Дотримання безглютенової дієти?

Глютен (клейковина) — це складний білок, який міститься в окремих видах злакових рослин (пшениці, житі, ячмені, вівсі). При індивідуальній непереносимості продукту, алергічних реакціях, а також спадкових аутоімунних захворюваннях призначається безглютенова дієта. Її мета — знизити інтенсивність проявів симптомів захворювання, поліпшити стан здоров'я пацієнта.

Правила безглютенової дієти

Лікувальна безглютенова дієта призначається за медичними показаннями. Основне її правило — виняток з меню глютеносодержащих продуктів. Це можуть бути як продукти, що містять глютен в чистому вигляді (злаки: овес, жито, пшениця, ячмінь), так і в якості добавок (солодкі йогурти, морозиво, консерви, фаст-фуд, випічка тощо).

Безглютеновое харчування засновано на вживанні білків і жирів тваринного походження (м'яса, птиці, риби, молочних продуктів), складних вуглеводів (овочів і фруктів), певних видів круп, бобових. Допускається вживання цукру і меду.

Харчуватися потрібно часто 4-5 разів на день. Об'єм їжі повинен бути невеликий 250-300 гр. При гострому відчутті голоду можна перекушувати дозволеними продуктами (фруктами, натуральними соками, кисломолочними продуктами). Останній прийом їжі має бути не пізніше 18:00.

Список продуктів


Безглютенова дієта — список дозволених продуктів:

  • Випічка з соєвої, нутовой, гречаної, рисової муки;
  • Соєві і бобові культури;
  • Оливкова, соняшникова, соєва, кукурудзяна олія;
  • Вершкове масло;
  • Натуральні молочні та кисломолочні продукти;
  • М'ясо (яловичина, телятина, кролятина, свинина);
  • Птиця (курка, індичка, качка, гусак);
  • Риба і морепродукти;
  • Яйця (курячі, перепелині);
  • Пшоно;
  • Рис;
  • Кукурудза;
  • Просо;
  • Гречка;
  • Овочі;
  • Фрукти;
  • Мед;
  • Амарант і квинойю (латиноамериканські крупи);
  • Натуральний чай і кава (заварний).

Безглютенова дієта — список заборонених продуктів:

  • Пшениця;
  • Жито;
  • Овес;
  • Ячмінь;
  • Манка;
  • Перловка;
  • Фаст-фуд;
  • Морозиво;
  • Ковбаси;
  • Снеки;
  • Крабові палички;
  • Магазинні йогурти, сирки, сирки;
  • Пакетовані соки;
  • Розчинну каву;
  • Кукурудзяні пластівці;
  • Солодощі;
  • Страви в паніровці;
  • Какао;
  • Соуси (майонезний, томатний), гірчиця.

Меню на тиждень


Безглютенова дієта меню на тиждень (сніданок, обід, перекус, вечеря):
Понеділок:

  • Омлет з двох яєць з помідором;
  • Курячий суп зі шматочками м'яса. Гречані хлібці;
  • Фруктовий салат;
  • Картопляне пюре. Салат «Грецький». Риба на грилі.

Вівторок:

  • Сир зі сметаною і ягодами;
  • Юшка з шматочками риби. Рисові хлібці;
  • Апельсин, грейпфрут;
  • Пшоняна каша. Філе індички запечене з овочами.

Середа:

  • Рисовий пудинг з медом;
  • Бульйон. Запечена риба з овочами;
  • Кефір;
  • Котлети з яловичини. Гречана каша. Салат з огірків і помідорів.

Четвер:

  • Яєчня. Яблуко;
  • Крем-суп з шампіньйонів. Відварна куряча грудинка;
  • Ряжанка. Соєве печиво;
  • Плов з яловичини. Салат з білокачанної капусти.

П'ятниця:

  • Гречана каша з молоком;
  • Сьомга, запечена з картоплею і сиром в духовці;
  • Знежирений сир з 1 ч. л. меду;
  • Фрикадельки з телятини у вершковому соусі. Запечена картопля. Салат з моркви.

Субота:

  • Гарбузова каша з молоком;
  • Окрошка. Запечене куряче філе;
  • 1 яйце круто. Компот;
  • Печеня з кролика з овочами. Огіркові рулетики.

Неділя:

  • 2 яйця некруто. Апельсин;
  • Борщ з телятини з шматочками м'яса. Безглютенова випічка;
  • Сир. Кефір;
  • Стейк з яловичини. Овочеве рагу.

Необхідно пам'ятати, що останній прийом їжі має бути не пізніше 18:00. При відчутті голоду можна перекусити будь-якими продуктами зі списку дозволених при безглютенової дієті.

Рекомендації для дітей


Безглютенова дієта для дітей призначається при несприйнятливості юного організму до рослинного білку деяких злакових культур (пшениці, вівса, жита, ячменю).

Показання до призначення безглютенової дієти для дітей:

  • Гіперчутливість і алергічні реакції;
  • Целіакія — спадкове захворювання, що впливає на порушення роботи шлунково-кишкового тракту і приводить до атрофированию кишечника, внаслідок чого організм не може засвоювати їжу;
  • При інтоксикації організму (включаючи глистові інвазії);
  • При лікуванні діатезу;
  • Аутизм;
  • Шизофренія;
  • Неврологічні захворювання;
  • Аутоімунні захворювання.

Безглютенова дієта призначається дітям виключно за медичними показаннями, визнана полегшити симптоми і поліпшити стан здоров'я. Батькам необхідно контролювати раціон своєї дитини не тільки вдома, але і в навчальних закладах (дитячому садку, школі).

При покупці того або іншого продукту, обов'язково варто ознайомитися з його складом. Справа в тому, що багато виробників додають у свою продукцію глютен для поліпшення її структури. Важливо звертати увагу, що деякі виробники маскують глютен під «модифікований харчовий крохмаль», «гідролізований білок» і т. д. Глютен часто додають у фаст-фуд, морозиво, солодощі, тому їх варто виключити з раціону дитини.

Безглютенова дієта для дітей — допустимі страви в меню:

  • Натуральні молочні та кисломолочні продукти без добавок і домішок;
  • М'ясо, птиця, риба, яйця;
  • Каші: гречана, рисова, пшоняна;
  • Овочі, фрукти, ягоди;
  • Хліб і випічка з гречаної, рисової або кукурудзяного борошна.
  • Допускаються солодощі (мармелад, зефір, варення), але без вмісту глютену.

Безглютенова дієта — меню на один день для дітей:

  • Сніданок: Гречана каша з молоком і шматочком вершкового масла.
  • Обід: суп Гороховий. Картопляне пюре. Відварене куряче філе.
  • Полуденок: Сирна запіканка з родзинками. Компот.
  • Вечеря: Рисова каша. Фрикадельки з яловичини. Салат з тертої моркви.

Безглютенова дієта для схуднення


Безглютенова дієта для схуднення полягає в переході на правильне харчування. Справа в тому, що глютен, крім круп (вівса, жита, пшениці і ячменю) містять борошняні вироби, випічка, фаст-фуд, ковбаси, консерви, розчинна кава, пакетований чай, квас.
Відмова від цих калорійних продуктів знизить добову калорійність раціону, поліпшить обмін речовин, очищає кишечник від шлаків і токсинів.

Безглютенова дієта для схуднення відрізняється різноманітним і збалансованим меню. Для ефективного результату варто харчуватися невеликими порціями 4-5 разів на день. Останній прийом їжі має бути не пізніше 18:00. Протягом дня слід випивати не менше 1,5 літрів негазованої води. Допускається вживання заварного чаю і кави, але без добавок і цукру, можна використовувати цукрозамінники. Сіль у раціоні слід звести до мінімуму, щоб не накопичувалася зайва рідина в організмі.

Безглютенова дієта для схуднення — меню на один день:

  • Сніданок: Сир, заправлений натуральним йогуртом 200 гр;
  • Обід: Бульйон 150 гр. Відварене куряче філе 150 гр;
  • Перекус: 2 зелених блоку;
  • Вечеря: запечена Індичка з овочами 250 гр.

Схуднення на безглютенової дієті буде поступовим, але стабільним. Дотримуючись правильного харчування без глютену протягом місяця можна скинути 3-5 зайвих кілограмів, очистити організм, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, поліпшити колір обличчя, стан шкіри, волосся і нігтів. При регулярних фізичних навантаженнях результат дотримання безглютенової дієти буде набагато ефективніше.

Читай також: