Безмолочна дієта для годуючих мам і для дитини: меню і рецепти

Алергічна реакція у новонароджених дітей на молочний білок (казеїн) явище досить поширене. Проявляється у вигляді діатезу, газообразований, діареї у малюка. Оскільки травна система дитини перебуває на стадії становлення і в кишечнику виробляється мало ферментів, що забезпечують засвоєння молочної продукції, матерям-годувальницям призначають безмолочну дієту. Найчастіше до 5 років у 90% дітей зникає алергія на казеїн, але до цього моменту їм також слід дотримуватися безмолочну дієту, поступово розширюючи список дозволених продуктів.

Безмолочна дієта для годуючих мам

Материнське молоко абсолютно нешкідливо для дитини. При перших же симптомах алергії дитини на казеїн необхідно почати дотримуватися годуючій мамі безмолочну дієту. Суть безмолочної дієти для годуючих мам полягає в повному виключенні з раціону молочних і кисломолочних продуктів.

Необхідно враховувати, що в період лактації добова калорійність раціону мами повинна становити не менше 2000 Ккал. Виходячи з цього, харчуватися слід годуючій мамі збалансовано і різноманітно, а складати меню з допустимих при безмолочної дієти продуктів.

Для підвищення якості і кількості грудного молока, годуючим мамам при безмолочної дієти необхідно щодня вживати багато рідини, не менше 2-2,5 літрів води, чаю, морсів, соків, компотів, відварів з ягід).

Вихід годуючій мамі з безмолочної дієти, у разі алергічних реакцій дитини на казеїн, допустимо лише при завершенні лактації.

Що можна і що не можна?

Що можна їсти мамі, що годує на безмолочної дієти:

  • Кокосове, мигдальне та соєвого молока;
  • М'ясо (нежирна свинина, яловичина, телятина, кролятина);
  • Птиця (краще індичка і курятина при безмолочної дієти);
  • Риба океанічна і прісноводна;
  • Яйця курячі і перепелині;
  • Злаки і крупи (гречка, овес, рис, пшонка);
  • Бобові (сочевиця, квасоля, горох);
  • Хліб і хлібобулочні вироби;
  • Макаронні вироби;
  • Овочі (картопля, огірки, помідори, болгарський перець, шпинат, брокколі, морква, ріпчаста цибуля);
  • Фрукти і ягоди;
  • Насіння, сухофрукти (особливо корисні при безмолочної дієти насіння кунжуту);
  • Соняшникова, оливкова олія.

З дозволених продуктів при безмолочної дієти годуючим мамам рекомендується включати в свій раціон супи, каші, салати. Для поповнення дефіциту кальцію при безмолочної дієти необхідно щодня вживати білкові продукти тваринного походження (м'ясо, рибу, яйця). Інші алергенні продукти (гриби, горіхи) варто вводити в свій раціон безмолочної дієти поступово, спостерігаючи за самопочуттям і реакцією організму дитини.

Для поповнення дефіциту кальцію в організмі у годуючої мами рекомендується приймати при безмолочної дієти глюконат кальцію в таблетках.

При безмолочної дієти годуючим мамам заборонені всі молочні і кисломолочні продукти, включаючи молоко коров'яче, козяче), кефір, сир, натуральний йогурт, сметану, вершкове масло, вершки, ряжанку, кисле молоко, солоні сири, згущене молоко, бринза, сироватка, морозиво, а також всі страви, виготовлені з цих продуктів.

Меню на тиждень

Безмолочна дієта для годуючих мам меню на тиждень (сніданок, другий сніданок, обід, полуденок, вечеря):
Понеділок:

  • Мюслі з ягодами;
  • Яйце круто;
  • Курячий суп з вермішеллю. 2 хлібця;
  • 2 печених яблука;
  • Картопляне пюре. Гуляш з яловичини. Салат з огірків і помідорів.

Вівторок:

  • Омлет з 2 яєць на пару. Помідор;
  • Шинка;
  • Крем-суп з курки і овочів. Відварене куряче філе. Рисові хлібці 2 шт;
  • Компот. Сухе печиво;
  • Овочеве рагу. Рибні котлети.

Середа:

  • Гречана каша на воді, заправлена медом і сухофруктами;
  • Яйце некруто;
  • Юшка з шматочками риби. Підсушений хліб;
  • 2 груші;
  • Макарони. Кролик, тушкований в томатному соусі з овочами.

Четвер:

  • Вівсяна каша з ягодами і медом;
  • Кисіль;
  • Борщ з яловичини. Соєві котлети. Гречані хлібці 2 шт;
  • Шинка;
  • Фарширований перець з м'ясом яловичини. Печене яблуко.

П'ятниця:

  • 2 яйця круто. Шинка;
  • Ягідний смузі;
  • Суп з індички. Налисники з курячою печінкою;
  • Галетне печиво. Чай;
  • Голубці з капустяного листя та яловичини.

Субота:

  • Рисова каша на воді з медом і горішками;
  • Фруктовий салат;
  • Суп з фрикадельками. Пюре з квасолі;
  • Яйце круто;
  • Печеня з яловичини.

Неділя:

  • Гарбузова каша на воді; Апельсин;
  • Шинка;
  • Суп з курки і рису. Хліб;
  • Розведений водою яблучний сік;
  • Риба на пару з овочами.

Меню безмолочної дієти для годуючих мам має бути збалансованим і різноманітним, щоб збагатити організм дитини всіма необхідними вітамінами, мінералами та мікроелементами для нормального розвитку.

Рецепти

Рецепти для безмолочної дієти для годуючих мам:
Овочеве рагу з куркою

Овочеве рагу з куркою

Інгредієнти:

  • Філе птиці;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Морква;
  • Картопля;
  • Болгарський перець;
  • Баклажан;
  • Кабачки;
  • Зелень;
  • Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю, картоплю і моркву очистити від шкірки, болгарський перець від насіння.
  2. Цибулю і перець нарізати півкільцями, моркву кружечками, картопля середніми кубиками, баклажан дрібними кубиками. Зелень дрібно порізати. Всі овочі змішати в окремому посуді разом із зеленню.
  3. М'ясо птиці промити, нарізати середніми шматочками, посолити, поперчити.
    Деко застелити пергаментним папером, викласти на нього шматочки птиці та овочі, рівномірно розподіляючи по всьому периметру. Овочі посолити, скропити рослинним маслом, додати пів склянки води.
  4. Запікати в розігрітій духовці протягом 35-50 хвилин до готовності.

Овочеве рагу збагатить організм мами вітамінами і корисними мікроелементами під час безмолочної дієти.

Суп з фрикадельками

Суп з фрикадельками

Інгредієнти:

  • Яловичий фарш;
  • Яйце;
  • Картопля;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Морква;
  • Зелень;
  • Рослинна олія;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Очищаємо всі овочі від шкірки. Картоплю нарізаємо великими кубиками, цибулю дрібними кубиками, моркву тремо на крупній тертці.
  2. На сковороді з розігрітим рослинним маслом пасеруємо спочатку цибулю, потім додаємо до нього моркву.
  3. Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння. Додаємо в киплячу воду нарізану картоплю, зажарку, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою.
  4. Фарш змішуємо з яйцем і дрібкою солі, ретельно перемішуємо. Формуємо невеликі фрикадельки.
  5. У киплячий суп закидаємо по одній все фрикадельки, акуратно перемішуємо, солимо.
  6. Варимо суп 15 хвилин. Перед подачею прикрашаємо дрібнонарізаною зеленню.

Суп з фрикадельками можна вжити годуючій мамі на обід в період безмолочної дієти.

Гуляш з яловичини

Гуляш з яловичини

Інгредієнти:

  • Яловичина;
  • Морква;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Борошно 2 ст. ложки;
  • Томатна паста 1 ст. ложка;
  • Рослинна олія 3 ст. ложки;
  • Лавровий лист;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Овочі очистити від шкірки. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву потерти на крупній тертці.
  2. М'ясо нарізати невеликими кубиками.
  3. Збризнути сковороду рослинною олією, розігріти, обсмажити протягом 5-7 хвилин м'ясо, потім додати до яловичину цибулю, тушкувати протягом 2-3 хвилин, а потім додати моркву. Перемішати і залишити нудитися на повільному вогні.
  4. На сухій сковороді обсмажити борошно. Додати борошно і томатну пасту до м'яса з овочами, перемішати, посолити.
  5. Додати в гуляш бульйон або воду, щоб не з'явилися грудочки. Залишити тушкувати на 15 хвилин. За пару хвилин до готовності можна за смаком додати лавровий лист.

Соковитий гуляш з яловичини можна вживати годуючій мамі при безмолочної дієти як основне блюдо, так і в якості гарніру до картопляного пюре, макаронів, гречаної каші.

Дієта для дитини безмолочна

Починаючи з перших днів життя можна встановити алергічну реакцію дитини на казеїн — складний білок, який є основною коров'ячого молока і основним речовиною, що містяться в молочної та кисломолочної продукції. При виникненні алергічних реакцій у дитини, яка знаходиться на грудному вигодовуванні може спостерігатися пінистий або жирний стілець, блювання, свербіж та висипання на щоках, коліки і гази в кишечнику, зневоднення організму.

Причини виникнення алергії на білок молока у немовлят:

  • Спадкова схильність. Алергічні реакції на молоко і молочні продукти у родичів (бабусь, дідусів, сестер, братів) здатні передаватися на генетичному рівні.
  • Штучне вигодовування. Доведено, що чим пізніше дитині почати вводити прикормы на основі молока (коров'ячого, козячого), тим менше ймовірність прояви алергічних реакцій на молочні та кисломолочні продукти.
  • Вживання годуючої мами у своєму раціоні солодких молочних і кисломолочних продуктів. З-за поганої екології, а також низької якості молочної продукції у дитини може сформуватися непереносимість казеїну.

При виявленні алергічних реакцій на казеїн лікарі призначають дитині безмолочну дієту. При штучному вигодовуванні — спеціалізовані бактеріальні добавки, що сприяють поліпшенню засвоєння дитячим організмом молока.

Якщо після введення прикорму (до 1 року) алергічні реакції не припинилися (шкірні висипання та свербіж, порушення роботи шлунково-кишкового тракту) лікарі рекомендують дитині продовжувати дотримуватися безмолочну дієту.

При безмолочної дієти з раціону дитини повністю виключені молочні і кисломолочні продукти. На 3-4 році життя раціон дитини потихеньку розширюють, продовжуючи спостерігати за його самопочуттям, стан здоров'я і зовнішніми проявами реакції на казеїн.

Список дозволених продуктів

Дітям, які перебувають на штучному вигодовуванні при алергічних реакціях на казеїн, слід купувати суміші, в основі яких знаходиться гідролізат білка. При введенні прикорму список продуктів при безмолочної дієти помітно розширюється. Після 3 років можна потихеньку вводити в раціон дитини та інші продукти з підвищеним алергеном (гриби, горіхи), продовжуючи дотримуватися безмолочної дієти.

Безмолочна дієта для дитини — список дозволених продуктів:

  • М'ясо і птиця (переважно яловичина, телятина, кролятина, індичка, курка);
  • Прісноводна і океанічна риба (хек, окунь, карась, щука);
  • Курячі і перепелині яйця;
  • Злаки і крупи (овес, гречка, рис);
  • Бобові (горох, соя, квасоля);
  • Фрукти і ягоди;
  • Хліб і хлібобулочні вироби;
  • Макаронні вироби;
  • Овочеві і фруктові соки;
  • Цукор, не шоколадні цукерки (в обмежених кількостях).

Для поповнення дефіциту кальцію в організмі у дитини необхідно при безмолочної дієти двічі на день включати в його раціон тваринні білки (м'ясо, рибу), які краще відварювати або готувати на пару. Показано овочеві й м'ясні супи, каші, приготовані на воді. Овочі як сирі, так і у вигляді пюре, салатів. Показано дітям в якості добавки при безмолочної дієти щоденне вживання кальцію в таблетках.

Меню на кожен день

Меню на кожен день для безмолочної дієти для дитини (сніданок, обід, полуденок, вечеря):
Понеділок:

  • Гречана каша на воді з родзинками і чорносливом;
  • Курячий суп з вермішеллю. 2 шматочки хліба;
  • 2 яблука;
  • Картопляне пюре. Відварене куряче філе. Салат з тертої моркви.

Вівторок:

  • Вівсяна каша з сухофруктами;
  • Суп-пюре з овочів. Риба на пару. 2 шматочки хліба;
  • Морквяно-яблучна запіканка;
  • Рис. Фрикадельки з індички на пару. Салат з тертого буряка.

Середа:

  • Гарбузова каша на воді;
  • Гороховий суп. Курячі котлети на пару. Сухарики;
  • Компот. Сухе печиво;
  • Гречана каша. Тефтелі з телятини на пару.

Четвер:

  • Рисовий пудинг з ягодами;
  • Овочевий суп. Рибні котлети на пару. Хліб;
  • 2 запечених яблука;
  • Горохове пюре. Кролятина, тушкована в томатному соусі.

П'ятниця:

  • Омлет з 2 яєць на пару. Яблуко;
  • Курячий суп зі шматочками м'яса. Хлібці;
  • Ягідний смузі. 2 галетных печива;
  • Картопляне пюре. Відварене філе індички.

Субота:

  • Геркулесова каша з родзинками і медом;
  • Индюшиный бульйон. Овочеве рагу з індичкою;
  • Кисіль;
  • Яєчна локшина. Котлети з яловичини на пару.

Неділя:

  • Рисова каша на воді з ягодами;
  • Зелений борщ. Відварене філе риби. Хліб;
  • Чай з лимоном. Галетне печиво;
  • Паровий омлет з помідором. Шинка.

Меню безмолочної дієти для дитини досить різноманітна і складається за індивідуальним смаковими перевагою. Заборонені десерти при дієті дитини з-за вмісту в їх складі сухого молока (морозиво, шоколад) можна замінити галетним печивом, не шоколадними цукерками, безмолочної випічкою.

Рецепти

Безмолочна дієта для дитини рецепти:
Кисіль

Кисіль

Інгредієнти:

  • Вода 1 літр;
  • Крохмаль 2 ст. ложки;
  • Цукор 0,5 склянки;
  • Вишня 500 гр;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

  1. Налити воду в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння.
  2. У киплячу воду засипати ванілін, очищену від кісточок вишню, цукор, довести до кипіння, зменшити газ.
  3. У склянці холодної води розчиняємо крохмаль до отримання однорідної маси.
  4. Вливаємо розчин крохмалю в каструлю, варимо 3 хвилини, постійно помішуючи, для уникнення утворення грудок.
  5. Остуджуємо кисіль і подаємо.

Кисіль — смачний, тягучий і ситний напій, який показаний до вживання дітям при безмолочної дієти.

Морквяно-яблучна запіканка

Морквяно-яблучна запіканка

Інгредієнти:

  • Морква 0,5 кг;
  • 1 яйце;
  • Цукор 3 ст. ложки;
  • Манна крупа 3 ст. ложки;
  • Яблука 3 штуки;
  • Рослинна олія 1 ст. ложка;
  • Мускатний горіх, кориця за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відварюємо морква, остуджуємо, очищаємо від шкірки, крупно нарізаємо.
  2. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо кубиками.
  3. Збиваємо блендером морква з яблуками.
  4. Яйце збиваємо, додаємо в морквяно-яблучну суміш.
  5. У тісто додаємо манну крупу, цукор, корицю і мускатний горіх, ретельно перемішуємо до одержання однорідної маси.
  6. Викладаємо тісто у форму для запікання, змащену олією.
  7. Випікаємо протягом 30-40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.

Морквяно-яблучна запіканка — ніжний десерт, яким можна побалувати дитини під час безмолочної дієти.

Курячий суп з вермішеллю

Курячий суп з вермішеллю

Інгредієнти:

  • Куряче філе;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Морква;
  • Вермішель;
  • Рослинна олія;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Філе птиці промити, відправити в каструлю, наповнену водою, поставити на газ, довести до кипіння.
  2. Зняти піну з бульйону, зменшити вогонь, настоювати протягом 20 хвилин під кришкою.
  3. Через 20 хвилин вийняти філе птиці, розібрати на невеликі шматочки, відправити назад варитися в бульйон.
  4. Цибулю і моркву очистити від шкірки. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву потерти на крупній тертці.
  5. На розігрітій з рослинним маслом сковороді спочатку пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо до цибулі моркву і тушкуємо 5 хвилин.
  6. Засмажку закидаємо в суп, варимо 10 хвилин.
  7. Додаємо вермішель, солимо, помішуємо.
  8. Варимо протягом 8-10 хвилин до готовності.
  9. Даємо 5 хвилин супу настоятися під кришкою і подаємо за бажанням з зеленню і сухариками.

Курячий суп з вермішеллю чудово підійде на обід дитині при безмолочної дієти.

Читай також: