна, але в розумних кількостях. При набряклості необхідно скоротити кількість споживаної в день кухонної солі і випивається рідини.

Народні рецепти при туберкульозі

Крім дієти Стіл 11 при лікуванні туберкульозу, можна додатково приймати настої і відвари, які широко відомі в народній медицині. Пропонуємо Вашій увазі кілька народних рецептів від туберкульозу, які можна взяти на озброєння і доповнити лікувальну дієту Стіл 11.

Настій березових бруньок

Настій березових бруньок

Інгредієнти:

  • Березові бруньки 1 ст. л.;
  • Вода-2 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Залити столову ложку березових бруньок двома склянками води кімнатної температури.
  2. Настоювати до тих пір, поки вода не стане коньячного кольору.
  3. Приймати по 1 столовій ложці настою перед їжею 3 рази в день до повного одужання.

Відвар споришу

Відвар споришу

Інгредієнти:

  • Спориш 1 ст. л.;
  • Вода 1 склянку.

Спосіб приготування:

  1. Столову ложку споришу залити склянкою крутого окропу.
  2. Варити 10 хвилин на водяній бані.
  3. Настоювати протягом двох годин, потім процідити.
  4. Приймати відвар по 1 столовій ложці 3-4 рази на день за півгодини до їжі.

Відвар вівса на молоці

Відвар вівса на молоці

Інгредієнти:

  • Овес 1 склянка;
  • Молоко 1-1,5 літра.

Спосіб приготування:

  1. Овес пересипати в каструлю, залити молоком так, щоб до краю залишалося 2 див.
  2. Каструлю накрити кришкою і відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку.
  3. Запікати до повної готовності вівса. При необхідності молоко потрібно доливати.
  4. Процідити відвар. Приймати відвар з вівса по 50 мл тричі на день за 30 хвилин до їжі.

Настоянка медуниці

Настоянка медуниці

Інгредієнти:

  • Медуниця 4 ст. л.;
  • Вода 400 мл

Спосіб приготування:

  1. 4 столових ложки сухої медунки залити 400 мл окропу.
  2. Укутати ємність теплим пледом або ковдрою, залишити настоюватися 2 години, потім процідити.
  3. Приймати за 30 хвилин до їжі по півсклянки настою 3-4 рази в день.

Читай також: