Дієта при цукровому діабеті — меню на тиждень

Цукровий діабет — серйозне захворювання, пов'язане з порушенням обміну речовин, а також не засвоєнням глюкози, що впливає на брак природної вироблення організмом гормону інсуліну. При цукровому діабеті 2 типу, причиною якого є ожиріння, збалансована, низькокалорійна дієта — головний метод лікування, якої необхідно дотримуватися протягом усього життя. При цукровому діабеті 1 типу (середній і важкій формі захворювання) дієта поєднується з медикаментозним лікуванням, введенням інсуліну або препаратів, що знижують рівень цукру.

Правильна дієта при цукровому діабеті

При цукровому діабеті необхідно дотримуватися сувору дієту, спрямовану на виключення споживання в раціоні цукровмісних продуктів (легких вуглеводів).

Під час дотримання дієти цукор замінюють аналогами: сахарином, аспартамом, ксилітом, сорбітом і фруктозою.

При цукровому діабеті 1 типу дієта носить допоміжний характер і дозволяє контролювати рівень глюкози в крові за рахунок виключення з меню простих вуглеводів. У раціоні повинні переважати білки і жири, складні вуглеводи в помірних кількостях.

Цукровий діабет 2 типу виникає внаслідок надмірної ваги і ожиріння. При цьому дієта є основним методом його лікування. Низькокалорійна і низько вуглеводна дієта сприяє схудненню, нормалізації рівня цукру в крові.

Харчуватися при дієті слід дрібно, не менше 5 разів на день невеликими порціями. Продукти вживаються в сирому, вареному, тушкованому вигляді, на пару. При необхідності допускається запікання страв. Показано поєднувати дієту з щоденними фізичними навантаженнями для досягнення швидкого результату.

Що можна, а що не можна?


Дієта при цукровому діабеті — що можна, а що не можна вживати в своєму раціоні є основоположним чинником.
Допускається вживання в меню дієти при цукровому діабеті:

  • Нежирне м'ясо і птиця: яловичина, телятина, кролятина, курятина, індичка;
  • Нежирна риба: судак, щука, короп, хек, минтай;
  • Супи: овочеві, грибні, знежирені бульйони;
  • Каші: вівсяна, пшоняна, ячна, перлова, гречана;
  • Овочі: огірки, болгарський перець, помідори, кабачки, баклажани, морква, буряк, капуста;
  • Бобові: горох, квасоля, сочевиця;
  • Несолодкі фрукти: яблука, груші, сливи, грейпфрути, ківі, апельсини, лимони;
  • Висівковий і житній хліб. Вчорашній пшеничний хліб з борошна 2 сорту;
  • Горіхи, сухофрукти;
  • Овочеві та фруктові соки, морси, відвари з ягід, чаї.

Слід виключити із свого раціону при цукровому діабеті:

  • Цукор, цукерки, морозиво, шоколад;
  • Здобну і листкову випічку;
  • Жирне м'ясо: свинина, баранина, качка, гусак;
  • Жирні сорти риб: скумбрія, сайра, вугор, оселедець, товстолобик;
  • Смажені, копчені, мариновані страви;
  • Вершки, сметану, вершкове масло;
  • Газовані та алкогольні напої.

Меню на тиждень


Меню на тиждень для дієти при цукровому діабеті (сніданок, перекус, обід, полуденок, вечеря):
Понеділок:

  • Натуральний йогурт. Житні хлібці
  • Сливи
  • Овочевий суп. Відварене філе індички
  • Грейпфпут
  • М'ясний пудинг

Вівторок:

  • Гарбузове пюре
  • Яблуко
  • Судак на пару. Салат з буряка
  • Знежирене молоко
  • Кролик тушкований з овочами

Середа:

  • Желе зі смородини
  • Кефір 1%
  • Крем-суп з індички
  • Томатний сік
  • Котлети з яловичини на пару. Салат з капусти

Четвер:

  • Мюслі з медом
  • Грейпфрут
  • Курячий бульйон з шматочками філе
  • Форель по-царськи
  • Ягідний морс
  • Рулет з телятини. Огірки, помідори

П'ятниця:

  • Вівсянка
  • Вишня
  • Юшка з щуки
  • Несолоний сир твердого сорту
  • Заливне з кролика. Зелень

Субота:

  • Гречка
  • Апельсин
  • Запіканка з кабачків
  • Кефір
  • Рагу з яловичини з кабачками і помідорами

Неділя:

  • Яйце некруто
  • Знежирене молоко
  • Окрошка
  • Яблуко
  • Курячі фрикадельки. Ікра баклажанна

Рекомендації для вагітних


Підвищення рівня цукру в крові під час вагітності називають не цукровий, а гестаційним діабетом. Цей тип діабету проходить відразу після пологів на відміну від постійного, який був до вагітності. Гестаційний тип впливає на гіпоксію плоду (брак кисню). Також високий рівень цукру в крові у матері впливає на великі розміри плоду, що може позначитися на труднощі при пологах.

При легкому типі гестанционный цукровий діабет проходить безсимптомно.

У середніх і важких випадках спостерігаються: сильна спрага і почуття голоду, рясне і часте сечовипускання, помутніння зору. Всі можливі ризики можна скоротити за допомогою фізичної активності, а також збалансованої дієти.

Меню дієти вагітних при цукровому діабеті спрямоване на підтримання норми цукру в крові (до і після їжі). Особливість раціону харчування при дієті — виняток простих вуглеводів (цукерок, солодощів), скорочення до 50% споживання в меню складних вуглеводів (овочів і фруктів). 50% раціону повинні становити білки і жири при дієті під час вагітності.

Особливості дієти при діабеті 2 типу

Дієта при цукровому діабеті 2 типу низькокалорійна. Головною причиною цієї форми цукрового діабету є переїдання і, як наслідок, ожиріння. Скоротивши добову калорійність і збалансувавши своє меню можна ефективно знизити вагу. Основний принцип цієї дієти, яку ще називають «Стіл 9» — правильний розрахунок добової потреби в білках, жирах і вуглеводах. При цьому, у щоденному раціоні переважають білки, обмежене споживання жирів і зведені до мінімуму вуглеводи.

Цукровий діабет 2 типу: дієта і лікування взаємопов'язані. Головна мета — стабілізація обміну вуглеводів. При цукровому діабеті 2 типу необхідно дотримуватися низько вуглеводну дієту протягом усього життя, а тому її меню повинно бути не тільки корисним і збалансованим, але ще і різноманітним. При складанні щоденного раціону враховується стать, вік і фізична активність конкретної людини для розрахунку необхідної калорійності.

При цукровому діабеті 2 типу в раціоні допускаються наступні продукти:

  • Пісна яловичина, телятина, кролик, курка;
  • Житній, хліб із висівками. Пшеничний хліб тільки з 2 сорту борошна;
  • Супи: овочеві, грибні, з нежирних сортів риби;
  • Нежирні сорти риби у відвареному вигляді і на пару;
  • Яєчний білок (2 шт на тиждень);
  • Нежирний сир, натуральний йогурт, знежирене молоко, кисломолочні продукти;
  • Крупи: пшоняна, гречана, ячна, перлова, вівсяна;
  • Овочі (вживаються в сирому, вареному і запеченому вигляді): огірки, помідори, баклажани, кабачки, гарбуз, капуста;
  • Несолодкі фрукти і ягоди: яблуко, груша, грейпфрут, ківі;
  • Компоти, муси, желе на сахарин або сорбіті;
  • Ягідні відвари, овочеві і фруктові соки, чай.

Заборонені продукти в меню при цукровому діабеті 2 типу:

  • Жирні сорти м'яса і бульйони з них (свинина, баранина, качка, гусак);
  • Ковбаси, сало, копченості;
  • Жирні сорти риб, а також ікра, рибні консерви, копчена і солона риба;
  • Вершки, вершкове масло, сир, солодкі сирки, солоний сир;
  • Білий рис, макаронні вироби, манка;
  • Випічка із здобного і листкового тіста (булочки, пироги, печиво);
  • Боби, горох, соління, мариновані овочі;
  • Цукор, цукерки, варення;
  • Банани, інжир, фініки, виноград, суниця;
  • Лимонад, газовані напої, соки з високим вмістом глюкози.

Дієта 9 при цукровому діабеті 2 типу — меню на тиждень (сніданок, перекус, обід, полуденок, вечеря:

Понеділок:

  • Вівсянка
  • Натуральний йогурт
  • Окрошка
  • Яблуко
  • Медальйони з яловичини. Огірки, перець

Вівторок:

  • Ячна каша
  • Апельсин
  • Овочевий суп-пюре
  • Нежирний сир
  • Короп, запечений з овочами

Середа:

  • Гречка
  • Яйце некруто
  • Бульйон з хека з шматочками риби
  • Сливи
  • Кролик тушкований з цибулею та морквою

Четвер:

  • Знежирений сир. Яєчний білок
  • Знежирене молоко
  • Грибний суп
  • Ківі
  • Судак на пару. Пюре з баклажанів

П'ятниця:

  • Пшоняна каша
  • Вишня
  • Курячий бульйон
  • Желе зі смородини
  • Відварна куряча грудка. Салат «Вітамінний»

Субота:

  • Перловка
  • Яблуко
  • Пісний борщ
  • Знежирене молоко
  • Минтай у власному соку. Помідори, огірки

Неділя:

  • Натуральний йогурт. Яєчний білок
  • Груша
  • Гарбузова каша
  • Грейпфрут
  • Стейк з телятини на пару. Салат з білокачанної капусти

Рецепти

Рецепти страв для дієти при цукровому діабеті:

Запіканка з кабачків

Запіканка з кабачків

Інгредієнти:

  • Кабачки;
  • Помідори;
  • Болгарський перець;
  • Знежирене молоко;
  • 1 яйце;
  • Твердий сир;
  • Сіль, перець.

Овочі миємо. Нарізаємо кружечками помідори і кабачки. Перець очищаємо від насіння, нарізаємо часточками. Викладаємо у форму овочі через ряд. Солимо, перчимо. Збиваємо молоко з яйцем, поливаємо соусом овочі. Випікаємо в розігрітій духовці 30-35 хвилин. Дістаємо запіканку, посипаємо натертим на крупній тертці сиром і відправляємо назад в духовку на 5 хвилин. Готову запіканку можна прикрасити зеленню перед подачею.
Дотримуючись дієти при цукровому діабеті, урізноманітніть свій раціон запіканкою з кабачків.

М'ясний пудинг

М'ясний пудинг

Інгредієнти:

  • Відварна яловичина;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Яйце;
  • Рослинна олія;
  • Горіхова крихта;
  • Зелень;
  • Сіль.

Подрібнюємо в блендері м'ясо і цибулю, обсмажуємо їх на сковороді 5 хвилин. Додаємо в м'ясний фарш яйця, горіхову крихту, яйця, сіль за смаком. Перемішуємо до отримання однорідної маси. Змащуємо форму рослинним маслом, викладаємо фарш. Запікаємо в розігрітій духовці протягом 50 хвилин. Перед подачею посипаємо пудинг зеленню (кропом, петрушкою).
Спробуйте вишуканий м'ясної пудинг на вечерю під час дієти при цукровому діабеті.

Гарбузове пюре

Гарбузове пюре

Інгредієнти:

  • Гарбуз;
  • Вода;
  • Сіль.

Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки. Нарізаємо кубиками, додаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варити. Варимо на повільному вогні 30 хвилин. Зливаємо воду, готовий гарбуз перетворюємо у пюре, солимо за смаком.
При цукровому діабеті рекомендовано вживати в своєму раціоні гарбузову кашу. Увімкніть цей нехитрий, але ситне блюдо в меню своєї дієти на сніданок.

Форель по-царськи

Форель по-царськи

Інгредієнти:

  • Форель;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Солодкий перець;
  • Помідори;
  • Цукіні;
  • Лимонний сік;
  • Рослинна олія;
  • Кріп;
  • Сіль.

Чистимо форель, видаляючи луску, нутрощі і зябра. Робимо 2 надрізу з кожної сторони на боках. Вистилаємо на деко фольгу, поливаємо рибу лимонним соком зі всіх сторін. Натираємо рибу сіллю і подрібненим кропом. Цибулю очищаємо від шкірки, перець від насіння. Нарізаємо помідори і цукіні кружальцями, цибулю і перець півкільцями. Викладаємо овочі на рибу, поливаємо невеликою кількістю рослинного масла. Запікаємо форель в розігрітій духовці 30 хвилин до готовності.

Форель по-царськи має напрочуд ніжним смаком. Увімкніть цю страву в свій раціон під час дотримання дієти при цукровому діабеті.

Желе зі смородини:

Желе зі смородини

Інгредієнти:

  • Червона смородина;
  • Вода;
  • Желатин.

Збиваємо 200 гр червоної смородини на блендері. В 250 мл теплої, очищеної води розчиняємо желатин (пакетик 25 гр). Змішуємо зі збитою смородиною, додаємо кілька свіжих ягід, перемішуємо. Розливаємо по формах і залишаємо застигнути желе в холодильнику на 3 години.
Включіть до свого меню дієти в якості десерту желе зі смородини при цукровому діабеті.

Читай також: