Дієта при лікуванні панкреатиту підшлункової залози

Панкреатит підшлункової залози — це досить поширене явище. Відмінною рисою цього захворювання є гостра біль у шлунку і порушення якісного функціонування роботи підшлункової.

Для подолання больового пороку і лікування цієї недуги була розроблена спеціальна лікувальна дієта. Вона містить спеціально підібране меню і рекомендовані продукти харчування. Саме вони допомагають процесу лікування, і при цьому не завдають шкоди організму.

Ефективність дієти при панкреатиті

Хронічний панкреатит і його гострі форми доставляють великий дискомфорт всьому організму. Симптомами цього захворювання вважається гострий біль в області живота, слабкість, нудота і блювота.

При панкреатиті підшлункової залози дотримання лікувальної дієти — обов'язково. Лікувальне харчування дозволяє зняти біль, привести в порядок травну систему і поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту.

Ефективність дієти полягає в тому, що пропоноване меню і спеціальні продукти харчування, лікують підшлункову і виробляють свого роду «розвантаження» всієї системи травлення.

Багато дієтологів стверджують, що ефективним вступом до даної дієті повинно стати спеціальне лікувальне голодування. Починатися воно повинно відразу після виявлення симптомів даного панкреатиту підшлункової залози. 2-3 дні необхідно голодувати (в залежності від больового синдрому) і далі почати дієту.

Голодування при панкреатиті полезнпро, так як при прийомі продуктів харчування, йде сильне навантаження на організм. З-за цього з'являється запалення і біль в області шлунка. Тому даний метод входження в дієту настільки важливий і ефективний.

Дієта Стіл №5 при панкреатиті заснована на вживанні певних продуктів харчування. Меню і раціон даного способу лікування підшлункової, буде розглянуто далі.

Правила харчування

Правила харчування при панкреатиті підшлункової залози:

  1. вживати їжу однієї консистенції, бажано однорідної (каша, суп..);
  2. порції повинні бути маленькими;
  3. необхідно постійно пити (чиста вода, відвари, зелений чай);
  4. вживати в їжу їжу в рідкому або кремообразном вигляді (пюре, желе, протерті супи, бульйони).
  5. харчуватися 5-6 разів на день;
  6. виключити: солодке, солоне, смажене і копчене;
  7. виключити вживання їжі в сирому вигляді (овочі/фрукти)
  8. включити в раціон невеликі порції їжі, і не стимулює до посиленого вироблення шлункового соку (підсушений хліб, несолодкий бублик — в малих кількостях).

Правила дієти при гострому панкреатиті аналогічні хронічного варіанта. При хронічній формі панкреатиту підшлункової залози лікувальне голодування триває 3-4 дні.

Меню і прийом продуктів при даній дієті має більш суворий характер. Допустимі легкі бульйони, каші. Все це повинно супроводжуватися рясним питтям чаю і чистої води.

Що можна, а що не можна їсти?

Продукти харчування, які можна вживати на дієті Стіл номер 5 при панкреатиті:

  • м'ясо відварне дрібно рубане (телятина, курятина, кролятина): котлети на пару, суфле
  • риба на пару або відварна;
  • крупи: гречка, рис, манка, вівсянка;
  • молочка: кефір, ряжанка або кисле молоко 1-5% не більше.
  • яйця (зварені некруто), але вживати в малих кількостях.
  • овочі запечені або на пару;
  • фрукти запечені або у вигляді компотів;
  • з солодкого: желе, зефір;
  • хліб (білий підсушений — вживати в малих кількостях);
  • напої (чай, чиста вода, відвари).

Отже, дієта при панкреатиті підшлункової залози, що не можна є:

  • м'ясо і риба жирних сортів;
  • смажене;
  • солоне;
  • копчене;
  • борошняне (крім вищезгаданого);
  • консерванти;
  • з молочки: сир, сметана, молоко (будь-яка жирна молочка);
  • яйця (зварені круто, омлет);
  • сирі фрукти і овочі;
  • алкоголь;
  • солодощі та напої (не включені в список дозволених).

Правила харчування дієти при панкреатиті повинні ретельно дотримуватися. Ніяких відхилень від представленого меню.

Раціон харчування при хронічній формі складається з овочів, які не ведуть до посиленого вироблення шлункового соку. Тому, якщо ви внесете зміни в запропоноване меню, хвороба зросте з новою силою.

При загостренні панкреатиту підшлункової залози дієта стає більш суворої. Намагаємося вживати в їжу більше легких, «водних» супів і каш.

Необхідно виключити можливість процесу запалення в шлунку. Відповідно, роботу йому необхідно полегшити за допомогою спеціально продуманого «полегшеного» меню.

Зразкове меню і раціон на тиждень

Денна норма калорій при лікуванні цієї недуги повинна становити — 700 - 800 калорій.

  • Вживання продуктів харчування, що містять жири — 0;
  • Кількість вуглеводів — до 200 м;
  • Прийом в їжу білків — до 15 р.

П'ємо 2 — 2,5 літра рідини щодня, протягом усього тижня.

При лікуванні гострої форми панкреатиту, дієта і входить в неї меню, має свої особливості.

Гострий панкреатит, симптоми якого завдають нестерпного болю, повинен супроводжуватися попередніми голодуванням протягом 3-4 днів. Далі починається введення в меню і щоденний раціон спеціальних продуктів харчування.

Зразкове меню дієти при панкреатиті на 7 днів виглядає наступним чином:

Харчування описано на цілий день:

1-2 дня

  • 30 г підсушеного хліба (не більше);
  • овочеве або картопляне пюре без масла
  • каша (вівсянка, гречка);
  • печиво сухих видів;
  • чай, вода, кисіль.

3-4 день

  • вівсянка або відвар на рисі;
  • пюре без масла (картопляне);
  • каша рідка (манка, вівсянка, гречка);
  • підсушений хліб — не більше 30 р.

5-6 день

  • омлет, приготовлений на пару;
  • сирне суфле (0-1,5% жирності);
  • суп легкий;
  • пюре на овочах
  • на солодке можна овочеві пудинги або протерті яблука
  • чай зелений.

7 день

  • каша вівсяна;
  • суфле сирне (нежирне);
  • овочі, зроблені на пару;
  • легкий суп — пюре
  • запечені яблука;
  • чай чорний або зелений.

Протягом тижня, щодня п'ємо багато води, різних чаїв та відварів.

Дієта Стіл номер 5 для лікування панкреатиту

При хворобах шлунка і підшлункової залози була розроблена спеціальна дієта Стіл №5».

Вживання їжі при даній методиці Столу №5 має включати більше продуктів, приготованих на пару.

Спрямованість дієти «Стіл номер 5» і метод лікування, полягають у виключенні з раціону харчування продуктів, які стимулюють вироблення ферментації підшлункової залози.

«Стіл номер 5» включає в себе збалансоване меню на тиждень, що дозволить організму оздоровитися і виключити подальше відновлення больового синдрому.

Отже, дієта Стіл 5 — меню на кожен день при панкреатиті, холециститі і гастриті (сніданок, обід, вечеря):

ПН

  1. приготований на пару омлет, підсушений скибочку хліба і чай;
  2. каша гречана з вареними кабачками.
  3. трохи вівсяної каші і 100 г салату з вареного буряка (без олії).

ВТ

  1. сир нежирний — 3-7%, скибочку підсушеного хліба, чай;
  2. відварна грудка з овочами на пару; суп з овочів;
  3. запечені яблука.

СР

  1. йогурт нежирний;
  2. гречка і нежирна риба на пару;
  3. суп з овочів і скибочку підсушеного хліба;

ЧТ

  1. омлет на пару, чай з шипшини;
  2. варене м'ясо курки, пюре з овочів, підсушений скибочку хліба;
  3. яблучне суфле.

ПТ

  1. вівсянка, сир нежирний, чай зелений;
  2. овочі і риба на пару (нежирна);
  3. паровий омлет.

СБ

  1. манна каша;
  2. м'ясо на пару (грудинка) і рис відварний;
  3. пюре овочеве.

ВС

  1. сир нежирний, підсушений сухарик;
  2. відварне нежирне м'ясо і невелика порція гречки;
  3. 2 запечених яблука.

Корисні рецепти страв

Дієта при панкреатиті підшлункової залози сувора і не відрізняється особливою різноманітністю. Однак, це не привід сумувати. Існують різні способи, як збагатити меню Столу номер 5.

Отже, корисні при панкреатиті рецепти меню для Столу номер 5:

Парові котлети

Парові котлети

Інгредієнти:

  • куряча грудинка — 200г;
  • пшеничний хліб — 30 г;
  • молоко — 3 ст л;
  • щіпка солі і оливкове масло.

Змішуємо всі інгредієнти. З отриманого м'ясного фаршу ліпимо невеликі кульки. Викладаємо їх в пароварку, наливаємо воду і закриваємо всі кришкою. Варимо до повної готовності.

Суп молочний з локшини

Суп молочний з локшини

Інгредієнти:

  • борошно — 10 г;
  • яйця — 2 шт;
  • масло вершкове — 10 г;
  • молоко — 300 мл

Необхідно з інгредієнтів (молока, борошна і води замісити тісто. Після цього отриману консистенцію необхідно розкачати. Далі, шаткуємо локшину. Після цього варимо в молоці отриману локшину.

Білковий омлет на пару

Білковий омлет на пару

Інгредієнти:

  • яйце — 2-3 шт;
  • молоко — 1/3.

Відокремлюємо жовтки від білків. Вливаємо в білки молоко. Перемішуємо, але не збиваємо. Отриману суміш вливаємо в скляний посуд і накриваємо її тарілкою або кришкою. Далі, в глибоку ємність (каструлі) наливаємо велику кількість води. Занурюємо туди посудину з білкової сумішшю. Каструлю з водою кладемо на вогонь і чекаємо приготування парового омлету. Доводимо до кипіння. Готуємо 15-20 хв. Остуджуємо. Омлет готовий!

Читай також: