Дієта при гастриті шлунка — рецепти і меню на кожен день

У століття прискореного темпу життя, поспіху, постійних перекусів і відсутність вільного часу, гастрит став досить поширеним явищем.

Причинами появи гастриту є байдуже ставлення до власного раціону і відсутність культури харчування. «Швидка» їжа, харчування всухом'ятку, любов до надмірно гострої або солодкої їжі, неправильне голодування і часте вживання алкоголю — все це накладає важкий відбиток на всю травну систему людини.

Основними симптомами гастриту є:

  • нудота після їжі;
  • важкість у шлунку;
  • діарея/запор;
  • відсутність апетиту
  • зниження ваги;
  • слабкість, сонливість;
  • біль в шлунку після прийому їжі.

Провідними фахівцями була розроблена спеціальна дієта при гастриті, яка дозволяє нормалізувати як підвищений, так і знижену кислотність шлунка.

Надмірне виділення кислоти в шлунку, або навпаки, її відсутність, призводить до сильних болів в області живота і погіршення стану всього організму.

Користь дієти при гастриті

Лікування симптомів гастриту з допомогою спеціальних дієт дозволяє уникнути варіанту медикаментозного лікування. Немає сенсу напихати організм ліками, тим самим завдаючи ще більшу шкоду здоров'ю.

Дієта при гастриті ефективна і корисна. Вона розрахована на підбір спеціальних продуктів харчування, які дозволяють системі травлення відновитися після сильного стресу» і почати працювати з колишньою силою.

Підбір меню дієти і режиму харчування не тільки дозволяють лікувати шлунок від гастриту, але й оздоровлюють його, насичують корисними вітамінами та мікроелементами.

Дієта, призначена при гастриті шлунка залежить від діагнозу — гастрит з підвищеною або зниженою кислотністю.

  • Ефективна дієта при гастриті зі зниженою кислотністю містить у своєму меню раціоні продукти, які стимулюють вироблення шлункового соку.
  • При другому типі захворювання -тобто при підвищеній кислотності, важливо виключити зі свого харчування продукти, які сприяють посиленому виділенню травного соку.

Дотримання режиму харчування і відповідальний підхід до дієти дозволять на довгі роки забути про гастриті і неприємних відчуттях, пов'язаних з ним.

Які бувають типи дієт і яке їх основне меню на кожен день, розглянемо далі.

Коли призначається дієта?

Зазвичай гастрит супроводжується такими симптоми, як: гострий біль в області живота, нудота, сонливість, тяжкість у шлунку, втрата апетиту. Звернувшись до лікаря, попередньо здають аналіз.

Дієта при гастриті шлунка призначається виходячи з результатів аналізу на кислотність шлункового соку. Гіперацидний показник означає підвищену кислотність, а гіпоацидний знижену кислотність.

Підвищена і знижена кислотність при гастриті передбачає два зовсім різних типи дієти. При гострій стадії гастриту, у період загострення, дієта носить ще більш суворий характер.

Дієта при гастриті може призначатися як лікарем, так і застосовуватися самостійно в домашніх умовах. В обох випадках важливо дотримувати всі правила дієти і не видозмінювати склад меню.

Меню на кожен день

Дієта при гастриті повинна містити в своєму раціоні саме ті продукти харчування, які не зашкодять шлунку. Метою подібного лікувального харчування є підбір оптимального варіанту меню.

Харчування при гастриті з підвищеною та зниженою кислотністю повинно бути спрямоване на загоєння слизової оболонки шлунка. В їжу повинні вживатися продукти, які не будуть «дратувати» шлунково-кишковий тракт.

Дієта при гастриті дозволяє знизити процес запалення. Завдяки цьому відбувається зниження болю, загоєння і поліпшення самопочуття.

Лікувальна дієта при гастриті з підвищеною та зниженою кислотністю містить список дозволених і заборонених продуктів. Протягом 7 днів забороняється прийом певних продуктів харчування, що погіршують мікрофлору шлунка.

Вживання забороненого при гастриті набору продуктів, завдасть серйозної шкоди здоров'ю. Тому так важливо дотримувати всі правила дієти.

Отже, що можна і що не можна їсти на дієті при гастриті з підвищеною кислотністю:

Продукти Можна Заборонені
Хлібобулочні вироби підсушений хліб з борошна вищого сорту житній або свіжий хліб,хлібобулочні вироби (цукерки, випічка, печиво)
Крупи такі як манка, рис, гречка, вівсянка, вермішель пшоно, перловка, ячмінна, кукурудзяна
Перші страви протерті овочі, молочні, овочеві бульйони, супи-пюре м'ясні і рибні бульйони/відвари, борщі, окрошку
М'ясо дієтичне м'ясо: грудинка, яловичина, парові котлети (відварні або на пару) жирні сорти м'яса, жилаві ;

ковбаси та копченості;

консерви;

консерванти/фастфуд та інше;

Риба нежирне філе риби на пару або відварне жирна, солона, консервована
Овочі та зелень картопля, буряк, морква,у вигляді пюре та суфле (відварні, запечені, на пару) всі овочі, не зазначені в дозволених + бобові, гриби
Молочна продукція молоко, некисла кисляк, сирники запечені молочні продукти підвищеною кислотністю
Фрукти/солодке фрукти тільки в протертому/печеному вигляді, желе, суфле, пудинги Фрукти недостатньо дозрілі і (кислі, нестиглі), не протерті, шоколад, морозиво
Яйця 1-2 шт в день (некруто) смажені і круто
Напої чай, відвар, некислий сік, кисіль газована вода, кава
Сіль, соуси і приправи Вживання малої кількості солі майонез, кетчуп, гострі приправи

Забороняється прийом будь-яких продуктів харчування, які важко перетравлюються і засвоюються.

 

Продукти харчування, які можна вживати на дієті зі зниженою кислотністю:

Продукти Можна Заборонені
Хліб хліб вчорашній або підсушений в невеликих кількостях з борошна вищого сорту здоба, свіжий хліб, будь-які інші борошняні вироби
Крупи молочні каші, макарони, гречка, рис, вівсянка бобові, пшоно, перловка, ячмінь, кукурудз. крупа
Перші страви зварені на нежирному м'ясному/рибному бульйоні, з дрібно нарізаними або протертими овочами молочні, квасолевий суп з пшоном
М'ясо нежирне м'ясо без прожилок і жиру/дієтичне (на пару/відварне/тушковане) жирне м'ясо, курка, качка, гуска, копченості, ковбаси
Риба нежирних сортів, варена/запечена, або приготована на пару жирна, солона, копчена, консерви
Овочі картоплю, кабачки, моркву, буряк, капуста/запечені, варені сирі, протерті овочі, редька, редис, перець, часник, гриби
Фрукти/солодке яблука печені, пюре з фруктів, желе
Яйця Яйця всмятку (1-2 шт в день) Яйця, зварені круто
Молочка кефір, молоко, нежирна сметана і сир продукти з високою кислотністю
Напої Чай, відвари соки, кава, квас
Приправи/заправки Сіль у невеликих кількостях, нежирне олія в малих кількостях жири, соуси, прянощі

Протягом всієї дієти, розрахованої на 7 днів, людиною повинна дотримуватися культура харчування. Необхідно стежити за раціоном і якістю продуктів.

Також важливо дотримуватися правила дієти для лікування гастриту:

  1. багато пити (вода, чай);
  2. включати в раціон тільки ті продукти харчування і рецепти, які дозволяє меню дієти;
  3. вживана їжа повинна бути вареної, тушкованої або приготованої на пару;
  4. їжа повинна бути однорідної консистенції (легкі страви: супи, пюре і тд.);
  5. необхідно харчуватися дробно: 5-6 разів на день;
  6. прийом продуктів, які важко перетравлюються/засвоюються — заборонений;
  7. щоденна кількість калорій на дієті до 1200 Ккал;
  8. кількість солі і рослинної олії зводимо до мінімуму;
  9. виключаємо з раціону сильно гарячу і холодну їжу;
  10. не рекомендується вживати їжу на ніч.

Меню на тиждень при підвищеній і зниженій кислотності шлунка

Дієта при гастриті шлунка базується на збалансованому, якісному харчуванні. Меню на кожен день містить тільки ті страви, які не зашкодять шлунку і забезпечать здорове функціонування шлунково-кишкового тракту.

Меню при гастриті виключає прийом продуктів, які провокують процес запалення в шлунку.

Харчування при гастриті шлунка містить спеціальне меню Столу номер один і номер Столу 2 на кожен день. Розраховані дані варіанти дієт на 7 днів.

Меню дієти Стіл номер 1 при підвищеній кислотності:

1 день

  1. Сніданок: вівсяна каша, приготована на воді; 1 яйце некруто, несолодкий чай;
  2. Обід: овочевий суп і картопляне пюре, риба на пару;
  3. Вечеря: трохи відвареної буряків та гречки, скибочку підсушеного хліба.

2 день

  1. Сніданок: сирники, зроблені в духовці, чай;
  2. Обід: суп-пюре з овочів, рис з приготованою на пару рибою;
  3. Вечеря: парові котлети з легкого м'яса, тушковані овочі;

3 день

  1. Сніданок: манка і 1 яйце, приготоване некруто;
  2. Другий сніданок: киселі і кілька сухариків;
  3. Обід: суп овочевий, каша гречана з вареним буряком;
  4. Полуденок: печені яблука;
  5. Вечеря: риба, зроблена на пару і трохи відвареного рису.

4 день

  1. Сніданок: вівсяна каша на молоці, сирник, зроблений в духовці, чай;
  2. Обід: суп з овочів, картопляне пюре і парова котлета;
  3. Полуденок: фруктове желе;
  4. Вечеря: тушковані овочі з м'ясом.

5 день

  1. рис 1 яйце некруто;
  2. риба на пару, овочі тушковані, компот;
  3. гречана каша з відварною, нежирним м'ясом.

6 день

  1. яйце некруто, 1 сирник, молоко;
  2. крем-суп, овочеве пюре з рибою на пару;
  3. відварну картоплю і парові котлети

7 день

  1. каша гречана, 1 скибочка білого хліба з маслом, чай
  2. суп на курячому бульйоні слабкою жирності, відварений буряк, каша рисова і 1 котлета на пару;
  3. відварну картоплю, нежирне м'ясне суфле на пару.

Меню дієти Стіл номер 2 при гастриті зі зниженим рівнем кислотності:

1 день

  1. Сніданок: рис, сухе печиво 1 ст молока кислого.
  2. Обід: суп на слабкому курячому бульйоні, протерта каша і 1 шматочок риби на пару (але нежирної);
  3. Вечеря: котлета на пару і пюре картопляне;

2 день

  1. Сніданок: скибочка хліба з нежирним сиром, 1 яйце, зварене некруто;
  2. Обід: відвар на рибному бульйоні (але слабкою жирності), пюре картопляне, дозволена риба варена або на пару;
  3. Полудень: яблука запечені;
  4. Вечеря: овочеве пюре, котлета на пару.

3 день

  1. Сніданок: кефір і 2 скибочки підсушеного хліба, 1 яйце некруто;
  2. Обід: суп пюре з овочів, каша рисова і 1 відварене філе риби;
  3. Вечеря: картопляне пюре і салат з відварних овочів.

4 день

  1. кисляк і 1 скибочка білого хліба з сиром (несолоним);
  2. овочевий суп, каша гречана (протерта) з паровими нежирними котлетами, буряк відварна;
  3. молочний суп і 1 сирник, приготований в духовці.

5 день

  1. 1 яйце, зварене некруто, каша вівсяна з молоком;
  2. нежирний суп на легкому бульйоні, каша рисова (але перетерта), нежирна риба на пару;
  3. овочі запечені з нежирним м'ясом.

6 день

  1. каша гречана на молоці (перетерта), 1 скибочка підсушеного хліба, маленький шматочок несолоного сиру;
  2. супчик з овочів, котлети парові, каша рисова (також перетерта), 1 варена буряк;
  3. відварне картопляне пюре, риба на пару.

7 день

  1. сирники, зроблені в духовці, кисіль;
  2. суп овочевий, запечене м'ясо з овочами;
  3. молочний суп з вермішеллю.

Харчування при гастриті з підвищеною та зниженою кислотністю не повинно містити заборонений склад продуктів. Лікувальна меню містить тільки той склад продуктів, які дозволяють боротися з цим захворюванням. Будь-яке доповнення або коректування складу меню, може накласти відбиток на якості і результаті всієї дієти.

Рецепти

Дієта при гастриті дозволила розробити спеціальне меню, яке було б не тільки корисним, але і відповідало б смаковим вимогам здорового харчування.

Меню при гастриті може здатися мізерним, але це не так. Правильно підібрані рецепти, дозволять урізноманітнити домашнє меню дієти і зробити його смачним і корисним.

Отже, корисні рецепти, які можна включати в меню протягом усього тижня.

Рецепт м'ясного суфле

Інгредієнти:

  • яловичина нежирна — 200 г;
  • масло вершкове — 15 г;
  • молоко — 70 г;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. Варимо м'ясо.
  2. Пропускаємо його через м'ясорубку.
  3. Після цього додаємо в нього масло, жовток.
  4. Все перемішуємо.
  5. Далі залишився білок збиваємо з молоком.
  6. В отриману масу додаємо м'ясо.
  7. Все перемішуємо.
  8. Отриманий фарш готуємо на водяній бані.

Блюдо відмінно доповнить будь-яку дієту при гастриті, так як воно виходить корисним і смачним.

Меню сніданку дієти при гастриті можна доповнити смачними зразами:

Інгредієнти:

  • Картопля — 300 г;
  • яйця — 1 шт;
  • відварне нежирне м'ясо — 200 г;
  • масло вершкове — 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Відварюємо картоплю.
  2. Робимо з нього пюре.
  3. В отриману консистенцію додаємо 1 яйце.
  4. Далі, додаємо сіль за смаком.
  5. Відварне м'ясо пропускаємо через м'ясорубку.
  6. Обидва складу перемішуємо до однорідної маси.
  7. Потім отриману консистенцію ділимо на невеликі пропорції і ставимо на водяну баню.

Меню для обіду і вечері — корисне рибне суфле при гастриті:

Інгредієнти:

  • будь-яке філе нежирної риби — 200 г;
  • молоко — 30 г;
  • яйце — 1 шт;

Спосіб приготування:

  1. Відварюємо філе риби в овочевому бульйоні.
  2. Далі, відварену рибу пропускаємо через м'ясорубку.
  3. Після цього додаємо масло, яйце і сіль за смаком.
  4. Готуємо отриману консистенцію на пару.

На дієти при гастриті з підвищеною кислотністю дозволяється включити в раціон харчування супи та борщі.

Рецепт корисних щів

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 300 г;
  • морква — 1 шт;
  • картопля — 2 невеликі шт;
  • цибуля — 1 шт;
  • помідор — 1 шт (за бажанням);

Спосіб приготування:

  1. Натерти моркву на тертці. Інші овочі нарізаємо ножем.
  2. Помідор обдаємо окропом і знімаємо верхній шар, після цього також дрібно нарізаємо.
  3. Режим капусту і картоплю.
  4. Далі, беремо каструлю, наливаємо в неї воду і кладемо на вогонь.
  5. Висипаємо в каструлю капусту і картоплю.
  6. Чекаємо повного закипання. Варимо.
  7. Овочі, що залишилися тушкуємо на сковороді на повільному вогні (не смажимо).
  8. Через 10 хв додаємо тушковані овочі в каструлю і варимо страву ще 15 хв.
  9. Солимо. Все, щі готові!

Рецепт супу пюре з капусти. Даний рецепт можна використовувати для обіднього меню.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста — 1 качан;
  • яйце — 1 шт;
  • борошно пшеничне — 1 ст. ложка;
  • молоко — 1 стакан;
  • сметана — 2 ст ложки;
  • вода — 0,5 склянки;

Спосіб приготування:

  1. Капусту ділимо на невеликі частини.
  2. Ретельно миємо й відварюємо 7-10 хв.
  3. Далі, беремо сковороду, добре її розжарюємо.
  4. Додаємо в сковороду борошно і поступово невеликими дозами наливаємо в неї капустяний відвар.
  5. Відварену цвітну капусту необхідно перетерти або подрібнити блендером.
  6. Далі в отриману суміш потрібно додати склянку кип'яченого молока і 2 ч л цукру.
  7. Масу, яку отримали, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
  8. Кладемо туди яйце, попередньо змішаний зі сметаною.
  9. Повторно масу ставимо на вогонь, повільно помішуємо і доводимо до кипіння.
  10. Охолоджуємо. Все, суп готовий до вживання!

Дієта при гастриті з підвищеною та зниженою кислотністю дозволяє нормалізувати мікрофлору кишечника і роботу шлунково-кишкового тракту. Правильно підібране меню дієти, збагачене корисними рецептами, дозволяють позбавитися від гастриту і оздоровити організм у цілому.

Читай також: