Дієта при анемії для дорослих і дітей

Анемія – захворювання, що характеризується зниженням еритроцитів– червоних кров'яних тіл, а також гемоглобіну та дихальної функції крові, що призводить до кисневого голодування тканин. Найчастіше анемія є симптомом іншого захворювання. До основних причин розвитку анемії належать: інфекційні захворювання, захворювання нирок, зараження глистами, недостатня функція кісткового мозку, крововтрати після операції, а також психічні розлади, малорухливий спосіб життя, важка розумова або фізична праця. Крім лікарських препаратів, при анемії важливо дотримуватися спеціалізовану дієту, спрямовану на стимуляцію гемопоезу (процесу кровотворення).

У чому полягає дієта при анемії у дорослих

Основними симптомами анемії є: слабкість, швидка стомлюваність, часті головні болі, шум у вухах, нудота, сонливість, запаморочення, задишка, ламкість волосся і нігтів, сухість у роті і різка зміна смакових уподобань.

Різновиди анемії:

  • Залізодефіцитна – дефіцит заліза в організмі;
  • Гемолітична – швидке руйнування червоних кров'яних клітин;
  • Фолієводефіцитна – дефіцит фолієвої кислоти та вітаміну В12 в організмі;
  • Серповидно-клітинна – аномальна вироблення гемоглобіну в організмі під впливом мутацій;
  • Апластична – порушення функціональності кісткового мозку;
  • Постгеморагічна – наслідок рясної втрати крові.

Дієта при анемії Стіл 11 по Певзнеру збагачена залізом (добова норма не менше 20 гр), амінокислотами, білками і вітамінами. Дієта при залізодефіцитній анемії спрямована на заповнення в організмі необхідних вітамінів і мікроелементів, які спровокували розвиток захворювання, а саме: залізо, фолієва кислота, вітаміни групи В12, С.

Лікувальне харчування при залізодефіцитній анемії повинно бути багате продуктами з високим вмістом швидкозасвоюваного заліза (червоне м'ясо, вівсяна і гречана крупа, білі гриби, морепродукти, субпродукти, фрукти, ягоди, сухофрукти, мед).

Дієта при гемолітичної анемії передбачає вживання продуктів, які беруть участь у кровотворенні і впливають на швидке засвоєння заліза в організмі. У раціон дієти повинні бути включені продукти, що містять кобальт (нирки, печінка, шипшина, смородина, молоко), мідь (гриби, крупи, бобові), цинк (дріжджі, сири, гриби), марганець (бобові, зелень).

Під час вагітності важливо стежити за рівнем гемоглобіну в крові. Його недолік може негативно позначитися на формування внутрішніх органів дитини. Рівень гемоглобіну в крові у вагітної жінки визначається після загального аналізу крові. Дієта при анемії у вагітних полягає в обмеженні продуктів, що містять кальцій (молочні і кисломолочні продукти). Кальцій впливає на погане засвоєння заліза в організмі. Крім медикаментозних препаратів, вагітним жінкам просто необхідно дотримуватися дієти, яка призначається від 3 до 6 місяців. У раціон дієти входять: нежирне м'ясо, птиця, риба і морепродукти, субпродукти, овочі, фрукти, хліб грубого помелу, сухофрукти, ягоди, горіхи і мед.

Важливим правилом дієти Стіл 11 по Певзнеру є збалансований раціон. Харчуватися при дієті слід дозволеними продуктами, які в поєднанні сприятимуть нормалізації обміну заліза в організмі. Переїдати під час дієти не варто, що не прискорити процес одужання, а стане причиною набору зайвої ваги. Під час дієти рекомендується додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси, в особливості, що містять фолієву і аскорбінову кислоти.

Дозволені та заборонені продукти

Дієта при анемії – дозволені продукти:

  • М'ясо (яловичина, телятина, баранина, свинина, кролятина);
  • Птах без шкіри (індичка, курятина, качатина);
  • Риба і морепродукти;
  • Субпродукти (печінка, серце);
  • Злаки і крупи (овес, гречка);
  • Горох, сочевиця;
  • Гриби (особливо білі);
  • Хліб і хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу (висівковий, житній, цільнозерновий);
  • Нежирні молочні та кисломолочні продукти;
  • Овочі (картопля, огірки, томати, патисони, моркву, болгарський перець, брокколі, цибуля, часник);
  • Фрукти (цитрусові, яблука, груші, сливи, абрикоси);
  • Зелень;
  • Ягоди;
  • Сухофрукти;
  • Натуральний мед;
  • Пивні пекарські дріжджі.

В перервах між прийомами їжі під час дотримання дієти при анемії рекомендується пити мінеральну воду без газу, свіжовичавлені соки (апельсиновий, грейпфрутовий, гранатовий) без цукру, ягідні морси, відвари шипшини

Дієта при анемії – заборонені продукти:

  • Хлібобулочні вироби з пшеничного борошна;
  • Консерви;
  • Соління;
  • Маринади;
  • Мандарини;
  • Шпинат;
  • Щавель;
  • Спаржа;
  • Ревінь;
  • Капуста;
  • Квасоля;
  • Горіхи;
  • Висівки;
  • Яєчний жовток;
  • Рис;
  • Шоколад;
  • Чай, кава.

У перерахованих продуктах містяться оксалати, які перешкоджають засвоєнню заліза в організмі, що неприпустимо під час дотримання лікувальної дієти при анемії.

Меню

Дієта при анемії меню на тиждень (сніданок, обід, полуденок, вечеря):

Понеділок:

  • Вівсяна каша з яблуком та родзинками;
  • Грибний суп. 2 шматочки житнього хліба. Котлети з яловичини;
  • Апельсиновий сік;
  • Картопляне пюре. Запечений судак з помідорами та болгарським перцем.

Вівторок:

  • Гречана каша на молоці з медом;
  • Борщ з м'ясом яловичини. 2 шматочки хліба з висівками;
  • Журавлинний морс;
  • Тушкована яловича печінка з цибулею. Салат «Грецький».

Середа:

  • Омлет з 1 яйця і 2 білків. Помідор;
  • Юшка з шматочками риби. 2 шматочки житнього хліба;
  • Гранатовий сік;
  • Печеня з яловичиною.

Четвер:

  • Мюслі з ягодами і медом;
  • Курячий суп зі шматочками м'яса птиці. 2 шматочки цільнозернового хліба;
  • Грейпфрутовий сік;
  • Запечений окунь. Овочеве рагу.

П'ятниця:

  • Сирники з родзинками та сметаною;
  • Гороховий суп. 2 шматочки житнього хліба. Запечене філе індички;
  • Відвар з шипшини;
  • Спагетті з тюфтельками в томатному соусі. Салат з огірків і помідорів.

Субота:

  • Фруктовий салат, заправлений вершками;
  • Крем-суп з морепродуктів. 2 шматочки хліба з висівками;
  • Ягідний морс;
  • Пюре з сочевиці. Салат з курки і овочів.

Неділя:

  • Сирний пудинг з ягодами;
  • Суп з фрикадельками. 2 шматочки цільнозернового хліба;
  • Сливовий компот;
  • Запечений стейк лосося з картоплею, помідорами та болгарським перцем.

Рецепти

Печеня з яловичини

Печеня з яловичини

Інгредієнти:

  • Яловичина 500 гр;
  • Картопля 500 гр;
  • Цибуля ріпчаста 2 шт;
  • Морква 1 шт;
  • Рослинна олія 2 ст. л.;
  • Зелень за смаком;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю, цибулю та моркву очищаємо від шкірки.
  2. Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на тертці.
  3. Обсмажуємо на розігрітій з рослинним маслом сковороді цибулю до золотистого кольору, потім додаємо моркву, тушкуємо 4 хвилини, періодично помішуючи.
  4. Картоплю нарізаємо кубиками, викладаємо у форму (глиняний горщик, скляне деко). До картоплі додаємо овочеву підливу.
  5. Яловичину промиваємо, просушуємо, нарізаємо невеликими шматочками, додаємо до овочів.
  6. Солимо блюдо, заливаємо до верху водою.
  7. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин.
  8. Перед подачею посипаємо спекотне подрібненою зеленню за смаком.

Включіть в меню дієти при анемії ситна печеня з яловичини на вечерю.

Спагетті з тюфтельками в томатному соусі

Спагетті з тюфтельками в томатному соусі

Інгредієнти:

  • Спагеті 300 гр;
  • Яловичий фарш 300 гр;
  • Яйце 1 шт;
  • Цибуля ріпчаста 1 шт;
  • Томатна паста 3 ст. л.;
  • Рослинна олія 3 ст. л.;
  • Сіль щіпка;
  • Цукор щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Цибуля очистити від шкірки, натерти на тертці.
  2. У фарш додати натерту цибулю, яйце, посолити.
  3. Сформувати з м'ясного фаршу невеликі фрикадельки у формі кульок, обсмажити на розігрітій з рослинним маслом сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.
  4. Томатну пасту перекласти в склянку, залити до верху теплою водою, додати дрібку солі і цукру, перемішати до однорідної консистенції.
  5. Перекласти тефтелі в каструлю, залити томатною пастою, тушкувати 20 хвилин на середньому вогні.
  6. Спагеті відварити до готовності, злити воду, перекласти в тарілку.
  7. Зверху полити спагетті томатною пастою, викласти фрикадельки.

Спагетті з тюфтельками в томатному соусі рекомендується включити в меню дієти при анемії на обід або вечерю.

Салат з курки і овочів

Салат з курки і овочів

Інгредієнти:

  • Куряче філе 300 гр;
  • Помідори 2 шт;
  • Огірки 2 шт;
  • Цибуля ріпчаста 1 шт;
  • Листя салату;
  • Оливкова олія 2 ст. л.;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе промиваємо, просушуємо, нарізаємо на шматочки товщиною 2 див.
  2. Обсмажуємо нарізане куряче філе на сковороді з розігрітим оливковою олією з усіх боків до рум'яної скоринки.
  3. Помідори та огірки промиваємо. Огірки нарізаємо кружальцями, помідори часточками.
  4. Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими півкільцями.
  5. На тарілку викладаємо листя салату, потім овочі, зверху обсмажене куряче м'ясо.
  6. Солимо до смаку, заправляємо салат оливковою олією, акуратно перемішуємо.

Апетитний салат з курки і овочів можна їсти як самостійне блюдо, так і в якості холодної закуски під час дотримання дієти при анемії.

Вівсяна каша з яблуком та родзинками

Вівсяна каша з яблуком та родзинками

Інгредієнти:

  • Вівсяні пластівці 1 склянка;
  • Родзинки жменя;
  • Яблуко 1 шт;
  • Вода-2 склянки;
  • Мед 2 ч. л.;
  • Кориця;
  • Вершкове масло.

Спосіб приготування:

  1. Родзинки заливаємо крутим окропом, залишаємо розбухати на 5 хвилин, зливаємо воду.
  2. Вівсяні пластівці засипаємо в каструлю, додаємо набряклий родзинки, заливаємо водою.
  3. Доводимо до кипіння, зменшуємо газ і варимо кашу 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Яблуко очищаємо від шкірки, нарізаємо часточками.
  5. Кашу заправляємо маслом, викладаємо в тарілку, зверху прикрашаємо шматочками яблука і посипаємо корицею за смаком.

Корисна вівсяна каша з яблуком та родзинками прекрасно підійде під час дотримання дієти при анемії на сніданок.

Журавлинний морс

Журавлинний морс

Інгредієнти:

  • Журавлина 1 склянка;
  • Вода 1 літр;
  • Мед 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Журавлину перетерти, залити теплою водою, дати настоятися 30 хвилин.
  2. Перелити журавлину з водою в каструлю, довести до кипіння, зменшити газ і варити 10 хвилин.
  3. Додати мед у журавлинний відвар, розмішати до повного розчинення меду.
  4. Процідити морс, охолодити.

Тонізуючий журавлинний морс сприяє засвоєнню заліза в організмі, а тому неодмінно слід включити його в свій раціон дієти при анемії.

Дієта при анемії у дітей

Анемія у дітей або недокрів'я – поширене захворювання, що характеризується зниженням еритроцитів і рівня гемоглобіну в крові. У дітей при анемії спостерігається слабкість, млявість, швидка стомлюваність, прискорене серцебиття. Виявити захворювання можна здавши загальний аналіз крові.

При анемії у дітей необхідні: правильний режим дня, прийом медикаментозних препаратів, тривале перебування на свіжому повітрі і збалансована дієта. Харчування при анемії у дітей, що знаходяться на штучному вигодовуванні має складатися з сумішей, збагачених залізом. При розвитку анемії у дітей, що знаходяться на грудному вигодовуванні, у раціон мами повинні бути включені полівітаміни і залізо.

Дієта при залізодефіцитній анемії у дітей дошкільного та шкільного віку повинна складатися з: яловичини, печінки, морепродуктів, овочів, зелені, морської капусти, бобових, фруктових і овочевих соків. При дієті важливо не загодовувати дитини, а організувати правильне харчування, збагачене залізом, вітамінами групи С і В12. Дотримуючись дієту, в середньому, процес одужання триває від 6 до 10 тижнів. Дана дієта показана як для лікування, так і профілактики захворювання.

Зразкове меню на тиждень

Дієта при анемії у дітей – зразкове меню на тиждень (сніданок, обід, полуденок, вечеря):

Понеділок:

  • Вівсяна каша з родзинками і чорносливом;
  • Гороховий суп з сухариками. Запечене філе коропа;
  • Апельсин;
  • Картопляне пюре. Котлети з яловичини. Салат з огірка і помідора.

Вівторок:

  • Гречана каша з молоком;
  • Курячий суп. Хліб. Відварене куряче філе;
  • Ківі;
  • Пюре з сочевиці. Тефтелі з телятини. Овочевий салат.

Середа:

  • Сирники з родзинками та сметаною;
  • Грибний суп. Хліб. Тефтелі з яловичини;
  • Гранат;
  • Спагетті з морепродуктами. Салат з тертої моркви.

Четвер:

  • Мюслі з сухофруктами і горіхами;
  • Суп із сочевиці. Хліб. Морепродукти (мідії, креветки);
  • Яблуко;
  • Тушкована яловича печінка. Овочеве рагу.

П'ятниця:

  • Налисники з яловичої печінкою;
  • Крем-суп з брокколі. Хліб. Тушкований кролик в сметанному соусі;
  • Сливи;
  • Рибне суфле. Запечена картопля. Помідор, огірок.

Субота:

  • 2 бутерброди з сиром. Какао;
  • Вуха. Хліб. Тефтелі з телятини;
  • Абрикоси;
  • Гречана каша. Рибні котлети. Салат з брюссельської капусти.

Неділя:

  • Гарбузова каша з курагою;
  • Гречаний суп. Хліб. Запечене філе судака;
  • Грейпфрут;
  • Горохове пюре. Курячі фрикадельки. Салат з морської капусти.

В перервах між прийомами їжі під час дієти при анемії рекомендується дітям випивати відвари шипшини, настої з обліпихи, компоти зі смородини. При анемії у дітей, крім дієти, показано рухливі ігри та тривалі прогулянки на свіжому повітрі.

Читай також: